熱油在燙面粉中起什麽作用？

1，熱油燙的作用是防止粘在餅坯上。起到隔離表層的作用，因為熱油可以把面粉裏的蛋白質燒死。

2.面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食，是用面粉制成的食品。