妳好，我是喜歡為家人做飯的咩家廚房，很高興來回答妳的問題，我的拿手菜是清蒸比目魚。我家在美麗的渤海灣，由於從小生活在海邊所以做海鮮比較拿手，下邊我來介紹壹下。
比目魚也叫牙鮃魚、偏口魚。我們海邊有句吃魚的 俗語：“壹平二鏡三偏口”， 比目魚排名三甲之列。這種魚肉質厚實又非常鮮嫩，鱗片非常細小，只有壹根獨立大刺，所以很適合老人和孩子吃。營養價值極高，高蛋白低脂肪。
下邊介紹做法，魚夠新鮮清蒸是最好的保持魚的營養和味道的做法。
1、首先把魚打理幹凈，尤其洗凈肚子裏的筋膜。
2、切成菱形花刀，這樣魚肉換盤時不易散開，影響顏值，魚也是有尊嚴滴。
3、用料酒、胡椒粉、少許鹽腌制15分鐘。
4、盤底鋪蔥姜，魚身上也放上，水開後上鍋蒸8分鐘。敲黑板壹定記得水開喔。
5、蒸熟後倒掉魚盤中的汁水，換盤從新鋪上蔥姜絲、小米辣、花椒粒，淋熱油，再放點香菜。
這樣做出的魚，外形漂亮，肉質鮮嫩，味道美美噠，超級下飯。在這個人人愛美的時下，不敢吃肉那就吃魚吧，低脂肪高蛋白，營養又 健康 。
希望我的回答能夠給妳幫助。我是那個喜歡為家人做飯的咩家廚房，喜歡壹家人圍坐壹起吃飯溫馨幸福的感覺。歡迎互相關註，交流分享關於 美食 的方法，讓我們在做 美食 的路上越走越遠，愛並快樂著!非常感謝您的邀請，很高興回答這個問題。
1.這道菜的名字，鮮撇了絲和鮮草莓拌涼菜。
2.選壹個新鮮的撇了，洗幹凈去皮壹切成絲。
3.選擇新鮮的草莓洗幹凈，把後邊的綠葉切掉，在切成兩瓣。
3.撇了切成絲用鹽淹壹下，除去撇了中的水分，撒了淹好後放入盤中，放入少許芝麻油，放入雞精，放少許鹽，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。
4.拌好的撇了絲周圍，碼上切成兩瓣的草莓，這道去火開胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦。
以上是自己的私家菜，希望大家喜歡。
蒸蛋，蔬菜粥，小雞燉蘑菇。我分享這三道菜，也是我拿手的。做起來很簡單但是要做好吃還是需要壹點小竅門，壹起探討。
壹、不用保鮮膜蒸出鮮嫩Q滑的蒸蛋
很多人蒸蛋害怕水汽進入蒸碗中形成蜂窩，就用壹般的保鮮膜蓋住，殊不知保鮮膜如果不是耐高溫的，會產生有害物質，吃起來不 健康 。其實可以直接用足夠大的盤子扣上的。十五分鐘就成了。
二、如何熬出粥店口感的蔬菜粥
大家都喜歡吃粥店的粥，而自己做出來的不是太稠了就是太稀了，要麽就是味道不濃香。其實只需要在快熟的最後五分鐘，用圓底的勺子順著壹個方向碾壓攪動就好了。
三、小雞燉蘑菇肉嫩不柴又入味
小雞燉蘑菇很受歡迎，但是由於火候和操作沒掌握好，往往雞肉會柴，而且湯汁有點稀，不夠正宗。雞肉需要快速翻炒封住肉汁，然後冷水下鍋。
每個 美食 做法流程大同小異，做出來的卻各有不同。其實都是有關鍵的那麽壹兩個小竅門的，只要掌握了，做啥都不難。大家按照寶哥說的再試試看吧。
在我們家每個人都有拿手好菜，以奶奶和我為例說明。
奶奶特別喜歡做鹵鵝，鹵鵝永遠是桌上的壹道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成為了鄰居街坊都學習的菜肴。
準備大肥鵝、鹽、醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、姜片
過年過節買壹大只長了肥膘的鵝，拔毛，把鵝脂肪切下來備用，肉剁成幾大塊，加入鹽和醬油腌制30分鐘左右。
先把鵝脂肪榨油，後在鵝油5分熱的時候放入鵝塊香煎，直至兩面金黃甚至微焦，就可撈起來備用。
鵝油含有不飽和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。鍋內重新加水，倒入醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、姜片，再將鵝塊碼在鍋中，大火後調小火大概鹵1個小時左右即可。
