問題二:螃蟹可以煮熟了吃嗎？有，我家經常做，沒毛病。
記得領養
問題三:煮螃蟹水可以喝嗎？大閘蟹本身味道鮮美，煮過的水看起來也挺新鮮的。煮大閘蟹後的水可以喝嗎？
如果在專賣店買蟹，比如固城湖蟹，都是養在蟹缸裏的，加上過濾，大閘蟹更幹凈。在家煮完，湯還是幹凈的。如果真的想喝，可以試試，會有腥味的。可以加其他調料或者配菜，看有沒有興趣。
不過如果是從市場上買的或者只是從湖裏打撈上來的，不建議嘗試。螃蟹本身就不是很幹凈，而且煮熟後，大閘蟹裏面的臟東西可能會被蒸出來，排入鍋裏的湯中。如果再喝，肯定不衛生。
大閘蟹的鮮美也壹直主要保留在大閘蟹的內部，於是蟹湯果斷放棄了。以免影響身體健康。
如果是河蟹，建議妳蒸或者煮。先把河蟹洗幹凈，尤其是鉗子上的毛，因為裏面有很多泥沙。抓住後蓋，用刷子刷幹凈。然後用繩子綁起來。把它放在蒸鍋裏，肚子朝上，防止營養流失。壹般蒸的時間是8~~10分鐘(水開後計算)，小的8分鐘，大的10分鐘。上海最有名的王寶和是水煮的。螃蟹洗凈後，不捆綁放入冷水中，然後大火煮8分鐘。最後倒入壹杯啤酒，煮沸。螃蟹裏有三樣東西不能吃。壹個是胃，是蟹鬥裏靠近嘴的壹個三角形的東西，裏面充滿了泥沙。第二個是鰓。打開蟹蓋後，身上的白色層是軟的，第三層是臍帶，也就是尾巴。裏面有黑腸子，扔掉為宜。其他的都很好吃，尤其是女糊和男糊。
問題4:煮熟的螃蟹八小時後可以涼著吃嗎？吃了會怎麽樣？煮熟的螃蟹如何保存？大家都知道死螃蟹吃了會中毒，所以很多人都習慣把買回來的螃蟹煮熟壹次再儲存，但是妳知道煮熟的螃蟹如果儲存不當也有食物中毒的危險嗎？以下是保存熟螃蟹的壹些正確方法。煮熟的螃蟹如何保存？方法壹:如果當天晚上還沒吃完，可以用保鮮膜包好，完全涼透後放入冰箱冷藏，有條件的話也可以冷凍。但是放在冰箱裏的熟螃蟹最遲不能超過第二天中午，再吃的時候要記得再煮壹遍。吃的時候最好放點姜末，有利於殺菌。這樣吃螃蟹，既能保證享受美味，又能兼顧安全。煮熟的螃蟹如何保存？方法二:想吃腌制好的熟蟹，盡量蒸回鍋裏再吃，但要蓋在冰箱的冷凍(不冷藏)層。因為煮熟的螃蟹接觸霧露後有毒，所以第二天必須重新煮熟，用開水焯壹下，焯後再加熱半小時，防止螃蟹裏的微生物被完全殺死。避免吃沒有調料的螃蟹，因為它們是涼的。吃螃蟹時，要加姜末和醋，防止傷胃。但是如果壞了，還是扔掉的好。雖然很浪費，但是健康更重要。煮熟的螃蟹如何保存？方法三如果煮熟的螃蟹存放時間較短，可以用保鮮膜覆蓋，放在陰涼通風處。壹般可以保鮮6-8小時，前提是冷，溫度低。如果天氣炎熱，如果想短時間保存煮熟的螃蟹，就要把它們放在冰箱裏。這樣中午的螃蟹可以養到晚上，但是不能過夜。如果要將煮熟的螃蟹存放較長時間，比如過夜，就要放入冷凍室。但是直接冷凍容易使煮熟的螃蟹失水，變得非常幹，不好吃。凍的時候可以和煮螃蟹的湯壹起凍，可以保持螃蟹的鮮美。保存熟蟹的註意事項避免吃死蟹的後果。有的人會把買回家的螃蟹壹次性全部蒸熟，然後放進冰箱保存，以為不會有問題。是真的嗎？/妳不說。煮熟的螃蟹可以隔夜吃嗎？答案是:煮熟的河蟹可以隔夜吃，但不代表放在冰箱裏就在保險櫃裏。存放過久的熟螃蟹依然是容易中毒的殺手。原理也是上面提到的組氨酸。隔夜吃剩的螃蟹裏，組氨酸會在壹些微生物的作用下分解成組胺。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素。因此，食用存放時間較長的熟河蟹也可能導致組胺中毒。由於蟹肉鮮嫩，最好煮熟後吃幹凈，再放入冰箱保存容易流失的營養成分。因此，最好和食物壹起煮。如果把煮熟的螃蟹從冰箱裏拿出來吃，壹定要煮熟了再吃。
問題5:螃蟹要煮多久才能吃？
洗蟹:將螃蟹放入水槽中，用清水浸泡壹會兒。然後用舊牙刷把螃蟹上的泥刷掉。註意不要割斷捆綁螃蟹的草繩，不要讓螃蟹咬人！
做法1。清蒸螃蟹
