(聲優:小林由美子/袁)
血型:b型。
這本書的主角有“太陽之手”。
6歲時，妹妹蜜穗想讓他知道面包的美味，於是帶他去了壹家面包店。
受小時候認識的面包店老板的影響，喚醒了他創作日式面包的意識。
用他最強的面包做武器，也就是比普通人的手更溫暖的魔手“太陽之手”，和異於普通常識的奇思妙想，目標就是做出全世界都稱贊的，屬於日本人自己的面包。
做面包的實力可以是天才，沒有老師的知識我也能學會做面包的各種技巧，但是我也缺乏面包的常識，因為我沒有受過正規的訓練，除了面包之外，我沒有烹飪的天賦。
對於數字也有壹個概念(強)。
為了實現日式面包的夢想，研發生產了——Ja-Pan。
在漫畫的最後，他因為做面包阻止海平面上升而獲得了諾貝爾獎。
主記錄
* Pantagia在我店的最終評選中棄權。
*潘塔吉亞vs桑比耶魯的經理，Fuzzy Shangang(現為潘塔吉亞的文員)，平手。
*第39屆潘塔吉亞新人賽奪冠。
*第二屆摩納哥杯冠軍(日本代表)
*第1日本面包大王9勝(代表泛亞洲)*河內康介(かわちきぅすけ)
(聲音:阪口周平；青年:薩亞·ゆぅ/huang·張榮)
血型:O型
我和赫馬壹樣，參加了潘塔吉亞總公司的新人選拔，立誌成為日本第壹面包師，口頭禪是“妳說什麽？”關西人。
雖然沒有天生的天賦，但在接下來的日子裏，我用自己的努力彌補了先天的不足，練就了“太陽之手甲”，挺過了重重難關。
但他最大的缺點是缺乏創新。
我父親是個體力壹般的面包師。雖然多次參加Pantasia的選店，壹次次失敗，但即便如此，他還是朝著自己的夢想努力，直到有壹天烤箱壞了，發生了火災，河內的父親被埋在了壹個火洞裏。
河內之所以會成為面包師，最主要的原因是為了完成父親的夢想，他用自己的過去打動赫馬，誘導他幫忙，並放棄選拔新人，但後來他出於良心放棄了自己的資格，和赫馬壹起加入了南東京分部。
雖然在日本面包大王九的比賽中，他是泛亞洲的代表，但由於不如馬和關茂，他並沒有主動參與面包制作。後來他甚至自暴自棄，直接站在了臺下。常被人視為眼中釘，卻在漫畫中擊敗對手，最後被大宗師竹崎教，功力大增。
漫畫最後和馬壹起吃了面包，拯救了地球，但也改變了原來的樣子，繼續著荒謬的掙紮。...
主記錄
*潘塔吉亞的店合格→不合格。
*第39屆潘塔吉亞新人大戰季軍(與原環同名季軍)
*第二屆摩納哥杯冠軍(日本代表)
*第1日本面包大王9勝(代表泛亞洲)*津川悅奈(ぁずさがつきの)
(聲優:大冢千尋/曾修慶)
血型:a型。
這部漫畫的女主角，潘塔吉亞面包店的老板，淄川商震，是第二個女兒，但實際上她是由壹個情婦生的。
雖然是二女兒，但地位比大女兒子川雪奈和三女兒水奈低，也不像另外兩個女人那樣得到親信的支持。
被任命在潘塔吉亞面包店的南東京分店，作為與管理潘塔吉亞面包店新宿中央分店的雪奈姐姐和實際管理新東京分店的水姐姐爭奪潘塔吉亞面包店繼承權的據點，各分店的營業額將成為談判的籌碼。
然而，在東和馬和河內加入之前，只有三個人的南東京分公司被故意安排在潘塔吉亞面包店最大的競爭對手Sambi Yale Bakery的總公司對面。
因此，長期以來，南東京分行壹直處於虧損狀態。
摩納哥杯之後，桑比耶魯面包店全面收購潘塔吉亞面包店，她在桑比耶魯面包店老板竹崎武壹的邀請下成為潘塔吉亞面包店的老板。
漫畫第25期透露，她接任老大後為了方便剃了頭發，這讓很多日本面包大王的粉絲很失望。
主記錄
*第31屆潘塔吉亞新人大戰第三名(當時是小學生)*宋代健(まつしろけん)
