1，黃金玉米烙
將新鮮甜玉米切成顆粒，準備好玉米粉、糯米粉和糖粉。將糯米粉、玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許水，將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。鍋裏放油，加熱至八成熱。把油倒出來備用。將混合好的玉米粒平鋪在鍋裏，然後用手在表面灑些水，讓玉米粒粘在壹起。
將鍋裏的玉米粒用小火煎至凝固，整體搖鍋。這時，先前燒好的油沿著鍋邊慢慢倒出來。接下來倒入所有的油，油量不要超過整個玉米粒。
繼續用小火煎，直到表面的粉末由白色變成黃色。把玉米皮連同油壹起倒入漏勺，瀝幹油，然後切成塊放在盤子裏。在盤子上撒壹點糖粉。
2.爆米花
小玉米洗幾次，瀝幹或用電吹風快速吹幹。首先倒入和烹飪壹樣多的油。油熱了，把玉米粒擦幹，蓋上鍋蓋。開小火，很快就能聽到鍋的劈啪聲。可以把鍋提起壹半，把鍋蓋壓緊，搖晃幾下，讓它受熱均勻。等鍋漸漸平靜下來，就會爆炸，關火。打開蓋子，均勻撒上糖，用筷子攪拌均勻。
3.松仁玉米
將所有辣椒、胡蘿蔔和青蔥切成玉米粒大小。往鍋裏加油。油溫三成熱時，將松子放入鍋中，小火，白色松子會有壹點變色，瀝幹油。
另起鍋加入底油，同時放入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒，翻炒幾下後放入辣椒丁，再放入甜玉米粒翻炒。煮熟後，加入半茶匙鹽調味，即可食用。將準備好的松子倒入盤中，拌勻。
4、椒鹽玉米粒
準備好所有需要的材料。玉米粒晾幹，放入碗中，打壹個雞蛋。加入適量的生粉，可以放的更合適，讓玉米粒有壹種厚重的感覺。攪拌均勻，使玉米粒均勻覆蓋蛋液。鍋中加入適量的油，比炒菜略多。當七八成熱時，倒入玉米粒。不要馬上用鏟子攪拌，等半分鐘左右再用鏟子攪拌。
炒幾下，停壹會兒。不要壹直轉。玉米粒呈金黃色時，關火，趁熱撒上椒鹽和蔥花，拌勻。
5.玉米湯
將玉米清洗幹凈，去除谷粒，與水混合。將玉米與水(浸泡在玉米粉中)混合，用攪拌機反復攪拌約3次，形成玉米糊。將攪拌好的玉米糊放入水中煮沸後，加入壹些鹽、雞精和少許油調味。倒入雞蛋攪拌均勻，然後加入馬蹄粉的水再次煮沸。
6.玉米蔬菜丸子
姜磨成糊狀，胡蘿蔔切成2mm見方，甜玉米切成粒備用。將豬肉切成小塊，用攪拌機搗碎。在絞碎的豬肉中加入鹽，用筷子順著時間的方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉醬呈膠狀。加入豌豆、胡蘿蔔、玉米粒，用筷子將菜粒拌入肉醬中，加入香油拌勻。
用手將絞肉擠成肉丸，放在盤子裏。蒸鍋上燒開水，把肉丸放上去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
7.蘑菇玉米粥
大米洗凈浸泡1小時以上，胡蘿蔔洗凈切小粒。蘑菇和火腿也切成小塊。米飯裏放點色拉油，同時加入香菇，然後開始炒菜。煮沸後，加入胡蘿蔔和玉米粒，邊煮邊攪拌。當妳覺得差不多熟的時候(大約20分鐘)，加入火腿丁。再次燒開後，撒上蔥花，加鹽調味。
8.玉米珍珠丸
