粵菜，屬於著名的狗肉鍋，特點是肉軟爛，洋味濃。
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、兩湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。制法:將狗肉剁成帶骨頭的小塊，放入熱鍋內炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋內燉90分鐘至軟爛，食用時加入料酒。
狗肉其他做法:菜名紅燒狗肉屬於韓國料理，顏色較淺，肉質軟爛，口味雜糅。原料:熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
生產流程是1。將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
酸辣狗肉食材:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg等。做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。
鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。酸辣狗肉食材:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg等。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
砂鍋燉狗肉這道菜色澤金紅色，清香撲鼻，汁濃而醇，脆而醇。材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。
將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
附片燉狗肉食材:熟附片6g，姜050g，狗肉150g，調料適量。制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意，患有非虛寒病的人，忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。
凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。第二，忌吃半生不熟的狗肉。
食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。三不吃瘋狗肉。
瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手術過程中人體皮膚受到損傷，就有可能感染病毒。所以，瘋狗肉要堅決避免。回答:2006-02-05 17:02 ***0條評論。
2.狗肉怎麽做才好吃？
粵菜，屬於著名的狗肉鍋，特點是肉軟爛，洋味濃。
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、兩湯、鹽、紅糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。制法:將狗肉剁成帶骨頭的小塊，放入熱鍋內炒至不溢水，炒鍋燒熱放油，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油炒五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然後倒入砂鍋內燉90分鐘至軟爛，食用時加入料酒。
狗肉的其他做法:菜名紅燒狗肉屬於韓國料理，顏色較淺，肉質軟爛，口味雜糅。原料:熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
生產流程是1。將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
酸辣狗肉食材:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg等。做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。
鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。酸辣狗肉食材:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg等。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
砂鍋燉狗肉這道菜色澤金紅色，清香撲鼻，汁濃而醇，脆而醇。材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。
將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
附片燉狗肉食材:熟附片6g，姜050g，狗肉150g，調料適量。制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意，患有非虛寒病的人，忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。
凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。第二，忌吃半生不熟的狗肉。
食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。三不吃瘋狗肉。
瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手術過程中人體皮膚受到損傷，就有可能感染病毒。所以，瘋狗肉要堅決避免。。
3.我國哪些民族不吃狗肉？
滿族人不吃狗肉。傳說有壹次明朝的連長李追努爾哈赤(清太祖)的時候，努爾哈赤跑到壹個人家裏，鉆進竈坑逃跑了。明軍看到他在竈坑裏，就填了柴火，加了火，以為壹定要把他燒死。
誰知明軍走後，壹條狗來了，拿來濕棉絮，把火撲滅，救出了努爾哈赤。還有人說追著蘆葦放火燒。也是在明軍撤退之後，來了壹條狗，滾到蘆葦叢裏淋濕了，再跑回來撒在火上撲滅。
努爾哈赤的後代出於感恩不吃狗肉(甚至不戴狗皮帽)。錫伯族不吃狗肉的習俗也是受滿族的影響。
有人認為這個傳說只是東北古代滿族狩獵的延續和變化，從愛犬到愛犬的觀念。但據記載，滿族人的祖上女真有吃狗肉的習俗。《三朝北盟》中記載“豆作醬，半米作飯，漬食生狗、肉雞、薺菜、韭菜，毛為蕪菁。
