幹鍋醬是烹飪幹鍋系列菜肴需要準備的壹種醬料。主料有豆瓣醬、八仙、姜、丁香、肉桂、草果、羅漢果等。
大豆醬，又稱豆醬、醬油，是我國傳統的調味醬，由大豆經油炸、研磨、發酵而成。黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。