糯米提前泡好，玉米煮熟備用。將玉米切碎，加入胡椒面、茴香粉、蔥花、姜末、鹽和玉米油，攪拌均勻。攪拌時，保持向壹個方向攪拌。把肉揉成壹團。將糯米放入碗中，將肉丸滾在糯米上。土豆片，薯片放在碗裏。然後將湯圓放在薯片上，放入鍋中蒸15分鐘。
9.鹹蛋黃烤玉米
鹹蛋黃大火蒸10分鐘至熟。將蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，磨成細粉。倒出甜玉米罐頭，瀝幹水分，將生粉倒在玉米粒上拌勻。
讓每個玉米粒都均勻沾上澱粉，註意不要造成玉米間粘連，把多余的澱粉篩出來。鍋裏放油，多壹點，大概沒有玉米粒的量，燒至七成熱，放入玉米粒炸至金黃色，撈出瀝幹油。
再次加熱鍋中的底油。註意這個時候不要燒的太多。倒入鹹蛋黃翻炒。鹹蛋黃冒泡時，倒入炒好的玉米翻炒。
10，玉米和雞丁
將雞胸肉剁碎，放入碗中。加入蛋清、味精、蔥花、姜末、精鹽、濕澱粉、雞湯150ml，攪拌均勻。將嫩玉米洗凈，放入碗中磨成茸，用細紗布濾出果肉。將玉米糖漿倒入剁碎的雞肉碗中，攪拌均勻。將熟火腿切成綠豆丁。
將炒鍋放在大火上，加入熟豬油加熱至五成，然後將混合好的玉米碎和雞肉放入炒鍋，用勺子攤開，炒半分鐘。當糊狀物凝固成熟後，從炒鍋中取出放在盤子上，撒上火腿丁。
11，玉米排骨蓮藕湯
蓮藕、玉米洗凈，切段，提前準備好排骨，蔥姜切碎。用熱油炒香蔥和姜，加入2碗水，煮沸。
將蓮藕、玉米、排骨放入鍋中，小火燉20分鐘左右。玉米煮熟後，用鹽和雞精調味即可食用。
12，玉米雞蛋米餅
甜玉米去皮。鍋裏放壹點油，炒玉米粒，然後變色掰。上菜。雞蛋打散，在蛋液中加入鹽、黑胡椒、白胡椒粉、辣椒粉，加入大米拌勻。加入玉米粒，攪拌均勻。用油刷鍋。舀壹勺米飯和蛋液，大火，大火煎。餅底定型，可以在鍋裏搖壹搖，翻壹翻。繼續炸另壹邊。再翻壹遍，可以根據自己喜歡的嫩度用小火慢慢煎，這次用小火煎。
13，奶油玉米湯
洋蔥切成1cm的丁。土豆去皮，切成1 cm見方的丁。火腿用清水洗凈，切成0.5厘米見方的丁。鮮蝦洗凈，切塊。把湯鍋放在中火上，把鍋裏的黃油融化；加入洋蔥翻炒至變軟，約2分鐘；加入面粉壹起翻炒，翻炒成糊狀，2分鐘左右。蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘，攪拌幾次，以免粘鍋。土豆軟爛後，加入玉米，煮10分鐘。加入蝦仁，煮10分鐘。
14，豆漿玉米布丁
先把蛋黃和全蛋打勻，備用。將豆漿加熱至40℃，然後加入蛋液和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入玉米醬攪拌均勻。將布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
15，玉米粉窩窩頭
將糯米粉、玉米粉和糖壹起放入鍋中，混合均勻，將水壹點點加入混合的面粉中，將面粉揉成面團，靜置15分鐘。將揉好的面團分成平均重約40克的小面團。
把面團握在左手掌心，揉成壹個小窩。在蒸籠上刷壹層薄薄的油，將揉好的饅頭放入蒸籠蒸10分鐘。
16，酸奶玉米餅
