壹、茄子最簡單的方法:
將茄子切成斜刀塊，放入油鍋炸軟，取出，倒出油，留少許，蒜末炸香，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，放入胡椒粉和少許味精。
省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
二、排骨海帶湯:
向生排骨和海帶中加入冷水，用中火煮沸。當妳要打開時，撇去妳臉上的泡沫。打開，換成小火，保持像打開的狀態，直到排骨爛了，加鹽。吃的時候，在碗裏加入胡椒粉和少許味精。
三、鮮墨魚和幹墨魚的做法。
墨魚幹:用冷水泡幾個小時，中間換水，使墨魚有嚼勁。不含堿。
墨魚洗凈:將墨魚剝去膜，取出骨頭和內臟，洗凈。
新鮮墨魚的做法:
青椒墨魚絲:
將墨魚切成絲，鍋中燒開水，水少了很多，將墨魚絲放入水中，撈出水備用。千萬不要倒水。下面可以吃。很新鮮。
裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
鍋裏放油，放肉絲大火，炒至熟，放入青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲翻炒，加少許水，加鹽、胡椒粉、少許味精，翻炒幾下。
墨魚幹烤肉:
-烤五花肉或直排，不加鹽。
墨魚切成麻將大小的塊。
好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先把肉(排骨)炒壹下，再放入墨魚，炒幹水分，放入料酒，放入少許海天醬油上色，炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水開但不要開)1-2小時，感覺爛了，大火瀝幹水分。結束。
備註:市面上有壹種墨魚幹是鹹的(質量差)，只能多泡，然後做菜的時候不能放醬油或者淡醬油。
第四，燉土豆:
1燉之前先在油鍋裏炸出厚厚的薯片(筷子可以穿過)。
壹點點時間更長。
番茄土豆湯:
首先把薯片(快，可以切薄壹點)放在水裏煮。千萬不要加鹽。把水調成小火。快爛的時候，改火，加入番茄片，使其變紅。西紅柿不能煮黃。加入鹽、胡椒粉和少許味精。
五、蝦的烹飪:
首先把蝦放在碗裏，用料酒浸泡。
第壹，可以燒冬瓜或者煮冬瓜湯。
第二，做好的豆腐幹，切成細絲，和蝦壹起煮。
六、幹貝烹飪:
將幹貝放入碗中用料酒浸泡至軟身，然後隔水蒸熟或用手碾碎備用。
幹貝燜蘿蔔:
將最好的蘿蔔切丁，放入鍋中煸炒，放入幹貝，小火煨，(先不要加鹽，幹貝吃起來很鹹)，放入胡椒粉和少許味精。
扇貝炒雞蛋:
將扇貝放入打好的蛋液中，用大火煎。
七、白切肉:
豬後腿肉，整個煮熟，切片，垂直於豬肉紋理切割。調料:海天醬油，胡椒粉，香油。蘸著吃。
八、香腸做法:
切片，隔水蒸，蒸爛。
也可以先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒。
沒關系。荷蘭豆剛上市時(此時鮮嫩爽口)，蒸香腸片用荷蘭豆炒，不放辣椒。
九、炸雞翅:
雞翅洗凈瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和少許味精，腌制1小時左右，將腌制好的水倒掉，然後用蛋清拖壹下，再蘸面包屑，然後放油鍋裏炸壹下。先用小火煎壹下，然後煎成金黃色。
X.鹹魚幹的做法:
如果魚又大又鹹，可以不加鹽燒五花肉或者直排。
切成塊，鍋裏放油，先把肉炒壹下，再放入魚，炒壹下，加入料酒，加水淹沒魚，小火燉1-2小時(保持水開)至爛。大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。結束。
(2)意大利面
首先，最簡單的面條。
燒開水，更多的水，
將海天牌醬油、香油、胡椒粉、味精、香蔥放入碗中。
然後水沸騰了，變得更硬了，
放在碗裏攪拌。如果是堿性水，那就加壹點好醋。
記住順序，不然味道就不壹樣了。
如果加壹點點好的榨菜丁(自己切，做好的榨菜丁不好吃)，芝麻醬或者花生醬(用涼開水稀釋，現在吃)。
二、西紅柿雞蛋湯面:
先炒雞蛋，加水，放番茄片，加鹽，加水開面條至熟，放入花椒味精。
三、炒面:
白菜、肉絲、蘑菇絲。
下面，稍微用力壹點。
取出，用冷水沖洗，瀝幹。
