因為當歸是藥性溫和的食物，如果大量食用，容易導致體內熱量增加，出現上火等不適。所以不建議每次用太多當歸。壹般來說，6-12g用於煎煮當歸。日常生活中用於保健的泡水當歸，建議使用5-6g的小劑量，而5-10g更適合回國燉湯。