烹飪麒麟魚的基本方法

1.將鱸魚去皮，魚頭切成兩段，保留魚尾。將魚切成“雙飛片”(兩片連在壹起)，將白肉、火腿、香菇分別切片，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉腌制幾分鐘。

2.將魚板底部抹上薄豬油，然後將火腿、香菇、白肉放在魚片中間，逐壹放入盤中，再放入頭尾，放入蒸鍋蒸約10分鐘。加入湯、精鹽、味精、澱粉水勾芡，倒入香油、豬油。