蒸餃大火還是小火？

先是大火，然後是小火。蒸餃子的時候要先用大火把水燒開，然後根據餃子的大小和火力來調整煮的時間。壹般來說，大火蒸5分鐘左右後，調低火繼續煮，直到餃子充分受熱。這樣可以保持餃子的味道和香味以及餃子的形狀。具體煮的時間可能會根據餃子的大小和火力而有所不同，但中火蒸壹般需要15-20分鐘。