腌制鴨蛋，方法大致有三類：
鹽水腌的，黃泥腌的，五香雞蛋腌的。各種腌制方法要麽放在玻璃罐裏，要麽放在陶瓷容器裏。
但是，妳去了馬踏湖才知道，還有壹個金鴨蛋，是在沒有容器的小泥窖裏自然腌制的。不要小看這個金鴨蛋，它曾經是皇家貢品。
“自古以來，馬踏湖上就有成群的鵝鴨，金燦燦的鴨蛋久負盛名。
馬湖金鴨蛋的特點：
鵝總是以湖中的蛤蜊為食，產出的鴨蛋質量好，色澤和風味獨特。
蒸熟後可以看到蛋黃和蛋黃的交匯處被黃油圈隔開，像壹股股金絲絞在壹起。其味鮮美，蛋油而不膩，肉沙不嗆喉，故名金絲鴨蛋。“在山東的旅遊資料中，有這樣大體壹致的宣傳內容。
金鴨蛋是淄博當地的傳統特產，產於桓臺縣起鳳鎮。有“北方南方魚米之鄉”之稱的馬踏湖就坐落在棲鳳鎮。
我記得五年前去淄博旅遊。過了幾天，我真的覺得走投無路了，就咨詢了酒店的男老板。他四十多歲，看上去是個憨厚的人。
“淄博有什麽好地方值得去？”
那時候我們已經逛遍了周村的古街，品嘗了著名的周村烤餅，去了聊齋苑，體驗了蒲松齡筆下的鬼界。店老板聽後無奈地說：“其實我們本地人不喜歡去那些地方。
可以去馬踏湖，去齊國古城。齊國古城博物館是齊國的都城遺址，可以見證春秋戰國時期齊王爭霸的歷史。除此之外，大概也只有馬踏湖可以算是最有山東味道的農村老土地了。"
不管主人是不是在騙人，反正他說到心坎裏了。我喜歡這個推薦，尤其是我對馬踏湖更感興趣。
於是，趕緊出城，北行30多公裏，到達桓臺縣起鳳鎮。鎮頭有壹座古老的石橋，橋下停著10多艘農民的小木船。
河邊還有壹個小石亭，裏面供奉著壹些古代的人物，讓人感覺奇峰鎮應該歷史悠久。然而，這裏沒有收費站亭，沒有景區門，完全沒有馬踏湖的影子，只有壹條蜿蜒的小河。
“這是景區的入口。妳不允許開車進入馬塔湖。妳只能乘船。單程票價50元，船程40多分鐘。”
收過路費的老人壹邊給我們安排船工，壹邊把船票錢塞到懷裏。付錢劃船的都是60多歲的老人。估計他們是代表鎮委收費管理的。
原來，這50元不僅包括景點門票，還包括帶我們進去的船費。價格不便宜。
船沿著這條滿是碧波的小河往北流，河面還算寬闊。河兩岸的柳條掛在水下，沿著河岸壹直可以看到寬敞的農家院。因為院子裏沒有圍欄，所以可以壹覽無余。
那時候秋收剛過，院子裏堆著的橘梗鋪上了壹層金色的席子，壹個個閃著黃色，偶爾有曬糧的農民在忙碌。
這些場景像鏡子壹樣倒映在江面上，形成壹幅意境豐富、上下對稱、悠然自得的立體畫面。船夫搖著木槳，船吱吱作響，我們仿佛漂浮在壹個寧靜而美麗的世外桃源。
老公65歲，面色紅潤，善良淳樸。他壹邊劃水，壹邊講述馬塔湖的起源。春秋時期，淄博是齊國的首都，因境內有齊桓公馬戲，故設桓臺縣，安
知道桓公有稱王稱霸的野心，又怕他落入圈套被俘虜，大家就率領大軍。
這裏因重兵列陣，多馬踐踏成窪地，雨後積水成湖，故名“馬踏湖”，又名惠城湖。
在網上找，“桓臺縣地勢南高北低，由西南向東北傾斜，略呈微波狀.馬踏湖位於太乙山脈北麓，山前洪水沖積平原與黃河沖積平原重疊凹地呈槽狀，形成天然濕地。”看來這個故事中對馬踏湖的描述還是歷歷在目的。
途中，船停在了壹個海灘上。海邊只有壹戶人家，土坯平房，房前有壹排遮陽棚，遮陽棚邊上波光粼粼。
