營養專家從來不碰哪些食物？

首先，先來定義壹下“從來不碰”是指盡量不吃，大概每年吃的次數不會超過2到3次這麽個頻率。近些年，為了控制體重等原因，我自己對飲食健康度要求提高，我的做法不壹定適合推薦給其他人，僅供參考。

我“從來不會吃”的食物名單如下：

1、方便面、油條、麻花、桃酥、起酥面包、蔥油餅、拋餅等油炸或加油澱粉類食物；

2、薯條、薯片、點心（比如稻香村那種）、各種派（如蛋黃派）、各種酥（如榴蓮酥）等加油又加糖的零食；

3、果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等各色含糖飲料飲料和雪糕，它們看上去和喝起來都像是蔬菜、水果或牛奶，但其實那只是糖、香精和其他食品添加劑調制、“模擬”出來的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。

以上3類我寧願扔掉也不吃

4、火腿腸、培根、烤腸、臘腸、臘肉、熏魚、熏肉、鹹魚等加工肉類（不過，今年3月份我剛吃了兩次非常地道的哈爾濱紅腸，真好吃）；

5、純白米飯、白粥等精致谷物，不吃它們是為了養成頓頓有粗雜糧的好習慣；

6、酸菜、鹹菜、榨菜等腌制蔬菜，它們營養價值很低，還含有大量的食鹽或鈉。

另外，有幾樣不健康但我偶爾也會吃的食物是：

1、啤酒/紅酒，不過每次酒精限量25克以內；

2、紅肉，平均量超過膳食指南的推薦量50克，但超量不多。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部。

答：請看

他們從來不碰—— 燒烤、油炸、火鍋、野生、肯德基、麥當勞、夜宵、外賣、包裝食品。

妳好，作為壹個營養專業人員，我也來說說自己在飲食中有哪些食物從來不碰、壹年當中吃得頻率很低的食物。

我從來不吃的食物有肥肉、奶油，以及除了豬肝以外的動物內臟，不過我不吃肥肉、動物內臟的原因也不光只是學了專業之後才不吃，最主要的還是從小就不吃，所以壹直延續了下來，只是後來學會吃壹些豬肝。

很少吃，除非在特殊情況下吃的食物有：

1、方便面、火腿腸、壹般在旅遊路途時有可能吃到，在家壹般都不吃；

2、甜點心、蛋糕、桃酥、餅幹、爆米花，甜飲料要說從不碰，也有些絕對，從來都不想著吃，倒是真的，壹年也可能在其他人的勸說下，吃兩口（償著吃壹點）；

3、糖塊，碰到喜事，偶爾也吃壹塊；

4、外面的油炸食物壹般很少吃，家裏油炸的食物吃的頻率也不高，但有時也吃壹次，比如炸蝦、烙個油餅什麽的；

5、油條，壹年能吃到三兩回的，鹹菜自己從來不買，當然了偶爾也吃壹點；

事實上，我的生活方式還是比較健康的，有些不健康的食物，自從學了營養，也沒有硬逼自己，然後就慢慢的不再想著吃了，就比如以前還吃些甜食，後來慢慢的壹想到很甜，就不再想著吃。以前不太愛吃肉食，但後來發現自己蛋白質、鐵的攝入不足，有些輕微貧血，所以後來也學會適量的吃些畜肉的瘦肉，比較喜歡吃魚肉。也不是沒有不好的習慣，但慢慢的已經改變了，比如以前喜歡吃鹹，這些年已經吃的口輕了。不過就是喜歡吃些辣，也壹直在盡量在少吃。

其實不論是各路營養專家，還是營養方面的專業人員，因為自己是專業人士，所以知道哪些食物該多吃，哪些食物該少吃，哪些食物盡量不碰，因為懂得，所以慢慢的就把這種習慣堅持了下來，相對的來說營養專家們在飲食上比較健康，但也不是絕對的。

總之，日常膳食，對於壹般人來說，沒有絕對不能吃的食物，只要做到以《中國居民膳食指南》為指導，控制好各類食物的食用量，掌握好哪些食物多食，哪些食物常食、哪些食物適量食用，哪些食物少吃，哪些食物偶爾吃壹回就好。

現在是物質豐富的時代，超市壹多半賣的是食物。其實我們每天吃什麽怎麽吃和健康是息息相關的，所以自從學習營養以來，就開始重視食物的選擇和搭配。

自己平時吃什麽和不吃什麽，有時沒有絕對，關鍵要看在什麽情況下，比如在外面或者去旅遊等沒法自己做飯時相對會將就著吃，這個時候平時不怎麽吃的食物，比如餅幹面包，甚至鹹菜和方便面為了胃口也會吃點。

正常情況下，每天會以自己做為主，加餐會吃點水果或者堅果。基本不吃的食物還是有的，比如以下幾種。

1、碳酸飲料或者飲品

因為其成分主要是勾兌的，通過色素和調味劑等調理出來的，超市飲料基本都是這種類型。添加劑吃進去需要通過肝腎排毒，這樣就加重了肝腎負擔。特別是吃多了對身體非常不利。親眼目睹過兩歲多寶寶因為喝多了可樂而發生齲齒。齲齒與腎是有關系的，中醫講腎主骨。

