小時候很喜歡吃苦菜，味道是甜的。隨著城市化的發展，生活水平越來越高。許多人從來沒有吃過苦味的蔬菜，甚至根本沒見過。其實苦菜在農村很常見。
來了解壹下農村常見的苦菜吧！
苦苣菜有幾個別名，如苦苣菜、清酒曲等。，中藥叫糙葉敗醬。為多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打開枝葉，可以看到裏面含有乳白色的汁液。它的根很長，葉子的形狀像鐮刀和鋸齒，葉子沒有蜘蛛那樣的細毛。
苦豆子生長和分布在全國各地的每壹個山坡、山谷、森林和平地。我們農村老家叫苦豆子，是無毒的藥食兩用野生植物。現在妳可能有了初步印象，那就來說說苦菜的營養價值吧。
-營養價值-
陶弘景曾在《童軍錄》中寫道，苦菜生於三月，稀稀落落。六月花開，莖直黃，八月天黑，根復生。冬天沒有枯萎。今天，茶很相似。
苦豆子已經為人所知很久了。在戰火紛飛的年代，苦豆子常被用來充饑和養胃，既可食用又很常見。
剛嘗的時候有點苦。中醫古籍中已有記載，苦豆子為寒性食物，具有清熱解毒、止血的作用，可緩解腸炎、痢疾、咽痛、便血等胃腸疾病，可以說具有非常好的藥用價值。
調理腸胃或者養生的時候也可以用來煲湯。煮好後可以加壹點紅糖幫助吸收。
據現代醫學研究記載，它含有豐富的葡萄糖、維生素、木犀草素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷、鈉、鐵等微量元素。
值得壹提的是，苦菜中含有相當多的鈣，是刺梨和番石榴的兩三倍。大家都知道鈣的重要性，對骨骼發育和健康有很大的幫助。
苦菜在日本很受歡迎，可以當蔬菜吃，可以做成飲料，甚至可以開發成保健食品。
這麽高營養價值的苦菜怎麽吃？其實做法很簡單。具體做法我來說壹下。
配料:苦豆子、鹽、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。
第壹步:燙苦菜。鍋中加入適量水燒開後，將苦菜倒入鍋中燒開，約3至5分鐘後取出。熱燙的主要目的是去除表面的粘連，部分重金屬離子，以及大部分的苦樂。然後用冷水做壹張紙，為了讓菜快速冷卻，保留苦菜的顏色和營養價值。
第二步:餵食。將燙過的苦菜冷卻後放入鍋中，加入味精、鹽、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等調料。註意這個時候要放在菜的上面。盡量少放味精，因為味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。
第三步:倒油。鍋裏放少量油，加熱，然後倒入苦菜。記得倒在食材上，這樣食材和燒開的油就可以混合在壹起了。這時候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更濃，鹽和糖會融化，調料的香味會散開，苦菜更滑，更有嚼勁！
第四步:攪拌均勻。用筷子把食材和蔬菜攪拌均勻，就可以吃了。
壹份適合夏天，營養價值豐富的涼菜就做好了。我們買些苦菜嘗嘗吧！找回童年的感覺，妳會嘗到不壹樣的美食，相信妳會喜歡的！
木木牙|文
她廚房|編輯
苦菜有什麽營養？
苦菜也叫苦菜、菊苣等。它的正式中文名字是菊苣。我們常稱之為“苦瓊菜”(諧音)，這裏苦菜歷史悠久。以前蔬菜種類少的時候，人們為了飽腹感和營養，摸索著選擇野生苦菜作為食物，壹直延續至今。人們還是很喜歡苦菜的，肯定是有原因的，只是當時沒有技術上的衡量。苦菜有什麽營養，含有哪些營養成分？在現代，人們的生活條件好了，人們不僅要吃飽還要求吃好。隨著科學技術的發展，苦豆子的營養問題被提了出來。對苦豆子成分的研究已有很多，對苦豆子的營養成分和功能性物質已基本研究清楚。
根據我所掌握的資料和知識，苦豆子的營養成分主要是:1，蛋白質，苦豆子的蛋白質含量遠遠高於常規種植的蔬菜，含有16種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸。2、維生素，主要含有維生素C、維生素B，此外還有胡蘿蔔素和煙酸，對人體有好處。3.苦豆子中微量元素、鈣、鎂、鐵、鋅的含量高於常規蔬菜。其他成分有粗纖維、苦菜多糖和苦菜果膠。這些營養成分都對人體健康有益，證明了長期受苦難的人的好處。