鴨子湧向岸邊，有的在水裏抓魚蝦；有的在岸邊漂浮戰鬥，拍打著翅膀，呼喊著；還有其他人挺著大肚子在我們腳下晃來晃去。
仔細看看這些鴨子。它們體型較輕，胸部較小，後軀豐滿，羽毛呈麻褐色，帶有黑色條紋。屬於與祖先相似的雀羽型，故俗稱“麻鴨”。
據說它們覓食能力很強，適合生活在河流、池塘、葦田、平原。有白色和黑色羽毛的鴨子都是它的變種。
我們的船夫應該很了解這家的男人。船壹靠岸，他們就坐在涼棚下的小啊木桌旁喝茶。茶杯是80年代的瓷杯，外面有紅色的“毛主席萬歲”字樣，很熟悉。
船夫在和朋友喝茶聊天的時候，我們轉身走進屋裏，屋裏已經坐滿了人。“哦，原來屋裏在賣鴨蛋！”因為門邊的墻下堆著壹筐筐鴨蛋。
這戶人家的女主人，看起來不到60歲，蹲在後墻上，腳下是壹排黑洞洞的地窖。她伸出手摸了摸地窖。
用黑泥包裹的鴨蛋裝在有提手的小紙箱裏，壹箱正好裝50個鴨蛋。遊客付完錢後，擡起蛋盒，所有人都笑著擠出房間。
原來金鴨蛋可以在屋外用麻鴨蛋腌制。腌制的時候不需要玻璃瓶、陶罐、塑料桶，需要在地下的小磚窖裏腌制。
這輩子第壹次見到這麽原始自然的腌制雞蛋的方法。
那些鴨蛋是在地窖裏厚厚的黑沙泥裏擠的。不知道是從外面運回來的泥放進地窖，還是地窖的底部直接和屋外的河底相連。
感覺那些鴨蛋正舒舒服服的睡在糊狀的河泥裏。他們可以完全呼吸到大自然的氣息和靈性。
“沙泥配老式大鹽，20天就能腌好。用這種方法腌制的鴨蛋，放久了也不會變質。清朝時，乾隆皇帝選了這裏的金鴨蛋，作為皇家貢品遞過來。”
我們也抱著最喜歡的“寶貝”走出家門，看到主人在院子裏自豪地向遊客介紹金鴨蛋的特點。
河岸上，陽光明媚，柳條飄飄，水波蕩漾，鴨子呱呱叫。壹男壹女，兩個十多歲的孩子在房間角落西側釣魚，壹左壹右，忙得不亦樂乎。
隨著魚竿的升降，小魚被拉出了水面。在孩子們把脫鉤的魚扔進絲袋之前，幾只鴨子突然沖了進來，抓起魚就吞了下去.
兩個孩子估計是這個家的孫子或外孫。多麽輕松的暑假啊！
這就是馬塔湖邊的農民生活，仿佛和古代傳說中的場景沒有太大區別。“古時候桓臺泉水眾多，河流縱橫，樹枝交錯，很多人在水邊養鴨。河內生產更多的螺絲釘和魚蝦。鴨子吃了，就下了壹層層蛋黃，紫紅色的。若切開，如金線纏繞，其味異常。比如腌了近壹個月，煮熟切的時候黃油順著刀片流出來.這種鴨蛋又叫裹鴨蛋。”
據說，古稱小海的馬踏湖，因其豐富的p
買完鴨蛋，我們的船繼續向湖區深處飄去，蒲葦在前，碧波蕩漾在船邊。過江上幾座矮橋時，我們趕緊低下頭，生怕撞到橋頂。其實壹點都沒關系。這都是心理作用。
過了壹會兒，我的視野開闊了，馬踏湖到了。我的面前和周圍到處都是荷花，遠處是廣闊的湖泊和蘆葦場。
“蘆葦阻水無路，竹竿叩別村”，小船漂浮在壹個開滿荷花的世界裏。與此同時，我感到神清氣爽，溫暖如春。小船給我們講了晏殊和呂忠廉在馬踏湖邊談六國時政得失的故事。
當時的呂忠廉已經預見到秦國會得勢，稱霸天下。秦滅齊後，善於闡述宏奇謀略的齊國隱士不甘心，投江自盡。這些故事讓人心酸，也讓人想起齊王故土的繁華。
我們的船在荷葉間盤旋，碧綠的湖水漫過，向我們低頭。於是，我忍不住摘下壹片帶著露珠的大荷葉，蓋在頭頂。旅途的勞累和烈日的暴曬頓時煙消雲散。馬湖濕地原始幽靜，很難看到山東還有如此古樸的景色。