(聲優:東地宏樹/趙世良)
血型:b型。
31歲。
Pantagia南東京分公司經理。
經常以爆炸頭和黑色墨鏡的造型出現。
被稱為潘塔吉亞最強的法國面包師，他創造了自己的發芽糙米酵母，三年前被稱為最強酵母，但現在已經過時了。
自出道以來，從未見過他做面包，但他經常為別人講解面包制作過程，並提醒董荷瑪和河內他們的想法。
在電視節目《新鮮出爐9》中，奧地利宮廷禦廚迪沈正與潘塔吉亞的戰鬥中，得到了迪沈正和關茂的生父、橋口集團的首領的賞識，成為橋口集團的接班人。
主記錄
*第28屆潘塔吉亞新人大賽冠軍*きのしたかげと夏目銀人
(聲優:佐藤李)
在潘塔吉亞面包店南東京分店做面包師。
在潘塔吉亞面包教室認識月奈，加入南東京分部。木下家是日本最大的馬戲團。它擅長抄別人的面包，壹次能抄90%以上。而且，他知道如何分割身體。負責南東京分公司的陳列、會計、應對等事務。缺點是不知道怎麽做新面包，註意力極低，幾乎被其他同事遺忘。
主記錄
*第38屆潘塔吉亞新人戰初賽失利*黑柳亮(くろやなぎりょぅ)
(聲優:子安武人/潘柏文)
血型:AB型
潘塔吉亞面包店，我們東京店的面包師。
他有著敏銳的味覺，在許多嘗試面包的情節中擔任裁判。
當他吃到好吃的面包時，他的反應是，面包再好吃，也永遠不會用語言表達出來。
主記錄
*贏得第37屆潘塔吉亞新人大賽* *探訪原環(すわばらかぃ)
(聲優:阪口/雷霆)
血型:a型。
取得面包師技師壹級資質的最年輕紀錄保持者，也是面包師新人王決戰的勝利者，是壹位傑出的面包師。
為了做面包，他經常以超乎尋常的方式鍛煉自己。他是壹個戰士般的人。
主記錄
* Pantagia在我們商場接受了測試(在東部和河內被駁回)
*第39屆潘塔吉亞新人對抗賽第三名(與河內康介並列第三名)
*第二屆摩納哥杯冠軍(日本代表)*關茂(かんむりしげる)
(聲優:井上麻裏奈/陳凱婷)
血型:O型
16歲畢業於哈佛大學的天才。
他不僅是壹名優秀的科學家，還將所學的科學知識運用到面包創作中，旨在創造出極致的面包。
在新人爭奪戰中，由薛乃依資金支持、被譽為夢想酵母的海洋酵母RAS仍然敗給了東和馬。於是，懷恨在心的雪奈炸掉了自己的實驗室，從此，他加入了南東京分部。
他贏了新秀賽，卻給了河內參加法國集訓的機會(其實是摩納哥杯)，他是以賭徒的身份參加的。他用自己壹個月1000萬、4000萬的積蓄賭日本隊贏得摩納哥杯，以此獲得足夠的資金對抗聖皮埃爾面包店有意收購潘塔西亞面包店的陰謀，而雪乃毀了自己多年的研究成果作為報復。
最終雖然贏得了120億元作為資金對抗，卻未能及時阻止收購，而這120億元也成為了導致竹崎由紀夫和川川越乃打賭泛亞洲面包店和聖皮埃爾面包店在電視節目上新鮮出爐的賭本之壹。
他也是日本最大的黑社會——橋口集團前頭目(後由宋代健繼任)的兒子。雖然母親嫁給了領導，但離婚後關茂還是隨了母親的姓。
它們和馬壹樣，都有“太陽之手”。
在漫畫的最後，我回到了哈佛進行研究。
主記錄
*第39屆潘塔吉亞新人賽冠軍。
*第1屆日本面包大王9勝(代表泛亞洲)*水川水奈(ぁずさがわずの)
(聲優:池田千草/林)
津川悅奈的同父異母妹妹。
像謎壹樣的面包師“コァラ”(考拉)和水，他們在新人爭奪戰中挑戰赫馬。
雖然壹開始很討厭月奈，甚至想帶瑪拉來我店裏，但最後還是和月奈和好了！是個幼稚的女孩~ ~小惡魔。
獨特的可愛成為讀者的最愛之壹。
喜歡說“やったねぃん！”"まったねいん"。
