1，大蒜發黴了，不能吃。大蒜發黴了，說明大蒜變質了，可能會產生有害物質，不能再吃了。
2、大蒜可以用來消毒殺菌，意在對黴菌有很強的抑制和殺滅作用，壹般不會發黴。但由於儲存不當，如高溫、潮濕等，放置時間長的大蒜容易滋生細菌，在這種條件下能生長的黴菌壹般都是很有抗藥性的。所以發黴的大蒜是不能食用的。