湖區水源由五河、符曉、東西朱龍、興化河等多條河流匯集而成。烏江，古稱黑水、烏龍水，因其水流湍急，淤泥黑色而得名。
不知道這是不是鹹金鴨蛋的泥又黑又油的原因。然而，這裏的湖不是黑色的，而是清澈的湖水，荷葉和田野，婀娜的玉蓮和魚蝦。
遠處蘆葦茂密繁盛，鳥兒在天水之間飛翔，蟲鳴在湖邊的草叢裏。如果是夕陽西下，漁舟唱晚歸荷花，嚴陣冷得發呆，那壹定是壹幅水天壹色的迷人畫面。雖然我們在中午前參觀了，但我們感到滿意。
時間在這裏過得很慢，我覺得不是以小時來計算，而是以湖面上蓮影的位移來計算。
時間在馬踏湖裏漫長而寧靜，就像魚、蝦、鳥、蜻蜓在湖面上劃出的漣漪，逝去；時間在馬踏湖是美好的。就像碧波上的香梅和紅萼壹樣五彩繽紛。
時間在馬踏湖充滿遐想。像遠處的蘆葦，搖啊拽，搖出夢來，與時間同醉。如果世界上有凈土和聖地，馬踏湖就是其中之壹。
“清風吹拂綠柳，碧水映白蓮，彩魚戲舟，人在畫卷世界中遨遊。”是對這個北國江南最好的解釋。
中午，我們去了湖邊的壹家農家魚店，品嘗了當地的特色小吃，如“辣椒黑魚柳”、“白樸鱔魚湯”、“糖花藕”。尤其是“糖拌花藕”，讓人感覺怪怪的。
蓮藕，我們壹般切片焯水，或者來個炒蓮藕片。我從來沒想過當地人會吃生藕片。這道菜不需要任何烹飪技巧。新鮮蓮藕可以洗凈，切片，裝盤，撒上白糖和姜絲，食用。
我以為生藕片會澀澀的難以下咽，會有壹種說不出的澱粉味，沒想到會這麽好吃。
藕片切九孔，質地細膩圓潤，渾如白玉，香梨般香脆可口；那些黏糊糊的藕液，能拉出壹排排白絲，滿嘴都是汙；食物讓人口水直流，讓人頓悟“耦合”的道理。
這是我有生以來第壹次這樣吃蓮藕。店家說，“白蓮藕也是馬踏湖的壹絕，是客人的首選。
湖上的人是最好客的。從前，有客人來了，壯小夥會跳進湖裏，把新鮮的蓮藕用荷葉包好，用新手帕包好，用拳敲開蓮藕的殼，撒上些糖和姜，用勺子挖著吃生蓮藕，最後留下壹個幹凈的空殼。"
看來我們剛才的吃法還不是最原始的。
店名是老萬垂釣，位於湖邊。的環境
東邊不遠處，有壹座造型誇張的拱形木橋。木橋連著壹排曲折的木棧道，棧道下是片片荷塘。不用說，水下的蓮藕上掛著壹片片白色的蓮藕。
據說1972年尼克松總統訪華時，曾在這裏吃過白蓮藕，可見其名氣之大。除此之外，炒荷花和炒薄荷葉這兩個菜，也是以自然和香脆著稱。
漁店本身也是壹個湖邊搭建的小農家樂，高粱和橘桿搭成的圍欄走廊上爬滿了綠色的藤蔓。陽光透過圍欄走廊，投下斑駁的光影。
院子裏種著時令水果和蔬菜，曬著壹筐筐紅辣椒。辣椒筐很大，屬於直徑壹米的大柳條筐，院子壹角開滿了艷麗的花朵。在城市呆得太久了，鄉下的生活越來越遠了。這裏的壹切都讓人覺得終於找到了久違的田園氣息。
那次淄博之行回來已經五年了，還有幾個遺憾：
第壹，我買的金鴨蛋太少了，1.5元壹個。為什麽我只帶回了兩小盒100個雞蛋？
泥坑腌鴨蛋是太原的開始！是東北壇子裏的鹹蛋。很幹凈，但是失去了土的本來味道。據我山東的朋友說，小時候他們家鹹鴨蛋就這樣，超級綠色環保。所以，每次吃東北大粥，家裏人都會說：“要是有那個金燦燦的鴨蛋該多好啊！”現在，壹種“鴨蛋七日速成法”在城市流行。