面粉和玉米粉混合攪拌均勻；將雞蛋打入面粉中，然後倒入酸奶，攪拌均勻，制成糊狀。將壹些葡萄幹和桂圓幹切碎，倒入面糊中攪拌均勻。
用不粘鍋小火加熱，倒入壹勺調好的面糊不倒油，蓋上鍋蓋，小火燉1又2分鐘。當蛋糕表面出現氣泡，蛋糕顏色變成金黃色時，翻面，小火燉1分鐘。
17，玉米火腿雞蛋餅
將開水加入面粉、糖、鹽做成方便面，將面團揉至光滑，醒發30分鐘，將面團揉成圓形的餅皮。鍋加熱後，放入餅皮炸至8分熟，出鍋待用。
取壹個碗，將打碎的蛋液、胡蘿蔔丁、玉米粒、青豌豆、小蔥和調料混合均勻；然後煎火腿片備用。
將2中混合好的蛋液倒入鍋中，小火煎1分鐘，直到蛋液仍處於滑動狀態5分鐘。
將蛋卷皮蓋在2中，中火煎2分鐘，直到皮呈金黃色。然後把火腿片壹分為二鋪在蛋卷皮上。用抹刀把玉米火腿煎蛋卷從裏到外卷起來。
18，玉米蒸餅
先將玉米粉、普通面粉、泡打粉和糖混合。在中間挖壹個洞，把幹酵母放在中間。倒入適量的水，讓酵母先溶解，然後繼續加水，壹邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸水。
面條應該稍微稀壹點，變成稍微有點液體的面糊。在高溫耐蒸煮容器內刷壹層油，方便脫模。
將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄幹、枸杞、紅棗(葡萄幹、枸杞要提前泡在軟水裏，紅棗去核切成小塊)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。去掉保鮮膜，冷水蒸，大火蒸30分鐘。出鍋後稍涼，脫模，切塊。
19，玉米可樂餅
將土豆放入蒸鍋蒸至變軟。撕下皮，趁熱壓成泥。在土豆泥中加入新鮮的雞精，與肉末、蔥花和甜玉米粒混合均勻。取適量土豆泥，揉成小圓餅，均勻裹上面包粉。將油鍋加熱至油溫至180℃至190℃，將土豆餅放入油鍋煎至金黃色。
20、玉米排骨湯
小排用料酒焯水，玉米和胡蘿蔔改刀，蔥姜切片備用。將所有材料放入鍋中煮沸，煮沸後撇去泡沫，再燉60分鐘。最後，從鍋裏調味，加壹點醋，可以更好的幫助鈣的吸收。把它從鍋裏拿出來。
21，玉米蝦球
蝦洗凈去除腸泥後，加入後腿絞肉、白粉、鹽，用手打至粘稠狀。然後加入調料，攪拌均勻。最後，將材料2放在壹起，攪拌均勻。然後把準備好的餡料放入冷凍室冷凍20分鐘，幫助餡料定型。
玉米粒用清水洗凈，用廚房紙巾吸幹水分，然後加入40克白粉拌勻備用。將制好的餡料分成12份，每份約30g，用手搓成球狀，包上玉米粒，輕壓依次完成12份，放入蒸籠蒸10分鐘。
22、椰子玉米蝦餅
蝦洗凈後，去頭、去殼、去內臟，用刀拍成泥狀。將蝦醬與調味料、蔥花、姜末和玉米粒混合制成蝦醬。取適量蝦醬，揉成團，卷上壹層椰絲，然後搟平成餅。
油鍋加熱至120度，放入蝦餅，小火慢煎，及時翻面。炸至蝦餅表面金黃，取出瀝幹油。
23.玉米海藻卷
獼猴桃去皮，切成粗條；生菜洗凈；玉米粒瀝幹，鮮蝦焯水後去殼備用。取壹片海苔，均勻鋪上獼猴桃條、生菜、玉米粒。緊緊地卷成條狀，然後用蛋黃醬封口，重復這個步驟，直到材料用完。然後把海藻卷起來，切成片或者斜著排。
24.發酵玉米球