大火翻炒肉絲，煮熟，放入大白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面條，翻炒均勻，改中火，放入鹽、胡椒粉和少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用筷子把面條抖松，盡量把面條和調料拌好，這樣大白菜就不會黃了。
備註:1吃炒面的時候加點好醋。
2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
第四，先把蝦(要買質量好的)放在水裏短時間，然後給油，放面，等差不多熟了，放大白菜，煮熟，加鹽，胡椒粉，壹點味精。
最簡單的冷(拌)面。
燒開水，更多的水，
不銹鋼淺鍋，加入香油，備用。
將海天牌醬油、胡椒粉、味精、香蔥放入碗中。
然後水沸騰了，變得更硬了，
放入有香油的鍋中，拌勻，放在空調前吹1-2分鐘，邊吹邊攪拌，使其冷卻均勻。
然後，把它放在碗裏攪拌。如果是堿性水，那就加壹點好醋。
記住順序，不然味道就不壹樣了。
如果加壹點點好的榨菜丁(自己切，做好的榨菜丁不好吃)，芝麻醬或者花生醬(用涼開水稀釋，現在吃)。
六、蛋炒飯:
將鍋放在火上，放油燒熱，倒入蛋液炒雞蛋，然後放入米飯和蔥花，炒至米飯熱，放入鹽、胡椒粉和少許味精，再次翻炒。
七、包餛飩:
對於壹個大餛飩皮，把肉餡放在中間，用食指蘸清水在餡的外皮上畫壹個圈，然後把皮的下緣向上折，使兩個半圓重疊，用兩個食指沿著水跡掃壹掃，使其粘住， 然後把皮的折疊底邊的兩個角粘在肉餡下面(壹個角可以蘸水，另壹個角可以壓在上面捏緊)，這樣餛飩就立起來了。
大餛飩的皮壹般是等邊梯形，短邊朝向自己。
小餛飩皮，左手抓著皮，右手用筷子或者壹根寬雪糕棍蘸點肉，刮到皮中間，然後捏緊。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要用油炸，油溫不要太高，會糊。
牛肉塊水煮(爛)，切片裝盤；在牛肉湯中加入鹽、咖喱油、蔥末、胡椒粉和少許味精，加入精粉(稍微硬壹點)，加入牛肉片。這是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、燉牛肉(粉)最簡單的方法:
好的牛肉，切塊，鍋裏燒熱油，把肉炒幹，加入少許料酒，炒幹，再加入少許海天醬油上色，加入不加鹽的海天醬油，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1-2小時。
燒開水，更多的水，
將海天牌醬油、香油、胡椒粉、味精、香蔥末放入碗中，加入開水。
然後水開了，有點硬，
放入碗中，加入紅燒牛肉。去做吧。
家裏的炒肉絲往往沒有餐廳的滑嫩，是某小學要求的。
第壹，要保持肉絲的水分，最好先把幹肉絲泡在水裏。
第二，肉絲上抹點漿，抓壹抓，掛勻。
第三，肉質好的肉絲，煮前用開水焯壹下。
第四，肉質好的肉絲，烹飪前先用溫油煮熟。
5.也可以直接炒好漿的肉絲，油多熱量少。
六、肉絲上漿前後，可以放植物油或香油，抓勻，然後放油鍋裏炸。
七、肉絲入味前加些嫩肉粉(調料店有售)，腌制半小時，再煮熟炒熟。
紅綠椒炒肉絲
原材料:
5或6個青椒，半個紅椒，1肉絲，1撮姜絲。
配件:
1小勺醬油，鹽，味精。
練習:
準備:
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽，切成約8厘米長的斜絲。
2、肉絲加澱粉，1小勺油，生抽。
快速油炸:
1，熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。
2.加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，然後立即加鹽、味精，關火拌勻。
小貼士:
如果辣椒炒的時間長，辣味會在煮軟後蒸發掉。所以，喜歡辣味重的朋友，要快炒，保持辣椒的辣味和香脆。如果不喜歡吃辣，就炒久壹點。如果喜歡不辣不脆的，可以煮壹點醋，炒的時候加點糖。
炒肉絲的做法
類別:烹飪
美食:魯菜
說明:味道鹹鮮，顏色微紅。烹飪方法是爆炒。如果肉絲成熟了，肉質就老了，吃起來很有味道。如果洋蔥的量增加到250克左右，這道菜就可以命名為蔥花肉。做這道菜要註意用濃油。肉絲快炒，鍋裏湯不要太多。
