如何把牛尾湯煮成白色

這其實就是掛湯的手法。湯分為牛奶湯和清湯。牛奶湯像牛奶壹樣白。清湯清澈如水。妳問的是怎麽做奶湯。牛尾切段，焯壹下。另取壹鍋水，放入牛尾。把火燒開，然後用小火慢燉。註意補充足夠的水分，不要中途加水。燒開後不要讓火太小。太小的湯水混合，太大的水分蒸發快，所以用中小火。掛湯要看原料，牛尾掛出來的湯不會達到奶湯的標準。