脆皮狗肉怎麽才能脆皮？

想做幹鍋，沒有脆皮。可以說幹鍋裏的狗肉壹定是醬，但是醬粘起來壹定是香脆的。怎麽做？也許妳想把狗肉腌制壹下，用上皮水煎壹下，然後幹鍋，但是考慮到工藝和口感，妳不能這麽做。除非不是幹鍋，就是小吃，類似嶺南牛雜。妳給我壹個例子和壹張圖片，我給妳做壹個食譜。