“看來以後是不吃狗肉了。鄂西姓宋的土家族不吃狗肉，是因為傳說中有壹只狗曾經撲滅了壹場大火，救出了壹位祖先。
雲南仡佬族花仡佬族支系也有狗救祖的傳說。根據白姓哈尼族的傳說，古時候李姓和白姓發生沖突，白姓戰敗，只剩下壹個孩子，最後被狗救走，用它的奶餵養，所以白姓哈尼族不吃狗肉。
有些民族或者某個民族的某些家庭不吃狗肉，因為據說他們的祖先在嬰兒時期就病死了，他們的孩子沒有奶喝。他們小的時候靠吃狗奶生存。有種狗對祖先好的感覺，同時也像中國很多人認為的，吃的東西會在身上，也就是祖先因為吃了狗奶而有了壹些狗的因素，後代吃了狗肉就吃了祖先，從而形成禁忌。
拉祜族不吃狗肉的傳說，說的是他們的祖先是吃狗肉長大的。瑤族、畬族不吃狗肉源於盤瓠神話。
神話中，高皇帝說:誰拿到敵國國王的人頭，誰就娶他的女兒。壹只名叫“盤虎”的狗，憑借其特殊的身份和技能，取了敵國國王的首級，最後帶走了公主。
所以他們的後代把盤瓠當做圖騰。土家族曾與瑤族、畬族分布在今天的湘西，也受到這個神話的影響。不過現在的傳說是獅子頭狗打退了敵人，所以部分地區的土家族不吃狗肉。
在信仰* * * *教的人的飲食禁忌中，不吃自己死了的動物，不吃未經阿訇誦經宰殺的動物。阿訇不能念經殺狗，主要是他不吃非反芻動物，狗就是其中之壹。
4.狗肉怎麽做
用新鮮狗肉燉黃豆。把狗肉稍微熏壹下，然後切成塊煮。註意要放壹些姜片壹起煮。煮開後打湯上的泡，是血泡，放在湯裏煮會糟蹋味道。
然後加點大料壹起煮，根據自己的口味放調料，最後把洗好的黃豆放進去小火燉。根據自己的口味，有的人喜歡吃的很軟很爛，就多燉...................................................................................................................將狗肉煮1小時，去沫，加入白酒去除狗肉腥味，小火煮4至5小時。吃的時候把狗肉撕成小條，拌上鹽和香精，壹起吃，把狗皮剝下來，切成小塊，拌上黃瓜，壹起吃。將狗腸和腹部用封條洗凈後，放入高壓鍋壓20分鐘。狗肉湯裏，手撕狗肉和青菜加豆腐，加姜、鹽、味精、料酒。-紅燒狗肉屬於韓國料理，顏色較淺，肉質軟爛，什錦口味。原料:熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
生產流程是1。將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
-五香狗肉1原料:生狗肉5000克。蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，糖250克，紹興酒250克。
做法:將狗肉切成12 cm見方的大塊，用開水洗凈，放入大鍋中，將鍋中所有調料放在壹起，加水至沒過，大火煮開，再用中火煮至酥爛，冷卻後撈出骨頭。根據需要放入姜片。
吃飯的時候，根據自己的愛好拿出必要的調味品。-五香狗肉2配料:生狗肉5000克、蔥250克、姜50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹興酒250克。產量:65438。
2.將所有調料壹起放入鍋中，加入清水淹沒原料，燒開。3、然後用中火，煮至酥爛，冷卻後去骨，根據需要切片放入鍋中，食用時根據大家的喜好取出所需調料。
特點:味道鮮美，肉質細膩，色澤紅潤，適合冬季食用。-桂花狗肉(韓式料理)食材:狗上腦200g，蛋液100g，精白面150g，料酒10g，精鹽2g，味精2g。
植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
制作流程:1。將狗腦肉用清水浸泡，洗凈，放在鐵砧上，切成2厘米厚的大塊。然後，放在十字刀上，切成寬5厘米、長7厘米的塊，放入瓷盆中，加入料酒、精鹽、味精，拌勻即可入味。然後加入蛋液和清水100 ml，加入精制白面粉。
2。燒熱炒鍋，放入植物油，五面熱時，逐壹放入肉片。炸至嫩黃色時，倒入漏勺，控油至幹，鍋內留15g殘油，炒出蔥花，倒入桂花肉，加入香油，翻幾下，出鍋，即可食用。
3。吃的時候可以上壹碟芝麻鹽-狗肉湯(韓式料理)。材料:鮮狗肉500克，大豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，蒜末200克，蔥末200克，香菜末2000克。雞蛋500克:1。韓國人殺狗的方法因地而異。主要有兩種方法:(1)狗放血後，整張皮剝皮或拔毛。(2)將狗吊起，灌滿1杯水使狗窒息，然後用尖刀切開後腿動脈放血，再用。
然後，將浸泡過的帶肉帶骨的碎塊放入開水鍋中，用武火煮沸，再用文火煮，撇去浮油備用。3.炒鍋燒熱，倒入豆油，炸5秒。加熱後倒入浮油和辣椒面，翻炒均勻，然後做辣椒油，放入碗中。4.取熟狗肉500克，趁熱去骨。加入香菜、鹽、辣椒油、蒜末，倒入煮好的原湯，把蛋液翻攪壹下，就可以吃了。酸辣狗肉食材:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g。醋15g，花椒lg，濕澱粉25g，肉桂原木，香油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。
鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.將熟豬油放入炒鍋，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上。
5.冬季進補為什麽要用狗肉？
冬天有保暖作用，當推羊肉狗肉。
而中國的布依族認為“肥羊配不上瘦狗”。說明狗* * *有其獨特的食用價值。
民間諺語說:“狗肉滾三圈，神仙站不穩。”連神仙都垂涎三尺，真是人間美味。
相傳漢高祖劉邦是歷史上最愛吃狗肉的皇帝。時至今日，在劉邦的家鄉沛縣，壹道名菜“龜醬狗肉”壹直沿襲至今。布依族認為黃狗是最好的狗肉，其次是黑狗，故稱:頭黃、二黑、三斑，白狗肉味道最淡。狗肉含有蛋白質、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤、鉀、鈉、氣體等成分，營養價值很高。
中醫認為狗肉性溫、味甘、味鹹，能補血益氣、溫脾胃、溫腎助陽。狗肉是氣虛、脾胃虛弱、腎虛、腰膝酸痛、四肢無力、陽痿、早泄、尿頻、多尿、遺尿諸證的食療佳品。
《食本草協編》詳細記載了狗肉的作用，稱其能“護五臟、補損傷、輕體、益氣、補腎和胃、壯陽、暖腰膝、益疲勞、補五株七傷、補血管、厚胃、補下焦、補精氣”。可以說，美味是溫香透腸，是“十全大補丸”。