除了鹵鵝，釀豆腐也是奶奶的拿手好菜。
跟壹般釀豆腐不同的是，奶奶會在裏面加入慈菇。慈菇是壹種水生植物的根莖，長的跟馬蹄有點像，但個頭又比馬蹄大壹些。但口感跟馬蹄可是大相徑庭，馬蹄爽脆而甜，慈菇吃起來沙糯並且略苦。
我問奶奶為什麽釀豆腐的餡中要放慈菇呢？她告訴我，曾經去過連城吃到了慈菇肉片這道菜，想著如果將慈菇磨碎放在肉餡中是否會好吃呢？
經過數次實驗後，肉餡能減少慈菇的苦澀，釀豆腐反而更加好吃了。
慈菇與肉餡、香蔥混合，塞入油豆腐中。無需油炸，只需在鍋中放水，待水開後將釀豆腐全部放入鍋中。大火燒開後，調成小火燜5分鐘左右。
再次打開鍋蓋時，加入兩勺蠔油、壹勺醬油調味，加入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後燜1分鐘左右即可出鍋。
接下來再給大家展示我的拿手好菜，椒鹽雞中寶。
選取谷物飼養的雞中寶，用料酒、食鹽、醬油腌制後，裹上澱粉、蛋液、白面包糠後，在鍋中倒入油，油五成熱時下鍋油炸至金黃可撈出。
準備好蔥末、蒜末、青紅辣椒末，先將蒜末、青紅辣椒末放入鍋中爆炒，加入油炸好的雞中寶繼續翻炒，並分3次撒入椒鹽，最後加入蔥花即可出鍋。
椒鹽雞中寶是壹道非常可口的下酒小菜，看劇當零食吃也是不錯的選擇。
我最拿手的就是做煎餃，朋友們都說好吃！詳細做法分享給大家。
煎餃
食材剁好的豬肉餡兒、韭菜、餃子皮
調料小蔥粒、姜末兒、白胡椒、生抽、食鹽、紅薯澱粉、芝麻香油、食用油
做法與步驟
1.把小蔥粒姜末兒裝在碗裏，加少許的溫開水，做成蔥姜水（放涼）備用。
2.肉餡兒中加入蔥姜水、食鹽、生抽、白胡椒，紅薯澱粉，順著壹個方向攪拌均勻腌制20分鐘。
3.再加入韭菜粒、芝麻香油壹小勺、食用油壹小勺，拌勻。
4.包餃子。
5.平底鍋中倒入少許食用油，煎餃子，小火慢煎大概壹分鐘，然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋，待水分燒幹，起鍋裝盤即可。
溫馨提示
和餡兒時壹定要順著壹個方向攪拌哦！
給大家分享壹道拿手的宮保雞丁，下面是制作過程:
①雞腿肉400g，去皮花生米80g，花椒5g，幹辣椒2g，辣椒醬5g，鹽2g，白糖10g，香醋10g，雞精2g，料酒5g，雞蛋1個，玉米澱粉10g，植物油，姜、蔥、蒜子適量。
②雞腿肉切成1厘米方丁放在碗中上漿調味，加姜蔥水，料酒、鹽抓勻起漿，打壹個雞蛋清，加入玉米粉攪勻，上面放些植物油封漿。
③起鍋燒油把花生米炸至微黃撈出，然後把漿好的雞丁滑油至斷生。
④鍋中留入底油把花椒煸香後撈出，放在姜，蒜粒，幹辣椒，辣椒醬炒出香味，倒入雞丁翻炒均勻，加入白醋，白糖，鹽，料酒，雞精中火炒1分鐘，加入花生米，蔥段即可出鍋。
⑤壹道糊辣荔枝味的宮保雞丁就做好了，香氣撲鼻，趕緊試試吧！
您好！我是新手煮婦，很高興回答您的問題，每個人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉絲扇貝，好吃不難，自己做的也要比去飯店幹凈，而且便宜，做法又簡單，具體做法如下：
主要食材：扇貝，粉絲，蒜，生抽，蠔油，海鮮醬油
1.扇貝肉洗凈去掉黑色物質，扇貝殼用刷子刷凈。
2.粉絲用沸水燙五分鐘過涼水。
3.準備蒜蓉醬，將蒜切成沫。
4.鍋熱放油，加入蒜沫，加入蠔油，生抽，海鮮醬油炒香盛出備用。
5.將扇貝肉放入扇貝殼底部，然後扇貝肉上面鋪上壹層粉絲，粉絲上面放上壹勺蒜蓉醬，依此做法處理每個扇貝，之後裝入盤中。
6.將鋪完粉絲和蒜蓉醬的扇貝放入蒸鍋中蒸五分鐘，壹道美味的蒜蓉粉絲扇貝就做好了。既幹凈又美味，讓人看著就有食欲，做法是不是非常簡單，主要就是洗凈食材，做法超簡單，也不費時間，做出來還很高大上的樣子，是招待客人的絕佳 美食 ，希望我的回答對您有所幫助，謝謝！