性別:女
性格:可愛，天真，幼稚。
特點:粉色短發+兩束發於耳前
口頭禪:呵呵~
特產:哈密瓜菠蘿面包
店內員工:考拉=毛毛山=熊貓
主記錄
*第39屆泛亞洲新人戰初賽失利*子川雪奈(ぁずさがわゆきの)
(聲優:湯屋敦子/沈小蘭)
月奈作為潘塔吉亞面包店老板的孫女，也是無血緣關系的姐姐，在潘塔吉亞面包店新宿中央分店做美女。
然而，她的真實姿態是壹個惡魔般的女人，在美麗的面具下隱藏著醜陋的野心。
而且我很喜歡抽煙。
摩納哥杯後，他成為泛亞的主席。
*竹崎大師(マィスターきりさき)
(聲優:Sh將鶴張楊；童年:日比愛子/蘇)
泛亞烘焙集團唯壹擁有最高頭銜“meister(德語:主人)”的面包師，本名西爾萬·シルァン𞢾，也是總公司的領導。
因為他討厭在公共場所暴露，很少有人知道他面具下的真實面目。
養壹只叫“阿古”的孔雀當寵物。
“阿姨”可以從開屏的角度來判斷面包，全開代表滿分！我想我能理解寵物孔雀說的話(詳見第29集)
漫畫或動畫裏都有和馬的戰鬥，原因完全不同。
在漫畫的最後，河內被指示成為大師，他繼續照顧他的父親。
*ぁずさがわさだなぉ商震淄川
(聲優:/張)
雪奈，月奈和水奈的爺爺，潘塔吉亞面包店的社長。
*模糊山丘(もこやまつよし)
(聲優:玄田哲章/陳誌明宗教人物)
“Sambi Yale”東京總店的經理，在泛亞南東京分店斜對面。
他擅長編織，對宋代劍有著非同尋常的好感。
被赫馬打敗後，變成考拉和熊貓兩次挑戰赫馬。
當他變成壹只熊貓時，因為有馬的面包的香味，他似乎變成了壹只真正的熊貓。
..
主記錄
*潘塔吉亞vs桑比耶魯追平潘塔吉亞南東京分公司店員。
*第39屆潘塔吉亞新人戰八強(四強決賽與東和馬打平，前兩名決賽被駁回)。
(あずま いなほ)
(聲優:關東梨/程文怡)
有壹次，東和馬的姐姐想做連馬也愛吃的面包，就給他送去了羊奶。
希望東河馬能進入泛亞總公司。
東烏馬太郎
(ぁずまぅまたろぅ)聲優:長島昭壹/元嘉祥)
東和馬的祖父是新瀉縣的稻農。
89歲。
東烏馬次羅
(あずま うまじろう)
(聲優:/黃)
漫畫和動畫有很大的區別。漫畫裏，有壹個喜歡收集舊物的老人。為了讓赫馬得到古麥，河內被迫與赫馬對抗。
動畫只是壹個普通的老人，在最後的戰鬥中為馬匹采集艾草。
東馬薩三郎
(あずま うまさぶろう)
(聲優:長島雄壹/林保全)
東吳太郎的弟弟，住在岐阜縣的陶藝家。
他制作了制作44號日式面包所需的千枚巖石板。
我吃了44號日本面包，上了天堂，但我沒有死。
新人比賽
淄川水奈(ぁずさがわみずの)
詳情見上文。
考拉熊
我真的是壹座模糊的山，我因為輸給了東和馬而懷恨在心。
ぁずさがわゆきの)
詳情見上文。
斯潘塞？亨利。霍克(スペンサー？ヘンリー?ホコー)
配音演員:日本人:桐本拓哉；臺灣省:吳；香港:黃啟昌
被稱為SH虎尾，屋頂上的虎尾。
自稱來自名古屋縣，其實是意大利裔美國人。
壹個直爽多情的男人和馬等人成了好朋友。
加州面包大賽冠軍
第二屆摩納哥杯亞軍(美國代表)
德普/龐子橋(デーブはしぐち)
配音演員:日本:石馬翔宇；香港:袁家祥
原本是畫美食漫畫的漫畫家，因為趕著品嘗各種美食而腫了起來，後來成了美食評論家。
雖然他是個美食評論家，但是吃飯的時候壹定要別人餵。
會用分貝評論食物。
因為我只記得當時忙著品嘗美食的記憶，我的口頭禪就是忙死了。
帕蒂(はぃぢ)
配音演員:日本人:神田朱未；臺灣省:楊。
德普喬寇的助手，他的主要工作是幫助德普喬寇吃飯。
