米粉做的面筋太硬。怎麽讓它變軟？謝謝妳

很簡單。米粉制作面筋的方法如下:米粉(面筋粉)9 kg，超細粉1 kg，面筋源Z 0.08-0.15kg，酵母30-50g，食用鹽50-100g，溫水13-6550 kg。工藝:先將食用鹽和Z型能源提前兩小時放入溫水中溶解，然後加入酵母攪拌溶解，再將糯米粉和面粉幹混均勻，慢慢灑入水中，邊灑邊攪拌，形成面筋面團。然後將面團室溫靜置2-5小時，或低溫靜置5-8小時，籠蒸，熄火後停5分鐘，起鍋。