2、蛋糕、甜點、夾心餅幹、雪糕

這些食物主要是含有反式脂肪酸。因為反式脂肪酸是壹種不易變質的脂肪，而且在常溫下也是固體狀態，所以用來制作食品很方便。對於制作的食物能達到好看、好吃、不愛壞等效果，所以商家做零食和甜點都愛用它作為添加劑。這種脂肪吃到人體後會增加低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，從而增加高血脂、動脈硬化、冠心病等風險。

3、鍋巴、薯片、辣條、幹脆面等零食

這些食物也是我基本不吃的。這些食物基本沒有什麽營養成分，主要是各種添加劑加工而成的，吃完會快速增加消化系統負擔，特別是肝臟排毒負擔。很多人大量吃了這些食物後臉上馬上就長痘痘，就是體內毒素太多的原因，中醫也叫火？。

4、白酒

白酒是我基本不沾的食物。壹是因為喝了喉嚨不舒服，傷肝也是肯定的，喝的多傷的重，喝的少傷的輕。中醫講肝主筋，酒喝多了，很容易患癡呆等神經系統疾病。更可怕的是很多白酒不是釀制而是勾兌的，這樣對身體傷害就更大了。

以上是我自己基本不吃的食物，但不代表不能吃，少量吃對身體影響應該不大，每個人可以根據自己的喜好適量即可。

首先感謝題主的提問：

我們現在的生活條件越來越好，物質也極大的豐富，我們平時喜歡吃的食物也有許多種。

但是隨著生活水平的提高，我們毫無節制和無目的吃各種食物，造成人們出現了各種各樣的病癥，以及亞健康狀況也越來越復雜。這就迫切需要壹些專業人士的指導，指導我們應該選擇哪些食物，而不應該碰哪些食物。那麽今天我們就講壹下營養專家從來不碰的壹些食物。

壹種是 千遍油炸食物 ：這裏的油炸食物壹般指我們在 外面買的 油條油餅等食物，這些油炸食物所用的油都是用了好多遍的油，多次經過高溫，裏面的不飽和脂肪酸都慢慢的變成飽和脂肪酸和其它有害物質，各種營養素經過多次高溫已消失的差不多了，而且還會產生許多有害的物質，如生成的飽和脂肪酸會吸收各種不幹凈的物質附著在人體的血管壁上形成血栓。

另外壹種是 各種膨化食品和各種酥類、派類食物 ：這類食物為了達到好的口感，會加入大量的油脂、鹽類、糖類以及各種的添加劑。這些東西的加入會破壞食物中原來的碳水化合物和食材本身存在的天然營養素。這些食材中的營養素經過破壞就會形成對人體有害的 飽和脂肪酸、氫化物。同時這些高糖、高鹽、高脂肪 會影響 人體對鈣離子的吸收 ，形成骨質疏松。同時它們還 破壞血管壁內外鉀離子和鈉離子的正常壓平衡 ，這樣就會形成各種的血壓不正常，血壓的不正常就會造成身體其它臟器的功能失調。各種亞健康狀況及各種疾病就會應運而生。

還有壹種就是 腌漬的食物 ：腌漬的食物其實就是通過使用 大量的鹽和糖使食物失去細胞內的水分和維生素 ，使食材細胞失去活力。能腌漬的食物大部分都是些新鮮的蔬菜類，這些食材含有90%左右的水分，和少量的維生素和礦物質，食材失去水分，細胞失去活性，壹些如維生素C等維生素也消失殆盡，剩下的能吃的也就是些含有大量鹽類的食物，這些食物的攝入只會增加人體鹽和糖的攝入量，我們知道我們國家的《中國居民平衡膳食寶塔》當中提出我們每個人每天對鹽類的攝入量不得高於6克。這種高鹽高糖的攝入也是當前我們許多疾病發生的根源。

營養專家除了這些不碰的食物外還有壹些食物我們平時也應該註意要少吃或者不吃，如火腿腸、熏肉等等。

其實我在學習營養學的時候記得老師說的壹句話，非常的實用，我壹直用它來指導我的飲食生活，今天我把這句話也送給我最親愛的朋友們。這壹句話就能幫您基本解決所有飲食問題，什麽該吃什麽不該吃迎刃而解。這句話就是我們平時 壹定要吃神造的食物 （也就是大自然給予我們的食物）， 不要吃人造的食物 （各種人工生產加工的食物）。

癡長六七。

糖果，爆米花，即食營養麥片，薯片類膨化食品，桃酥類點心，油炸類食品。

這個問題問得很有意思！想象中，營養專家應當很註重食物的取舍，這當然是不錯的，但是營養專家決不是，這也不吃，那也不吃，因為不挑食才是最好的營養專家。

可是，以下3類食物，營養專家是堅決不會碰的。

焦糊的食物

因為烤焦的食物和炸糊的食物中，會產生大量的醛類、氮化物、烯烴類，這些物質會對食道粘膜有強烈刺激和損傷；此外，有些焦糊食物會含有胺類、氰化物以及其它的重金屬，這些都是對人體有毒有害物質；最後焦糊食物中甚至還會含有苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚以及其他放射性物質，這些物質對人均有致癌作用。