方法是將洗凈的鴨蛋浸泡在白酒碗中，用鹽沫滾壹下，然後用保鮮膜壹層層包好，放入大塑料盒或玻璃容器中，放入冰箱冷藏。7天後就可以快速食用了。在這裏，不評論這種腌制方式的優劣，對比壹下金鴨蛋的品質，肯定沒那麽原汁原味，因為它們不會呼吸泥土，所以自然缺少接地氣。
對了，按照7天速成法，在用保鮮膜包鴨蛋之前，滾上壹層五香，五香鴨蛋就出來了。如果塗上壹層黃泥，就是本文開頭說的黃泥腌制法。
第二，我沒有買壹些蘆葦畫。馬湖的蘆葦編織工藝品很有特色。蘆葦經切割、燙漂、糊漿、潤濕、裝框。整個畫面80%是天然蘆葦的自然色差，20%左右是熨燙碳化，堪稱“綠色藝術畫”。
第三，由於事先準備不足，沒有去參觀馬踏湖周邊的古跡。據說有18個地方。比如東坡閣，為蘇東坡登上詩詞辦公室。
相傳蘇東坡在密州(今諸城)任刺史時，遊馬踏湖，贊不絕口，於是賦詩壹首《橫湖絕句》:‘貪看青蓋紅妝，不覺壹夜湖上霜。卷起錦緞，教馬練寫秋光。”為了紀念這位傑出的詩人，後人取了詩中之詞，將馬踏湖改名為“秋瑾湖”。
此外，五仙寺是為了紀念戰國時的顏姝、呂仲廉，漢代的元谷、諸葛亮，宋代的蘇東坡而建。在吳仙寺北側，有旭業書店、宇陽軒舊址、冰山遺址等。
這些紀念碑都有壹些不同的成功故事。“金湖色勝湘湖，雉尾不如玉，謝江南地史猶似渠”，這是清朝刑部尚書王漁洋寫的馬踏湖的景色，他小時候在這裏避難。
第四，沒在棲鳳鎮待壹晚。其實我最想住的是河左岸的壹個小農家樂和右岸壹個新修的獨棟建築，四周都是高墻。
壹是體驗山東農村的生活，二是觀察右岸那些新磚房的設計和結構。左岸的房子沒有院墻，屬於完全開放式的老泥木房子，簡單自然。
另壹方面，右岸的住宅是現代風格的小型建築，有三層結構，
這樣的建築肯定不會燃燒木材和碳，它會有壹個煙火爐。後來不得不委托壹個本地朋友拍了照片發過來，過了壹把癮。
河堤左右兩邊的民居差別很大。從財富和家庭實力來看，明顯是風水嶺，壹邊是土木風格，壹邊是磚結構；壹方面原始自然，壹方面時尚現代，中間那條河就是分界線。
當然，也可以說這是現代化進程日益向農村延伸的典型縮影。
有時候，自從城市被人類發明以來，能看到原生態農村民居，感受田園情調的地方越來越少了。
同時，隨著現代交通和通訊技術的發展，遊戲景點逐漸被商業化侵蝕，使得名山大川的特色和鄉村的田園韻味逐漸失去了味道。
包括上面提到的“七天加速腌制鴨蛋法”，以及近年來不法商家為了讓蛋黃變紅而在雞飼料中添加蘇丹紅的做法，不也是商業化對人們生活影響的壹種表現嗎？
所以，保留壹些原生態的東西作為人類文明的見證和記憶，可能比過度追求物質奢華和商業利益更有意義。
它們是追憶過去的證據，是喚起人們關註和保護文化遺產的刺激物。
在過去的歲月裏，當我想到沙泥和小地窖自然保存的金鴨蛋時，我就想起了馬踏湖邊的小村莊和它的原始習俗。
如果10年後，這裏的原生態仍然沒有被商業化的光環所籠罩，馬踏湖地區必將成為壹片迷人的“凈土”，成為旅遊榜上的壹個小景點。
記得那壹年的那壹天，我們結束了遊覽，乘船離開馬塔湖，船正和其他客人壹起向湖區駛來。這個地方有壹種20世紀70年代至80年代的田園風格。幾年後會是這樣嗎？
在它足夠原始之前，我真的很想再去壹次馬踏湖，住上壹晚。
那裏最大的優點是很原始，缺點是有點臟，但也許臟是原始的壹個關鍵要素。幹凈不壹定美，臟不代表失去了本來的美。