四川臘肉怎麽清洗

傳統上，豬皮是用淘米洗的。先用明火燙豬皮，然後用刀刮去皮上的汙垢。要用力刮，然後用洗碗巾和淘米水反復洗，把水加熱。傳統上，四川用幹絲瓜擦洗。現在農村直接用洗潔精或者洗衣粉太麻煩了。洗幹凈後可以直接煮臘肉，加素菜。煮好後把肉拿出來切片，湯汁和菜分開上。也可以蒸熟切片後直接吃，也可以直接切片炒自己喜歡的素菜。蒜苗和辣椒是標配。