在我們那裏，苦菜可以在涼拌、酸菜、餡料、燒餅等中食用。此外，苦菜還被加工成苦菜罐頭、苦菜營養掛面等食品。
苦的蔬菜在我們家鄉叫菊苣，還有壹種不太苦的，也有人叫甜菊苣。苦苣菜的學名是敗醬草，是壹種中藥。多生長在山坡、草地、路邊，我們家鄉有很多沙灘和果樹。
說起苦菜的營養價值，還是比較高的。它含有蛋白質、糖、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、錳等礦物質元素。它還含有維生素B1、B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。，而且還含有很多化學物質。許多人喜歡吃它，因為它有豐富的營養價值。
這種菊苣葉子光滑，不會太苦，家鄉叫菊苣。
菊苣吃了以後，炎熱的夏天還是泡水吃比較好。可以用新鮮的菊苣浸泡，也可以曬幹後存放在陰涼處。
菊苣葉子有很多形狀，我很容易認出來。
最後壹個是在重慶看到的，那裏的人不怎麽吃菊苣。在我們家鄉的北方，尤其是現在，農村的巷子裏每天都有人在賣菊苣。兩三塊錢可以吃壹個菊苣加面粉做成的蔬菜丸子，蘸上酸辣椒，就是壹道清爽的開胃菜。
我的感覺是隔三差五吃點苦菜對身體有好處，尤其是女性朋友。苦菜可以直接拌涼拌。雖然苦，但是越苦越想吃。妳沒有這種感覺。提醒大家，煮餃子可以放壹點食用堿。蒸餃吃起來軟軟糯糯的，顏色很綠，特別開胃。
不知道有多少營養價值。小時候，這道菜是在農田龍溝切成片的。芽剛發芽的時候挖點蘸醬，有點澀。當它長出“茂盛的樹葉”時，就會全部餵給家禽和豬。
後來不知道為什麽忘了“它”。農藥壹出現，就更被遺忘了。
我們不想吃，而且也沒吃過多少次。
直到現在也不知道對身體有什麽好處，也不知道除了蘸醬還有多少吃法。只記得從五六十年代過來的媽媽告訴我們，他們把“它”剁碎，拌上玉米粉蒸玉米包子，其實並不是那種好吃的，而是為了每個月28號才能吃到限量的玉米粉，不然全家就得喝西北風了。
所以他們工資漲到100元以後，就不讓我們吃了，說是為了我們長身體。
直到長大後我才明白，為什麽沒有看到父母“胖”起來。
但是，現在這種野菜已經被專家研究過，結論是綠色，降壓，利尿，等等。真後悔小時候沒吃到。
不過，我也看過相關言論，“開車”去挖地了。雖然可憐，但我可以得到壹條“方便帶”。但說實話，我怕農藥，幾次之後就再也不挖了，也不怎麽好吃。再說了，有什麽用？生病了就得相信醫學或者去醫院保險！
這道苦菜在東北叫“曲遙菜”，但以前叫“鴨食……豬食”。
還有壹種與之類似的變體，叫做“曲藥崔子”。
媽媽說誤食會引起腫脹，腹瀉，甚至中毒。
妳好！苦豆子的營養價值如下
我們雲南人抱怨的苦菜，各地叫法略有不同，有的叫菊苣、豚草、苣蕒菜、菊苣。
壹般大部分地區都有苦菜，也是壹種藥食同源的野菜。是藥食同源的較好的野菜品種，無任何毒性。它是壹種多年生草本植物，有多年生根。
苦豆子含有大量胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素。
功效挺好的，能清涼解毒，明目健胃，破瘀活血，消炎利尿，排膿祛瘀，消腫。可以長期食用，沒有禁忌，誰都可以吃。
苦豆子，苦豆子的壹個名稱，苦苣苔科等。為苦苣苔科植物的幼苗或嫩莖葉。它分布在中國的所有地區。
【形態學】壹年生或二年生草本植物，株高25~70 cm。莖中空，有棱，分枝，無毛或上部有腺毛。葉羽狀深裂，無毛，邊緣有刺狀尖齒，葉柄下部有翅，中上部有柄。基生葉斷裂，滲出白色汁液。黃色的花在春天和夏天開花，有頭狀花序和深綠色的鐘形總苞。花是兩性的。在夏天和秋天，它結長橢圓形的棕色或紅棕色的瘦果，有白色的冠毛。
