做煲仔飯是沙鍋好還是鐵鍋好

當然是砂鍋好，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。

沒有金屬離子，砂鍋做菜更能保護食材本來的色澤。