最好是清蒸大閘蟹。準備壹個蒸鍋，燒開半壺水，在水裏放幾片幹紫蘇葉，然後把螃蟹放在蒸鍋裏隔水蒸。先把蟹肚向上蒸至少15分鐘(根據蟹的大小，蒸的時間可以延長)。
同時可以做蟹蘸。取壹片鮮姜，洗凈，切成細絲，放入小碗中，然後將半碗鎮江香醋倒入碗中，再加入壹小勺紅糖拌勻。
如果喜歡熱浸，可以把調好的姜醋放入蒸螃蟹的蒸鍋裏，蒸3-5分鐘，讓姜汁充分溶解在醋裏，味道更香。
蘸了食材後，看螃蟹是不是蒸的。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，可根據情況咀嚼。
做法二，咖喱蟹
將肉蟹宰殺洗凈，剁碎，蟹鉗略斷，放入碗中，撒少許幹澱粉拌勻，然後放入七成熱油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2.鍋清洗幹凈，黃油加熱，放入青椒、蔥、姜、蔥、印度咖喱糊翻炒，放入螃蟹，煮黃酒，加入高湯，加鹽、味精、雞粉、白糖調味，然後蓋上鍋蓋？2分鐘左右，蟹塊入味後，用濕澱粉勾芡，最後倒入少許椰奶和紅油入鍋，即可食用。
肉蟹和花蟹價格適中，肉質軟滑，更適合做咖喱蟹。香辣蟹的做法
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、胃、腸，切成塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
做法三:生姜、茶葉、黃酒壹個都不能少吃。
現在，人們通常用姜醋吃螃蟹。先找壹塊鮮姜，洗幹凈切絲，然後加點醋(鎮江香醋最好)，或者加點糖，這樣可以去除螃蟹的腥味。
吃奶油喝姜茶，挑出那點點白色凝固的脂肪用鐵釬，油脂異常，喝壹口姜茶就能化成滿嘴的清香。如果吃螃蟹後感到不適，可以用姜片燒開水，趁熱喝，有暖胃的作用。
吃螃蟹配黃酒，用爪子托著酒，壹直是文人豪放不羈的形象。黃酒吃蟹，可以通過喝酒來幫助妳擺脫螃蟹的寒氣。
柿子和螃蟹不宜同吃。螃蟹和柿子都是寒性的東西，吃多了容易引起不適。引起腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿病”。
■識別蟹腿識別性別。
有些挑食的人愛吃公蟹，因為雖然公蟹的奶油沒有母蟹那麽多，但是入口爽滑油潤，真的很過癮。
區分男性和女性是很容易的。三角形的蟹肚是雄性，圓形的蟹肚是雌性。但真正的行家壹看腿就能認出，母蟹的兩只爪子上有壹根灰黑色的絨毛，但只有這根毛，其余的腿都光潔如新；雄性的八條腿上有像刷子壹樣排列的細毛。
問題6:螃蟹吃熟的好還是蒸的好？當然，壹定要蒸！
妳怎麽能煮它？煮的話會把螃蟹裏的鮮味都煮出來，會在水裏！
妳不能做任何螃蟹。太粗糙了，而且會糟蹋食物！
如果是海蟹，可以蒸，也可以剁碎炒，看個人口味！
新鮮的話蒸著吃很好吃。
-如果從海邊運過來需要壹點時間，就炒壹下。炒的時候記得放點姜和蔥。如果調料是鹽，加壹點醬油和壹些糖。妳甚至可以不放味精或者雞精。
螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等調味品腌制幾天，生吃不容易。萬壹螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比較麻煩，壹般人都是蒸或者煮。
洗螃蟹:不管怎麽煮，都要先洗幹凈。可以把螃蟹放在水槽裏泡壹會兒。然後用刷子(可以用舊牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗幹凈後，就可以蒸/煮了。先把水燒開，然後把螃蟹放進鍋裏。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的時候，妳可以拌汁來蘸螃蟹。先找壹塊新鮮的生姜。生姜洗凈，切成細絲。把姜放在碗裏，然後往碗裏倒點醋(鎮江香醋最好)，再加點糖。用筷子/勺子把汁調勻，就好了。
