土豆吃起來脆脆的是土豆絲炒得比較脆。在清炒之前，會將切好的土豆絲浸泡在水中壹段時間以減少澱粉含量，使口感更佳。若想確定土豪是否已經煮熱完全可以通過顏色和質地等方式進行判斷。看到顏色變為半透明沒有白色內部，則表示它已經被充分加工；另外用鍋鏟按壓後能夠輕易斷開也表明了已經被充分加工。