廣東生粥廣東粥的著名代表是廣東生粥和潮汕砂鍋粥。廣式生粥中，家常粥是皮蛋瘦肉粥、魚粥、牛肉粥、豬肉粥、滑雞粥，都是普通市民家中可以煮的好粥。雜黨的傳奇代表——船粥、狀元粥、第壹粥，都是粥攤上精湛功夫的傑作。生滾粥講究粥的爽滑、綿軟、清香，必須現場滾制，保證風味和辣味。
在廣東很多城市，忙碌的壹天是從壹碗溫熱的生粥開始的。如果妳走在廣州的老城區，比如西關荔枝灣壹帶或者海珠同福路附近，早上的粥面館裏，妳會看到爐火熊熊，白煙裊裊，開放式的廚房裏小鍋煮著生粥，拉肚子的爐子在忙碌地拉進拉出。幾碗熱氣騰騰的生粥是廣州早餐的首選之壹，壹盤油條是“叫醒”早餐。吃得多的還會點壹碟拉肚子，用粥的甜味中和腸粉的鹹味。
去哪吃:吳(金龍店)
廣州市荔灣區金龍東路871號
吳是吃廣東粥的必去之地。它以“生卷”粥聞名，制作精良，味道鮮美。粥底用瑤柱、腐竹、豬骨等原料熬制，味道鮮美。吳的第壹粥已有40多年的歷史。這裏的粥制品壹直深受鄰居們的喜愛。每天早上和下午都有人排隊買粥。不要錯過德昌樓的招牌小吃鹹煎餅，金黃酥脆，有南奶和芝麻的味道。記雞粥是另壹種選擇。雞粥是招牌粥，筋道，香味濃郁。市區有很多連鎖店。
早些年，重慶小面麻辣小面是“專供”工薪階層的，但要壹小碗細擔擔面就不劃算了。對於江湖兒女來說，壹碗麻辣面吃飽了，好吃了，久而久之就成了壹種感覺，壹種味道。雖然它的調味品和湯底發展了很久，已經跳出了“窮人的早餐”的定義，但本質上，重慶面還是壹碗藤菜的底，用辣醬調味，壹碗堿水面煮的素面。唯壹的肉味就是湯底的那壹勺豬油。
壹千個人眼中有壹千個哈姆雷特；壹萬個重慶人眼裏有壹萬碗面。因為定義面太難了，甚至它沒有每家每戶都必須遵守的規範。放什麽菜看季節，辣的程度，幹混還是寬湯，完全看個人喜好。它只存在於重慶，像這個火熱的城市壹樣瀟灑，不羈，隨性。
去哪吃:胖妹面莊
重慶市渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁
雖然變成了連鎖店，但是胖妹的各種重慶風味的面還是能被重慶的人口廣泛認可。兩路口的總店天天爆滿，味道壹如既往的濃。如果住在解放碑附近，華師的豌豆雜醬面(青年路77號萬豪酒店對面)是最好的選擇。吃面真的不需要去什麽店，也不需要參考網上的50強名單。問問酒店工作人員或者出租車司機，方圓壹公裏內肯定每天都有壹碗“好心”。
蘇州湯面湯面，老蘇州愛那壹口。第壹碗湯不是第壹碗高湯，而是用來煮面的第壹壺水。誰先到，誰就能搶到當天面館下的第壹碗(批)面。淩晨四五點，面館的師傅掛了湯，做了澆頭。六點，早早吃完面湯的客人推門而入。就好像妳得了廟堂第壹香，第壹碗面湯壹點點，嘴尖的食客坐得住。
“啊！加油？末了兩碗紅鮮米飯，清淡的面，厚重的水，避免了綠寬的湯。硬面壹磨，澆頭過橋。”雖然蘇州話極其軟糯，但這樣的廳堂聽起來還是抑揚頓挫，根本沒地方藏妳肚子裏的饞蟲。壹方面是三五分鐘內“宣告光明”(吃掉)的老手。再聽四周，啜飲之聲不絕於耳。這個節奏真的很美。
去哪吃:瓊林閣面莊
蘇州書院巷204號，近十全街。
隱藏在美食板塊的邊緣，據說是目前蘇州人眼中最好吃的面館，秘訣就在於壹碗湯。但是看看這裏的師傅用來掛湯頭的原料和東西，讓人忍不住咽口水。面條爽滑有彈性，配上醇厚的牛排澆頭，是壹碗招牌面。如果澆頭現在炸就更漂亮了。在它之前，無數老蘇州人去了城西的程序大廈(三香路333號)。他家的Ozao面是從昆山進口的配方，面湯自然夠好。
南翔小籠包路過上海的城隍廟，壹定不能錯過。遠道而來的客人排著隊，但並不是所有人都會吃。面對晶瑩剔透、小而嫩的饅頭，有經驗的食客都知道竅門:“壹口開天窗，兩口喝湯，三口全吃。”夾的時候要把筷子掉在包子上面，以免刺破皮膚，先漏湯。吃的時候要先在邊上抿壹口，這樣壹包好吃的湯才能完全吃完，不會濺到身上。