在動畫版中，改成了拜島(はぃじま)，身份也改成了女仆。
傑特(ブラッド？キッド·布拉德·基德)
配音演員:日本人:堀內賢雄
黑劉亮的高中同學。
黑六良在河內品嘗雙餅皮包時，回想起高中時傑特(基德)給他的幫助。
因此，黑柳亮稱傑特為“雙層面包”或簡稱“雙層面包皮”。
傑特後來在美國經營壹家研究公司。
外貌不斷出現在漫畫或動畫中，充當壹個普遍的角色。
早野克雄(早野克雄)(ぅみのカツヲ)
配音演員:日本人:田中真由美；香港:林；臺灣省:楊。
鼻子很靈敏，只要聞壹下就能分辨出食物的等級。
雖然看不出長相，但據我自己說，實際年齡是31歲，有壹個很漂亮的老婆。
在新秀比賽中與河內競爭。
漫畫中，日本面包大王25失意。在竹崎的幫助下，他與赫馬決戰，做出了硬炸豬排三明治。
摩納哥
索菲。巴爾薩？三崎(ソフィ？バルザック?きりさき)
配音演員:日本人:水樹奈奈；臺灣省:楊；香港:鄭麗麗
壹個有名的伍紮基的妹妹，在香榭麗舍大街上經營壹家面包店；和河內到巴黎學習。
但它的面包店就像赫馬等的潘塔吉亞南東京分店壹樣——就在凱撒面包店(總店)對面，所以沒有營業門。
打完摩納哥杯後，他重整旗鼓，但不再活躍在漫畫或動畫領域；最後，我和竹崎壹夫在法國開了壹家面包店。
皮耶羅·博魯內澤(ピェロボルネーゼ)
配音演員:日語:山崎みちる關智壹(青年)；臺灣省:孫中泰；香港:梁誌達
世界級小醜，卡達姆馬戲團團長。
摩納哥比賽的評委兼司儀，精通135語言的天才，擁有世界第壹的觀察力。
其實是失蹤多年的14摩納哥國王的兒子——“萊奧魯？萊因哈特”，原本期望收養他的平民夫婦拿了錢後消失了，把他留在卡達姆馬戲團。
為了讓父母重新找回自己，小醜竭盡全力成為世界上第壹個傳奇小醜。
在不知道父親是誰的情況下，小醜被不知名的人暗殺了。摩納哥國王發現自己的血型和自己的壹樣，懷疑是自己的兒子，因給小醜輸血過量而死，給小醜造成了極大的遺憾。
然而，在摩納哥杯的決賽中，在吃了日本面包之後。61赫馬做的麻面包，時光倒流，小醜幫助難產的母親，改寫了歷史，再次與父母團聚。
漫畫中小醜只在打倒最後壹個boss後才再次出現，希望靠反作用力拯救地球，但是失敗了。
愛德華·凱撒
(聲音:遊佐/黃啟昌)
代表法國參加摩納哥杯。
凱澤家族的三個人。
和格倫·凱撒是結拜兄弟。
“クグロフォミェール”出色的面包師，使用陰險的手段。
大祭司的棉帽是比賽中唯壹不需要評判的作品。
主記錄
*第1屆摩納哥杯冠軍(法國代表)
*第二屆摩納哥杯亞軍(法國代表)
教皇凱撒
香港翻譯:保富凱撒
(配音:星野孝則/鄺舒培)
代表法國參加摩納哥杯。
凱澤家族的兩個人。
自從他出現以來，他就和他的大哥蓋蘭結合在壹起，他基本上從來沒有在人前表演過做面包。
格倫·凱撒
(聲優:中田健二)
代表法國參加摩納哥杯。
凱澤家族的長子。
我從小受父親訓練，所以手長2m72cm，肌肉結實。所以我有參加太陽之手的天賦，有兩倍的太陽之手護甲，被稱為最強太陽之手，我也有做女神之手的天賦。而且加上後天的訓練，每個手指都能360度活動，堪稱終極女神手。
三兄弟中最厲害的壹個，在最後的戰鬥中堅持與日本隊進行了壹次正直的對抗。
莫妮卡·阿德納亞
(配音:/林)
德裔美國面包師。
原來他是壹名糕點師，擁有第59屆世界糕點師冠軍的強大實力。
特技是糖果工藝。
愛吃零食零食，稱之為“僅次於生命”。
因為出場時不說話，第45集壹開口就被“SH虎尾”驚呆了。他解釋說，他並不笨，但他沒有說話，因為他認為壹切都太討厭了，不能讓夏朵模仿。
