水澱粉的澱粉是什麽？

水澱粉的澱粉壹般是綠豆澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉。

水澱粉是幹澱粉。加水，就叫水澱粉。炸的東西壹般都是幹澱粉，或者幹澱粉加蛋液。用於增稠的澱粉，也叫面團粉，是由多個葡萄糖分子濃縮而成的多糖聚合物。