【食材用途】苦菜不僅營養豐富，微量元素也很高。苦味的蔬菜可以食用，也可以入藥。每年3-8月份可以采摘它的嫩苗，也就是把它的嫩莖葉洗幹凈做涼拌菜或餡，味道鮮美。
苦菜在我們老家叫曲麻菜。小時候，放學了，放假了，總會和幾個年輕人去山裏挖這種野菜。這種菜曬幹後，我壹般冬天生吃，燉土豆，拌玉米粉糊餅，包子，包餃子幾種吃法。那時候，想吃壹頓幹凈的飯不容易。如今這些野菜從老百姓的餐桌上走進了酒店的餐桌，還有那麽多的營養成分。是家鄉的野菜養育了我。
現在是五月下旬，天氣很熱，到了人對什麽都沒胃口的時候了。我們試試苦菜吧！小時候很喜歡吃苦菜，味道是甜的。隨著城市化的發展，生活水平越來越高。許多人從來沒有吃過苦味的蔬菜，甚至根本沒見過。其實苦菜在農村很常見。來了解壹下農村常見的苦菜吧！苦苣菜有幾個別名，如苦苣菜、清酒曲等。，中藥叫糙葉敗醬。為多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打開枝葉，可以看到裏面含有乳白色的汁液。它的根很長，葉子的形狀像鐮刀和鋸齒，葉子沒有蜘蛛那樣的細毛。苦豆子生長和分布在全國各地的每壹個山坡、山谷、森林和平地。我們農村老家叫苦豆子，是無毒的藥食兩用野生植物。
現在妳可能有了初步印象，那就來說說苦菜的營養價值吧。-營養價值-陶弘景曾在《童軍實錄》中寫道，苦菜生於三月，稀稀落落。六月花開，莖直黃，八月黑，根復生，冬不枯。今天的茶很像。苦豆子已經為人所知很久了。在戰火紛飛的年代，苦豆子常被用來充饑和養胃，既可食用又很常見。剛嘗的時候有點苦。
中醫古籍中已有記載，苦豆子為寒性食物，具有清熱解毒、止血的作用，可緩解腸炎、痢疾、咽痛、便血等胃腸疾病，可以說具有非常好的藥用價值。調理腸胃或者養生的時候也可以用來煲湯。煮好後可以加壹點紅糖幫助吸收。據現代醫學研究記載，它含有豐富的葡萄糖、維生素、木犀草素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷、鈉、鐵等微量元素。值得壹提的是，苦菜中含有相當多的鈣，是刺梨和番石榴的兩三倍。大家都知道鈣的重要性，對骨骼發育和健康有很大的幫助。苦菜在日本很受歡迎，可以當蔬菜吃，可以做成飲料，甚至可以開發成保健食品。這麽高營養價值的苦菜怎麽吃？其實做法很簡單。具體做法我來說壹下。配料:苦豆子、鹽、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。第壹步:燙苦菜。鍋中加入適量水燒開後，將苦菜倒入鍋中燒開，約3至5分鐘後取出。熱燙的主要目的是去除表面的粘連，部分重金屬離子，以及大部分的苦樂。然後用冷水做壹張紙，為了讓菜快速冷卻，保留苦菜的顏色和營養價值。第二步:餵食。將燙過的苦菜冷卻後放入鍋中，加入味精、鹽、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等調料。註意這個時候要放在菜的上面。盡量少放味精，因為味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。第三步:倒油。鍋裏放少量油，加熱，然後倒入苦菜。記得倒在食材上，這樣食材和燒開的油就可以混合在壹起了。這時候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更濃，鹽和糖會融化，調料的香味會散開，苦菜更滑，更有嚼勁！第四步:攪拌均勻。用筷子把食材和蔬菜攪拌均勻，就可以吃了。壹份適合夏天，營養價值豐富的涼菜就做好了。我們買些苦菜嘗嘗吧！找回童年的感覺，妳會嘗到不壹樣的美食，相信妳會喜歡的！
我們管這個叫曲曲菜，涼拌有點苦。我們都是拌面蒸，老人小孩都喜歡。具有消炎、止痛、化瘀的功效。
我是遼寧阜新人。我們這裏都叫它曲麻菜。60年代缺糧，每人每天幾粒。當時，這裏的農村農民靠吃曲麻菜為生。說明這道菜營養價值很高，舊時代人們稱之為救命菜。現在很多蔬菜都是轉基因的。這道菜還沒有。我非常喜歡吃東西。這對我的健康有好處。