準備材料。將糯米粉和玉米粉混合，邊加溫水邊用筷子攪拌，看到有硬塊時用手將面粉揉成光滑柔軟的面團。
取壹塊面團，揉成細長的條狀，然後用刀切成小塊。把它們揉成小球。將酒糟倒入鍋中，加入1.5倍的水(壹碗酒糟，壹碗半水)。大火燒開後，轉中火保持鍋內沸騰，倒入小圓。煮到所有餃子浮在表面，加入壹勺糖攪拌融化。
25.玉米冰糕
將所有材料放入鍋中，大火直到糖融化。開小火攪拌，直到水沸騰。放入模具中，冷卻，放入冰箱冷藏，食用時取出。
26.玉米煎蛋卷
面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。加入鹽和胡椒，輕輕攪拌均勻。鍋裏熱油，倒入面糊，攤成煎餅。中小火煎至壹側凝固後翻面。煎至兩面金黃的餅熟，食用時切塊。
27.玉米、大蒜和黑胡椒牛柳
1片蒜，1片姜，1片蔥全部切碎混合在壹起，剩下的蒜切片煎成金黃色。用生抽、老抽、料酒、黑胡椒把牛肉抓成膠狀，再加入少量香油、生粉，然後抓勻。
將玉米和四季豆焯水，焯水時加點油和鹽，倒入玉米和四季豆，將水燒開，取出過濾後的水；熱鍋放油，然後倒入牛柳，快速翻炒至半熟，不用洗鍋就放在壹邊；用油炒牛柳，放入姜、蔥、蒜，出香時倒入玉米、四季豆，翻炒幾下，加入精鹽、少許糖、料酒、白胡椒粉，迅速均勻放入鍋中，裝盤。中間放上牛柳，然後在牛柳上堆上炒好的蒜片。
28.心形牛奶玉米豌豆餅
將玉米和豌豆焯兩三分鐘，直到煮熟。將豌豆和玉米放入碗中，加入糖，打入雞蛋，攪拌均勻。加入適量面粉和牛奶，邊加邊攪拌，不要加太多，攪拌成面糊。
鍋裏放壹點油，開小火稍微預熱壹下。放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎。
29、番茄炒玉米
西紅柿洗凈，切丁；甜玉米仁洗凈瀝幹水分備用。炒鍋加熱植物油，放入番茄丁翻炒，加鹽和糖翻炒，即可食用。鍋裏燒熱油，放入甜玉米粒翻炒，倒入炒好的西紅柿丁，大火翻炒均勻，加鹽，撒上蔥花。
30.玉米棗糕
把玉米粉放進盆裏。準備適量的熱水。把滾燙的開水倒在玉米粉上幾次。用筷子將玉米粉和熱開水攪拌成黃豆大小的疙瘩，不加幹粉。用手抓壹把痘痘，輕輕揉搓面團，使其變得細膩。準備壹個微波容器，裏面鋪壹層油紙。
用手在碗底抓適量準備好的玉米粉，用手來回按壓。讓玉米粉均勻的鋪在碗底。紅棗用清水洗凈，去核，撕成小塊。抓適量紅棗，均勻鋪在玉米粉上。
用手在碗底抓適量準備好的玉米粉，用手來回按壓，使玉米粉均勻的塗抹在紅棗上。抓適量紅棗，均勻鋪在玉米粉上。然後用手在碗底抓適量準備好的玉米粉，用手來回按壓，使玉米粉均勻的鋪在紅棗上，以此類推，壹層玉米粉，壹層紅棗，直到所有材料用完。
微波爐碗上蓋了壹層保鮮膜。將碗放入微波爐，大火加熱8分鐘。微波爐停止工作後，把碗拿出來，用壹根筷子粘在玉米粉表面。如果筷子能順利取出，玉米粉不粘筷子，說明玉米餅熟了。
把玉米餅倒過來放在案板上，手裏拿著壹塊濕布按壓，使玉米餅定型。拿壹塊濕布和油紙，用刀把玉米餅切成自己喜歡的形狀，放在盤子裏。
玉米簡介:
玉米為黍，又名玉米、玉米芯、玉米等。它原產於中南美洲，是姬敏時期世界上重要的糧食作物，廣泛分布於美國、中國、巴西等國家。