問題7:大閘蟹是煮的還是蒸的？這個秋天，吃大閘蟹成了全民時尚，各種吃螃蟹的文章滿天飛，但是螃蟹到底是煮還是蒸都沒有意義。目前上海有兩所學校。壹派認為水煮的螃蟹好吃，另壹派認為水煮的好。不過蘇州陽澄湖人都認同，蒸螃蟹是正宗做法。在各種蟹類節目中，還特別註明蟹肚要在空氣中蒸，這樣蟹油不會流失，蟹的味道也不會被水沖淡，保持原味。上海傳統的煮蟹派認為水煮蟹味道更鮮，肉質更嫩，因為妳可以在水裏放壹些姜、蔥、料酒，甚至是壹點點鹽，現在也有人放啤酒進去，這樣可以去腥，蟹肉也幹了。就我看來，這兩種方法都不對。如果是對的，說明雙方都有道理。如果錯了，說明我們不了解這兩種方法的由來。請聽聽我的笑話，看看是否有道理。
為了說明問題，讓我們舉壹個側面的例子。我們壹直認為茶樹的尖芽葉是好茶，但是到產茶區問茶農喝什麽，答案是茶梗，因為粗茶可以解渴，嫩葉可以賣個好價錢。大閘蟹的烹飪也是如此。以前上海人是秋風起，蟹腳癢了才開始吃螃蟹的。這時，螃蟹已經長大了。上海把沒用的人形容為“軟腳蟹”，意思是殼硬的螃蟹是不值錢的貨。眾所周知，老螃蟹是個老家夥，腥味很重。所以正宗的上海人都是煮螃蟹，而且水比較大，已經把螃蟹蓋住了。煮它們在上海話裏也叫“剎剎”，這也是大閘蟹名字的來源之壹。在螃蟹產地，經常會有壹些軟腳蟹達不到上市標準，不幸需要在重癥監護室搶救。這些螃蟹的腳會邁不開，所以被稱為“撐腿蟹”。由於醫療條件有限，只能“進口”。原來澆水的螃蟹是水煮的，太水了，只能蒸著吃。這樣的螃蟹還有很多，最後成了習慣。小雞蒸，老母雞煮，這是很好的做法。關鍵是對象。
接下來，我們來說說大閘蟹的吃法。在趁熱吃的前提下，螃蟹潛水員之間還是有點分歧。壹種觀點是蟹腳容易涼，先吃蟹腳再吃蟹肚。另壹種觀點是先吃蟹肚再吃腳。這和吃葡萄是壹樣的。先選好葡萄還是先吃壞葡萄，看個人性格。我先選擇壹個好的吃相，我可以教妳多吃多拿的經驗。我在餐桌上不吃任何蟹腳。我先吃蟹肚，叫人把肉拿出來或者帶回家。我會點個蟹粉燒豆腐，上菜前加點小蔥。色香味俱全。其實蟹黃涼了是有腥味的，復燒後會充分發揮腥味。所以整個蟹豆腐沒有蟹腳豆腐好吃，但是新鮮的時候很過癮。這種方法趁熱吃多少都可以。
吃螃蟹原本是江浙滬人的愛好，現在全國各地都有。
朋友來上海，最期待的就是吃螃蟹。這在以前是不可想象的，尤其是北方的朋友，覺得吃那玩意兒壹個字“煩”，還不如吃大魚大肉。吃魚翅或鮑魚更有尊嚴，也更方便。當時郁悶的是為什麽極品美女X冷門，現在卻反其道而行之。這種現象只能用壹個事實來解釋，就是在真金白銀的驅動下，壹切反季節的東西都可以生產，因為我們的科技是強大的，而且目前只有大閘蟹壹年四季都生產不出來，但是大家心裏都知道快到了，所以要抓緊時間。雖然陽澄湖到處都是“洗澡蟹”，但好壞也是壹種稀缺的“限時”食物，在科學家能夠科普之前。我猜測，中國食品領域的科學家大概和美國的工會地位壹樣，民生的名義其實是小團體的利益。看來全國人民的眼睛都是雪亮的，還是抓緊時間吃大閘蟹吧，剩下的就別管了。
科技還是遠離食物比較好。人類生活的目的不是科技，至少是美食。
問題8:螃蟹是蒸著吃好還是煮著吃好？當然，壹定要蒸！
妳怎麽能煮它？煮的話會把螃蟹裏的鮮味都煮出來，會在水裏！
妳不能做任何螃蟹。太粗糙了，而且會糟蹋食物！
如果是海蟹，可以蒸，也可以剁碎炒，看個人口味！
新鮮的話蒸著吃很好吃。
-如果從海邊運過來需要壹點時間，就炒壹下。炒的時候記得放點姜和蔥。如果調料是鹽，加壹點醬油和壹些糖。妳甚至可以不放味精或者雞精。
螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等調味品腌制幾天，生吃不容易。萬壹螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比較麻煩，壹般人都是蒸或者煮。