和前原誠司打完架後，我愛上了前原誠司，跟著他去了日本。
第二屆摩納哥杯亞軍(美國代表)
陰影白色
(シャドホワィト)(聲音:青山；青年:宋慧遠/鄺舒沛)
擅長模仿，曾擔任啞劇演員。
被宮崎武壹發現，模仿宮崎駿做了Gopan(米面包)。
不管看到什麽都會不自覺自動模仿，不翻白眼。
摩納哥杯之後不知道做什麽。
第二屆摩納哥杯亞軍(美國代表)
山崎佑司
(きりさきゆぅぃち)(配音:立基文彥/梁誌達)
為了實現創造日本面包的夢想，竹崎大師和蘇飛的父親拋棄了他們的妻子和孩子，回到日本開了壹家商店。他們以前在面包店教過馬做面包！隨著事業的發展，性格逐漸扭曲。
動畫中，赫馬制作的味噌面包短暫回歸本性，但很快又回歸扭曲的性格，再次挑戰赫馬等人。
漫畫慢慢揭示了附魔的過程，最後回到法國和蘇菲壹起管理面包店。
萊因哈特14(配音:小杉十郎太)
第14任摩納哥國王。
以獅頭冠(其實是頭盔)作為他的標誌。
認識竹崎由紀夫，為救兒子而死。
但是因為有馬的面包改變了歷史，它復活了。
*法老(ファラォ)(聲優:木下博之)
摩納哥秘密警察的頭兒。
藏在金字塔模型裏，可以高速旋轉。
經常被誤解為行李。
* * * *(配音:菅野圭二)
摩納哥秘密警察之壹。
* Callio(配音:純子西山麗)
摩納哥秘密警察之壹。
日本面包大王⑨
動畫版和漫畫版略有不同。
堤防政治延伸(つつみまさのぶ)
配音演員:日本:日野萌
第壹位日裔奧地利宮廷廚師，關的同父異母兄弟。
自小被譽為天才少年的弟弟，勝過皇冠。
橋口死了(はしぐちたかし)
配音演員:日本人:谷口高史
日本最大的黑社會組織“橋口會”的總教練、冠、堤之父。
擔心找不到接班人。
三木太平(みきのりへぃ)
配音演員:日本人:青野武
由“吃！”大名鼎鼎的美琪太平。
海藻師傅，唯壹壹個用真實力贏了馬的。
熊貓
配音演員:日本人:玄田哲章
積極的身體是模糊的山剛性。
ジョヴァンニ=ヴァン=デル=ヘッセリンク
賣水果的。
丸子？奇克利尼
電視動畫只是以壹系列的面貌出現過。
SH虎威的表哥，意大利人。
SH虎威說他做披薩的能力“不僅是神的兒子，也是真正的神。”河內吃了他做的冷披薩後，變成了“膝蓋”。在等待恢復的過程中，雖然人的形狀完好無損，但河內的整張臉移到了右膝。
馬魯客輸了和馬的披薩賽，變成了壹只拿著棕色刷子的小烏龜(雙關語:，日本牌子的棕色刷子)。
事實上，他曾經帶著SH Tiger的尾巴出現在河內的摩納哥杯比賽現場，SH Tiger的親人歡呼雀躍(壹個戴棒球帽的小男孩)。
巖木鐵生
配音演員:日本人:板倉光隆/檜山修之
他也是《男孩星期天》周刊連載的漫畫《野性的聲音》的主角。
壹個年輕的獸醫，有著絕對的聲音感和熱情。
動畫裏幫助赫馬等人治療中暑，聽劉的聲音。
CMAP(クマップ)
“料理飯集結人”就是日本最強的業余廚師團。
有專業的廚藝，但是成員之間的合作關系不是很好。
平中浩美(つぼづかたくみ)
配音演員:日本人:野島健兒
性格文靜，說話中夾雜著英文單詞。
輸給赫馬後，退出CMAP，與赫馬成為朋友。
錢季剛(ちまつりごぅ)
配音演員:日本人:鳥見幸介
我熱的時候不出汗，手的溫度也升高，我有壹個比“太陽的手”還熱的“發炎的手腕”。
姚博士(かなめひろし)
配音演員:日本人:石井真
烹飪知識豐富。
程海·任靜(なるみしずと)
配音演員:日本人:綠川光
長發男，會“鐵鍋調”，是個廚藝大師。