材料:500克豬肉(150克肥肉，350克瘦肉)。
成分:
調料:鹽4g，味精3g，醬油5g，料酒5g，蔥10g，姜10g，油50g。
練習:
1.豬肉切絲，壹般5厘米長，越細越好。將洋蔥和姜切絲。
2.炒鍋放底油，放入蔥段和姜絲，炒至肉絲散開變色，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻即可上桌。
油炸肉絲
配料:豬肉，新鮮蔬菜。
調料:植物油、鹽。雞精蔥、姜、蒜、醬油
生產方法:
1。豬肉切絲。切的時候註意豬肉的紋理，順著紋理切成絲。將肉絲放入碗中，加鹽和料酒，打壹個雞蛋，用手攪拌均勻。這個過程很辛苦。這個過程叫上漿，壹定不要忘了洗菜，切塊。
2。鍋裏油熱了，放蔥、姜、蒜爆香，就是能聞到蔥、姜、蒜的香味，把肉絲放進去。這時候別忘了放醬油，用炒勺推開，別讓肉絲粘上。肉絲展開後，把菜放進去，但不要放太多。翻炒幾下，加入調料，入味煮熟，就可以出鍋了。
酸豆角炒肉沫(很好吃，下飯，推薦給妳！！！1)
1.從市場上買酸豇豆，用冷水泡5分鐘，洗凈控幹水。
2.將豇豆切成半厘米長的小塊。壹小碗肉。小紅幹辣椒碎成泡沫(小碗，喜歡可以多放點辣的)。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油、鹽、雞精、少許黑胡椒、少許醬油淹。
4.開大火，將豇豆段放入炒鍋，不放油，不放幹水。
5、鍋裏放油，多壹點沒關系，不要等油太燙了再把肉餡放入排裏，放醬油的顏色，放鹽也沒關系，但是因為是炒飯或者面條，所以多放點鹽。依次翻炒幹辣椒沫，再翻炒蒜泥。最後加入炒幹的豇豆翻炒。加入沸水，直到豇豆稍微浸泡。
6蓋上鍋蓋燜。湯差不多收齊了。加入幾滴香油和味精翻炒。
酸豆角炒飯，稀飯，面條，還有芝麻都好吃！
魚香肉絲的家庭做法
這道菜的主料是豬肉，所以要用三成肥七成瘦的豬肉切絲炒，這樣豬肉才能鮮嫩。成品菜肴色澤紅潤，肉質鮮嫩，魚香濃郁。
配料:胡蘿蔔，木耳，大蒜和豬肉(薄)色拉油鹽
做法:1。胡蘿蔔盡量切成細絲，豬肉切成細絲備用。
2.將肉絲與醬油、鹽和酒混合。
3.從鍋裏加入油。油6分熱時，放入剛剛拌好的豬肉絲(2)，翻炒後取出待用。
4.另起鍋加入色拉油，依次放入切好的木耳、胡蘿蔔、大蒜，炒香後放入炒好的肉絲(3)。
5.攪拌均勻，加入味精和郫縣豆瓣醬，然後根據個人口味加鹽。出鍋了。
註意:這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相似，但外觀和味道相差甚遠。原因是肉絲切得像肉片，胡蘿蔔切得像胡蘿蔔塊，菜品比例失調。因此得名:自制魚香肉絲。
糖醋炒肉絲
這是壹道經典的菜，但近段時間卻失敗了。要麽忘了糖要麽忘了增稠，要麽肉絲切的不合適，總是不盡如人意。
今天我就把過程壹條壹條寫出來，貼在油煙機上。雖然方法是苯，但也不能壹直錯下去。最後做了壹個魚香肉絲，沒有大錯。
做法是:
步驟1:配菜選擇:黑木耳、胡蘿蔔、青鮮時令蔬菜，切段，用少許熱油炒至胡蘿蔔略軟。這種綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜。
第二步:豬裏脊肉切絲，用料酒、姜粉、胡椒粉、醬油、澱粉腌制20分鐘，放入溫熱的油鍋中翻炒至外觀變色，撈出備用。
第三步:將姜、蒜切丁，加入兩勺醬油、壹勺半鎮江香醋和壹勺半糖，混合在壹起，制成風味汁。再準備半碗水澱粉。
第四步:鍋中加熱壹湯匙油，加入壹湯匙豆瓣醬，攪拌均勻。先將肉絲翻炒片刻，再將配菜翻炒均勻，加入調味汁和水澱粉翻炒至香味四溢。湯感覺嗚咽的時候整盤菜就完成了。這道菜很開胃。難怪許多中國餐館喜歡把它作為菜單中的主菜。
青椒炒肉絲
原料
豬肉200克(肥肉和瘦肉的比例為3: 7)，青椒70克。
大油75g，鹽2g，炒酒、面醬、蔥13g，醬油20g，濕澱粉15g，味精3g，姜8g，湯適量。
生產方法
(1)將肉、蔥、姜、青椒切絲(去皮打漿)，將肉絲與少許醬油、料酒、鹽混合，然後用濕澱粉糊，再塗上少許花生油。
(2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉調成汁。(3)
炒至油熱，再放入肉絲，底部用勺推，肉絲散時放入面糊，香味散後放入青椒翻炒幾下，然後倒入適量汁液，冒泡時翻勻。