稻芽能忍受40-42度的高溫。超過45度，米芽就會被燒死。移栽時，如果田間水溫持續4-5天，達到45度以上，秧苗就會被煮死。
小麥種下三天後，溫度降到零下五度左右，小麥不會發芽，反而會凍結發芽。小麥種子萌發的最低溫度為1至2度，最適溫度為15至20度，最高溫度為30至35度。