什麽是肉品加工的主要對象

橫紋肌。肉制品加工就是運用物理方法和化學方法對原料肉進行工藝處理的過程，肉制品加工時通過觀察橫紋肌來檢測加工的是否合格，因此把橫紋肌作為加工的主要對象，橫紋肌由多核而成束狀排列的橫紋肌纖維組成，橫紋肌是構成每塊骨骼肌的主要成分，橫紋肌主要附著於骨骼上，而在顯微鏡下觀察又呈現明暗相間的橫紋而得名。