妳為什麽在蛋糕裏放油？

(1)固體油在攪拌過程中可以保留空氣，有助於面糊的膨脹，增加蛋糕的體積；

2.使面筋和澱粉顆粒變得光滑柔軟(柔軟只有油才能達到，水在餅裏是達不到的)；

(3)它具有乳化性能並能保持水分；

4.改善蛋糕的口感，增加風味。