洗螃蟹:不管怎麽煮，都要先洗幹凈。可以把螃蟹放在水槽裏泡壹會兒。然後用刷子(可以用舊牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗幹凈後，就可以蒸/煮了。先把水燒開，然後把螃蟹放進鍋裏。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的時候，妳可以拌汁來蘸螃蟹。先找壹塊新鮮的生姜。生姜洗凈，切成細絲。把姜放在碗裏，然後往碗裏倒點醋(鎮江香醋最好)，再加點糖。用筷子/勺子把汁調勻，就好了。
問題9:當天中午蒸的螃蟹晚上怎麽加熱？煮熟的螃蟹如何保存？大家都知道死螃蟹吃了會中毒，所以很多人都習慣把買回來的螃蟹煮熟壹次再儲存，但是妳知道煮熟的螃蟹如果儲存不當也有食物中毒的危險嗎？下面我給大家介紹幾種保存熟螃蟹的正確方法。
方法/步驟
方法壹
如果當晚沒有吃完，可以用保鮮膜包好，涼了之後放冰箱冷藏，有條件的話也可以冷凍。但是放在冰箱裏的熟螃蟹最遲不能超過第二天中午，再吃的時候要記得再煮壹遍。吃的時候最好放點姜末，有利於殺菌。這樣吃螃蟹，既能保證享受美味，又能兼顧安全。
方法2
如果想吃腌制好的熟蟹，盡量蒸回鍋再吃，但要蓋在冰箱的冷凍(不冷藏)層，因為熟蟹接觸霧、露等後有毒。，而且第二天壹定要再煮壹次，放在開水裏煮，煮開後再加熱半個小時，以防螃蟹裏的微生物沒有被完全殺死。避免吃沒有調料的螃蟹，因為它們是涼的。吃螃蟹時，要加姜末和醋，防止傷胃。但是如果壞了，還是扔掉的好。雖然很浪費，但是健康更重要。
方法3
如果短時間保存煮熟的螃蟹，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。壹般可以保鮮6-8小時，前提是冷，溫度低。如果天氣炎熱，如果想短時間保存煮熟的螃蟹，就要把它們放在冰箱裏。這樣中午的螃蟹可以養到晚上，但是不能過夜。如果要將煮熟的螃蟹存放較長時間，比如過夜，就要放入冷凍室。但是直接冷凍容易使煮熟的螃蟹失水，變得非常幹，不好吃。凍的時候可以和煮螃蟹的湯壹起凍，可以保持螃蟹的鮮美。
盲區
為了避免吃死螃蟹的後果，有的人會把買回家的螃蟹壹次全部蒸熟，然後放進冰箱保存，以為不會有問題。是真的嗎？/妳不說。煮熟的螃蟹可以隔夜吃嗎？答案是:煮熟的河蟹可以隔夜吃，但不代表放在冰箱裏就在保險櫃裏。存放過久的熟螃蟹依然是容易中毒的殺手。原理也是上面提到的組氨酸。隔夜吃剩的螃蟹裏，組氨酸會在壹些微生物的作用下分解成組胺。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素。因此，食用存放時間較長的熟河蟹也可能導致組胺中毒。
五
由於蟹肉鮮嫩，最好煮熟後吃幹凈，再放入冰箱保存容易流失的營養成分。因此，最好和食物壹起煮。如果把煮熟的螃蟹從冰箱裏拿出來吃，壹定要煮熟了再吃。
問題10:蒸螃蟹好吃還是煮螃蟹好吃？現在人們吃螃蟹還是以蒸為第壹要務，但這“蒸”中也有學問。怎麽蒸才能讓它們更嫩？讓我過幾分鐘告訴妳。步驟/方法蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將肚子裏的臟東西排幹。小貼士:在蒸之前，妳可以清洗它們。
蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁好，防止爪腳脫落，蟹油流出。小貼士:如果用稻草把整只螃蟹包起來，可以保持鮮香。鍋底放適量水，入蒸籠蒸15-20分鐘。烹飪時不宜開蓋，壹次性蒸透，否則會影響螃蟹的口感。小貼士:在蒸的過程中，妳可以將生姜切碎，放入醋中。蒸熟後，可以加醋食用。