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- 朝族辣白菜腌制方法
朝族辣白菜腌制方法
1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗幹凈,壹切兩半,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分;2、將大蒜去皮、蒂,洗凈切蒜末。蘋果、白梨洗凈切碎。鮮魚洗幹凈剁碎,加入幹辣椒末,用牛肉湯色成糊備用;3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻,然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然後密封,用草蓋嚴,保持在4度左右,待15-20天即可食用。
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