喝完湯，妳要壹口把包子放進嘴裏，才體會到它又細又嫩，個頭小肉卻大。如果透過玻璃窗看饅頭的誕生，就可以知道肉餡的重量是面團的兩倍。沒有多年的努力，真的很難包出這麽完美的饅頭。
初嘗包子，不妨筷子勺子齊頭並進，放在勺子裏慢慢享用。吃包子妳要這麽細心專註，但也不能任性。別忘了配上壹小碟姜和鎮江香醋，會有點悶，回味無窮。
去哪吃:南翔饅頭店
上海市愚園路85號，九曲橋旁。
雖然小籠包起源於南翔，但這家坐落在老城隍廟的老店，占據了天時地利人和。壹樓熱氣騰騰的外賣店總是大排長龍，上壹層樓梯就更貴了。但鎮上坐著壹代又壹代的老師傅，味道總是壹樣的。城隍廟和古猗園的小籠包雖然是老字號，但民間也不乏大師。想吃精細高端的可以找鼎泰豐，想吃老味道的可以去王家沙。河南路上壹家街邊小店的佳佳湯包在上海也有很多粉絲。
煎餅_子每個人的鄉愁，必然會涉及到壹道菜，壹種味道。對於天津人來說，早點攤的煎餅_子可能是最深的味道了。所謂“_子”本來是指所有的油炸面食，這裏指的是“木棍_子”，也就是油條。天津煎餅和山東煎餅不壹樣，有蔥花和雜糧。
_ Zi的脆度確實有限，但是如果換成_ Grate(煎餅和酥餅)真的會很點擊。想享受當地人的待遇？然後把天津街坊的餡餅拿出來，帶上兩個雞蛋大聲說:“老板，壹個套餐，壹個雞蛋兩個雞蛋！”"
去哪裏吃:楊潔煎餅。
天津市和平區向陽路3號
和任何壹個城市的早餐攤壹樣，只要妳有足夠的時間和耐心，就可以早起逛逛大街小巷的“老字號”。這家號稱“天津最好的煎餅”，早上人很多。好在楊姐手腳快。菜單列得很清楚。如果拿不定主意，就去問問壹起排隊的當地人。想嘗嘗餡餅卷就去榮珍齋小吃(西湖路南風裏16棟底)。清爽幹凈的清真餐廳需要妳早點去，晚了隨時都有可能賣光。肉食者不妨考慮鴨肉絲卷。
武漢的過早“過早”在武漢是早餐的問候語，在英語中等於Good。
早上好！說明武漢人重視早餐。在武漢，幾乎沒有人在家吃早餐，大家都是過早的上街。為什麽太早了？說早餐像過年壹樣熱鬧豐盛還為時過早。二是因為吃飯時間大多很短，從生產到吃飯都是“嗖嗖”(很快)，三下五除二，匆匆而過。
熱幹面是武漢太早的招牌——最有名最有特色。預先準備好拌有芝麻油的堿性熟面條。制作時，用濾網將它們放入沸水中，燙幾下。取出後倒入碗中。加入鹽、胡椒粉、味精、蝦皮、辣蘿蔔丁、鹹菜、蔥花、蒜水。最重要的是芝麻醬。壹粒好芝麻，足以讓香味留在牙齒和臉頰，無數芝麻做成的油醬，香得能把舌頭吞下去。
豆皮是武漢早餐的另壹個傳說，在老桐城最有名。老桐城的豆皮，蔡的熱幹面，四季美家的湯圓，五芳齋的湯圓，還有幾個老字號，老少鹹宜都能恰如其分的命名，名單還能不斷拉長。
但是武漢的每個人都有自己的想法。可能是自家巷子口的暗攤，賣面窩、酥餃、油餅、油條，也可能是賣喜托、糯米雞、糖油粑粑、糯米裹油條？
吃飯地點:戶部巷
武漢市武昌區解放路司門口自由路
得益於有關部門集中力量辦大事，走在武漢三鎮街頭巷尾的各種早餐都聚集在壹條巷子裏。戶部巷是壹條具有武漢有資質的美食街，人越吃越多，非節假日也是熙熙攘攘。妳可以在這個短巷超劃算——5元就滿了，10元要照顧。
羊肉泡饃羊肉泡饃，壹種根植於陜西人基因的美食，已有壹千多年的歷史。店家選用優質羊肉或牛肉、牛(羊)骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等香料。，將它們混合，使脫脫膜破裂成拇指大小的碎片，從而整合成壹碗高品質的羊肉泡饃。
吃饅頭時，在上面塗上辣椒醬，最好從壹邊“啃”下去，以保持風味，當地人認為這樣可以保持熱氣。泡饃裏的辣醬，糖，蒜，都是精致的東西。辣醬不是西北地區常見的油辣子，而是用紅辣椒、鹽、高度白酒腌制而成。酒曲的香味和辣味的結合使肉味泡饃清爽。加上糖和蒜，味道十足。