很高興來回答這個問題，我的拿手菜有很多，最喜歡做得壹道菜是“山椒泡鳳爪”，下面我把制作方法，詳細的分享給大家，希望能有所幫助。
山椒泡鳳爪
味型：酸辣味
原料組配：
主 ?料：鮮鳳爪500克
輔 料：鮮紅甜椒20克 西芹10克
調助料：
野山椒1甁（約200克） 精鹽10克 蔥節20克 姜片15克 洋蔥塊20克 料酒40克 白糖3克 花椒2克 胡椒10粒 ?鮮檸檬2片 味精5克 泡菜鹽水適量
制作方法：
1.鮮鳳爪去腳趾洗凈，加精鹽3克、蔥節10克、姜片5克、料酒10克，碼味30分鐘左右，揀去蔥、姜不用。炒鍋置中火上，註入清水、花椒、精鹽、蔥節、姜片、料酒、鳳爪，燒沸後撇凈浮沫，小火煮至鳳爪剛斷生時端離火口，燜20分鐘後撈出，用清水沖涼，用小刀剖開鳳爪背部，去凈爪骨，待用。
2.鮮紅甜椒洗凈、去籽、切成塊。西芹去葉、筋、 改成節。
3.將野山椒去蒂、剁碎放入洗凈瀝幹水的泡菜壇中，加泡菜鹽水、山椒原汁、檸檬片、洋蔥塊、味精、白糖制成泡菜水，待24小時後將鮮紅甜椒塊、西芹塊、鳳爪入泡菜壇內淹制8-12小時後即可。
特 ?點：嫩脆鮮辣、回味酸香。
備 ?註：
⑴野山椒的質量以味鮮、辣中帶酸香者為佳，辣中帶甜者次之。
⑵煮鳳爪時間不宜太長，以剛斷生為佳。用清水沖時應沖至鳳爪涼透後才能撈出。
⑶鳳爪腌制時間不宜太長，以免發鹹。
⑷可用此方法泡制豬耳、豬蹄、豬小腸、豬頭皮、花仁等。
很高興回答妳的問題，每個人都有自己的拿手菜，哪怕是壹頓泡面，也是自己親手做的，那麽我來介紹下我自己的拿手菜油燜大蝦。
油燜大蝦
第壹：把買回來的蝦清洗幹凈（我壹般都會買新鮮的活蝦，這樣肉質比較鮮美，凍蝦也可以）從背部劃開去除蝦線，清洗幹凈。倒入少於料酒腌制。
第二：在腌制的同時準備蔥姜絲，稍微多壹點。盡量切細絲。
第三：鍋中燒油，等油溫七成熱，把大蝦平鋪進鍋中，煎至兩面變色，背部張開。
第四：在鍋裏倒入兩大勺番茄醬（我選擇的是亨氏，我試過好多品牌，這個味道比較好）把番茄醬煸炒出色。
第四：放入蔥姜絲，略微翻炒，倒入兩大勺料酒，兩大勺白糖，適量的鹽（放平時炒菜的三分之壹）繼續翻炒。
第五：蓋上鍋蓋悶燒壹到兩分鐘，然後待湯汁濃稠即可出鍋[呲牙]
您好！我是詩詩文文媽媽！很高興回答您的問題！
首先我的拿手菜有不少哦！今天來說壹說炒粉吧！紅薯粉，米粉，河粉都適用！因為之前認識的很多人都說炒不好！會粘，要麽會斷！
首先，不管炒紅薯粉還是米粉首先燒水泡上，註意觀察浸泡時間，，不易過久！如果泡過頭了，這樣粉會太熟壹炒就斷。而且浸泡時間根據粉的粗細來決定！要定時拿條粉捏斷看泡好了嗎！不用泡到全熟透。九成熟就撈出用冷水沖洗，記住這壹步壹定要用冷水！沖到每條粉都冷卻，在撈出瀝幹水分備用！另外如果是外面買的已經泡好的，也建議回家用冷水沖洗下，因為粉過冷水不僅不易斷，而且炒後吃起來口感更爽滑哦！
接著準備配菜，為了炒出來粉能色香味俱全，準備些胡蘿蔔絲、火腿絲、瘦肉絲，洋蔥絲、姜、雞蛋、韭菜切段，蔥花！另外準備調料有豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精等。
今天我們來做三絲炒粉！起鍋倒油，先將雞蛋煎熟後盛出切成絲備用！接著鍋燒熱倒油，瘦肉絲爆香，接著放入姜、蒜末，炒香後加入火腿絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲，翻炒均勻後加入鹽、白糖、豆瓣醬、胡椒粉先繼續翻炒後下入準備好的粉條，、韭菜、炒好雞蛋絲，此時應加入調和油，翻炒均勻後下入蠔油，醬油、雞精，要翻炒均勻後，保證每壹條粉都吸收到醬料的精華，撒入蔥花，色香味俱全的三絲炒粉就做好了！好香呀！顏色搭配也好看！
希望我的回答能幫助到您！喜歡也試試哦！