腐敗的食物

腐敗食物主要與微生物有關。當食物受到不同類型和數量的微生物汙染以後，在周圍環境條件適宜時，它們就會迅速生長繁殖，造成食品的腐敗與變質。

食物腐敗以後，不僅會降低食物中的營養和衛生質量，而且還可能危害人體的健康。例如黴菌汙染導致的腐敗蔬果；各種桿菌、球菌、黴菌引起肉類、蛋類腐敗等等。

經常食用腐敗食物會幹擾我們體內的新陳代謝，影響我們人體的組織正常功能，有些腐敗肉類產生的黃曲黴素，不僅致癌，甚至致死。

黴變的食物

由於食物中含有壹定的澱粉、蛋白質和水，所以在適合的環境條件下，微生物繁殖而導致食物發黴，黴變是常見的現象。

當我們誤事了黴變食物，會引起食物中毒。輕度中毒者，有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等；嚴重中毒者惡心，多次嘔吐、腹瀉，並有發熱、肌肉顫抖、心悸、呼吸困難、視物模糊、瞳孔擴大，甚至可有休克、昏迷、癱瘓乃至死亡。

其他食物，少碰

除了以上3類食物，其他的食物，如腌制食物、油炸食物、碳酸食物、偏甜食物、油膩食物等等，不是絕對不碰，而是少吃，少碰。

總結：不挑食是最好的營養專家，但有3類食物，無論是否營養專家，都是絕對不能碰的：焦糊食物、腐敗食物、黴變食物；其他的，不是不碰，是少吃。

妳同意我的觀點嗎？

我是營養師，不是營養專家，也來回答壹下這個問題。 分享壹下自己的飲食經驗。其實只要是食物肯定是可以吃的，不是絕對不能選擇，除非是有毒有害被汙染的食物，那肯定不吃。

從小到大其實跟大家壹樣都是按照自己的喜好來吃東西，喜歡吃的不管食物本身如何就多吃，而不喜歡吃的就不吃，而這並不是壹個健康的飲食方式。 因為有可能妳喜歡吃的並不符合健康，而妳不喜歡的恰恰又是妳需要的。

自從大學學醫，學習營養膳食，我自己感覺到飲食還是會有所改變的，在飲食觀念與飲食行為上都會有所變化。飲食有禁忌，需要知道：什麽食物不吃，什麽食物少吃，什麽食物可以多選擇，這樣才能更好地保障飲食健康。

在食物選擇上我主要遵循以下三個原則：

原則壹，對身體有害的食物不碰

大部分食物本身是沒有害處的，但是有些食物本身具有毒性沒處理好，或者在種植養殖，存儲，加工，運輸，烹飪等過程中受到了汙染，產生了對人體有害的物質，以及收到了細菌病毒的侵害，變成了對人體有害了，那麽這些食物就不能碰了。這需要我們大家都加強食品衛生知識，註意防患於未然。

第二，不符合自身健康的食物少吃

在日常生活當中有些食物並不會馬上讓人的病，但是會有相關的得病風險，同時食物對人的作用會有差別，符合自己健康需要的食物才是健康的，有些不符合自己身體健康需要的食物那麽會導致身體的病。因此要了解自己的身體情況，根據身體狀況來選擇食物。這是需要有更多的營養健康知識才可以更好地規避。

相關提醒：

1、比如：有些腌制的食物，燒烤的食物，其中的亞硝酸成分會導致人體患癌的風險，所以平時肯定少吃，品嘗壹下可以，但是不能成為習慣。

2、動物的內臟會讓身體膽固醇偏高，那麽對於膽固醇本來就高的人群應該不吃，正常人應該少吃

3、比如肥胖的人群應該少吃脂肪含量高的食物，如肥肉

4、有糖尿病的人應該註意不吃甜食，高血糖生成指數的食物等等

5、高血壓的人應該註意控制少吃鹽

以上簡單的舉例是想說明，食物的選擇應該契合身體的需要，如果不是身體需要的會給身體帶來負擔或者危害。

第三，對自己健康有幫助的食物多吃

當然食物當中契合自己身體需要的就是對身體有幫助的，而這樣對身體有幫助的食物平時應該多選擇，或者是均衡多樣選擇。每個人都有相對適合的飲食需要，這不是靠喜好來吃的，而是通過身體需要的專業判斷來選擇食物的。

相關提醒：

1、比如壹個便秘的人應該多吃富含膳食纖維的果蔬，雜糧，這樣有幫助腸道蠕動。

2、壹個肥胖的人應該選擇低熱量的新鮮食物，有幫助瘦身

3、壹個血糖偏高的人應該選擇低血糖生成指數的蔬菜。