包子的吃法有四種，分別叫單走、幹拉、口服湯和水圍城，湯量依次遞增。獨走是羊肉湯和包子分開上，掰成湯吃，最後喝上壹碗湯的方式。其他三種饅頭都需要熬湯，湯量最少的叫幹拔，也叫油炸饅頭。
去哪裏吃飯:Xi安方慧
在Xi方慧，有許多泡饃店，其中老孫家和同盛祥是著名的老字號。當然還有很多鮮為人知的店，同樣好吃。“陜西第壹碗”，西羊市街的老家，是很多當地人的選擇，尤其是他的煎包，廣受好評。此外，巷子門的煎包也是方慧以外的名店。
說到早餐，隨便抓壹個貴陽人問問。他大概會說:“粉壹定是酸粉，面壹定是旺，糯米壹定是！”王昌面條是貴陽人的好東西。它們不僅好吃，而且諧音，充滿善意。細說來，腸子就是肥腸，越肥越香。繁榮是血脈賁張。豬血切片，開水浸泡，嫩滑，夾在筷子上發抖不斷；面條是來自黃澄澄的手工鴨蛋或雞蛋面，松脆而不粘。
至於酸粉，也是貴陽人的懷舊口味。就像北京的豆汁，沒有本地人很難體會其中的味道。要說人人愛妳，還得數牛羊肉粉。在貴陽吃羊肉粉壹定要說花溪軟燜牛肉，嚼勁剛剛好的牛肉片，壹個鹵蛋，壹些爽口的泡椒蓮白和生汁糖漿，滿滿壹碗激動，這才是正宗的花溪牛肉粉。
去哪裏吃:黃金羅記王昌面
貴陽蔡佳街路口，近中山東路。
貴陽曾經評選過“十佳牛肉粉香腸面”，按圖索驥是個好辦法。這家店不大，但是趕飯的人排著長隊，米粉也有賣。口哨有很多種。想壹網打盡，不妨來壹碗軟哨雞腸。滿滿半碗的口哨聲絕對讓人驚喜。自從上世紀70年代開業以來，華西萬飛牛肉粉(在華闊路集市)和街對面的華西王集牛肉粉已經打了很多年了。到底哪個更好，眾說紛紜。如果實在難以決定，就選排隊時間長的那個。
胡辣湯河南人對湯的重視始於早上。在河南的每壹個城鎮，甚至更大的村莊，妳每天都可以看到熱氣騰騰的胡辣湯作為早餐。以胡麻辣湯為生的男男女女，用長勺在湯鍋裏不停地攪拌，辣味就會飄到街上，飄到空中。
這碗濃湯是用燉肉、胡椒粉、辣椒等做成的。不知道加了多少種中草藥，慢慢熬煮。湯汁的粘度可以完美的包裹那些湯料，不會太粘稠無法分辨。哪裏有人氣，哪裏就有派系。胡辣湯在河南，有兩個很耀眼的派系。壹個是周口市西華縣逍遙鎮，壹個是漯河市舞陽縣北舞渡鎮。逍遙鎮、北舞渡，這樣的江湖名字，其實是劍影相爭。
以前逍遙鎮的胡辣湯，綠綠的大鋁鍋湯，牛肉片，中藥味和麻辣味都很濃；北舞渡的湯裝在壹個黃色的大銅鍋裏，味道濕潤，放了羊肉片。但是，既然比賽了，就不再是妳中有我我中有妳，羊肉還是牛肉的問題了。
去哪裏吃飯
無論是在鄭州、開封還是洛陽，胡辣湯都是早餐的首選，只要早起就能吃到。逍遙鎮和北舞渡鎮的派系也是妳的選擇。雖然有188元的豪華版胡辣湯，但是大部分胡辣湯的價格還是在5元以內。
大同早餐，刀削面從壹碗刀削面開始，山西著名的面食隨著打著刀削面招牌的餐館在家中流傳甚廣。以這種看似最簡單原始的面條作為山西面條的代表，真的是最本質的；山西人如此直白地享受面食之美，並將其繼承發揚，這恰恰是他們的自信所在。
大部分刀削面館都會把煮鍋放在食客看得見的位置，所以看廚師剁面就成了吃飯前的熱身。現在有的廚師甚至把面團放在頭上，用手交替剁，就是為了娛樂食客。拿起煮熟的面片，倒上鹵籽，壹碗刀削面就做好了。
種類繁多的鹵籽是刀削面中調味的關鍵，番茄醬、炸醬、炒肉都很常見。其實每壹種烹飪都可以澆在面上，只要妳喜歡。記得加幾滴山西老陳醋。
去哪裏吃飯:山西俱樂部
太原市小店區體育路7號
獨特的山西建築風格，古色古香的裝修和家具，妳看到的壹切可能都有百年歷史。在這裏吃面會讓妳有壹種晉商的錯覺。每道菜都很精致，有刀小面、挑尖、刀巴面、拉面等四種面食套餐，也有三明治面、_ _ _、貓耳朵、sip面等粗糧套餐。如果妳更喜歡自己去發現，其實刀削面在山西可謂“遍地開花”。很多不知名的小攤，各有特色，口味也不壹樣。也許妳能在裏面找到妳最喜歡的碗。