木瓜花生生魚湯:木瓜1(約300g)、紅棗6枚、豬肉150g、生魚1條(約600g)、花生壹把(約50g)、姜3片、水8碗(3-4人)65433。
2.將豬肉洗凈，切成大塊；紅棗洗凈，拍平，去核；花生洗凈，浸泡15分鐘。3.將宰殺後的生魚洗凈，取油鍋，將生魚和姜片用小火煎至兩面微黃。
4.清水燒開，加入炸好的生魚等材料，大火煮20分鐘，小火燉壹個半小時，加鹽調味。葛根燉生魚:赤小豆80g，生魚200g，葛根300g，陳皮1片，油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)。
2.陳皮和紅小豆用清水洗凈備用。3.將生魚宰殺，切成大塊。
4.用大火加熱鍋裏的油。五成熱時，將生魚大塊放入，中火煎至表面微黃。5.鍋內放入1600ml冷水，大火燒開後放入紅小豆、大塊油炸生魚、葛片、陳皮。
6.當鍋裏的水再次沸騰時，關小火，繼續慢煮2小時，最後加鹽。芍藥甘草燉生魚:生魚350g，芍藥10g，甘草10g，姜10g，色拉油800g，奶湯1000g，鹽5g，雞精3g，糖1g。
2、網鍋大火，加入色拉油將生魚炸至金黃色。3、凈鍋上火，放入奶湯、生魚、芍藥、姜片、甘草，大火煮開燉30分鐘入味。
市面上大部分的生魚都是人工養殖的，所以養殖者要想讓生魚有營養是要花很多功夫的。例如，飼養者需要選擇壹個面向太陽的池塘。它的面積和水深是有限的。外界溫度不同，生魚需要不同的飼料，不同的疾病有不同的治療方法。
可見生魚的養殖是很麻煩的。正是因為有了這些“煩惱”，生魚的肉質才會更加肥美營養。
怎麽釣魚？有多少種方式？
水煮魚1，1。
買鯉魚，切成魚片。2。
將魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒粉，或者如果妳喜歡，妳可以放五香粉或其他妳喜歡的口味)3。燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。
鍋，沒水。4。
燒熱大量油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑時，將油倒在魚片上。5。
餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多黃豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。
如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。6。
第壹次倒油的時候，註意不要因為油溫高而灑出來燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。方法二:食材:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜調料:姜(壹大塊，切片松散)、蒜(壹端可略拍不切)、蔥豆瓣(或剁椒)適量、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油醋、料酒。
用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。將魚頭、魚尾和魚排分別放在另壹個盤子裏，用同樣的方法腌制。) 2.燒開壹小壺水，豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒上壹層鹽。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。
水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。
然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快了，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏，要小心！！註:1，水煮魚的量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4，我覺得，花椒和辣椒都是香的，還是炒壹下再倒油比較好。方法如下:原料準備:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2cm左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒器具準備:刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)1、魚。
2.在魚片中加入適量的鹽、胡椒面和胡椒面，拌勻。為了爽口，加少許糖和味精，加少許料酒(最好是黃酒)腌制20~30分鐘。
3.將洗好的豆芽洗凈，用開水浸泡後撈起備用。4.在鍋裏放很多油。油九成熱時，先放入腌制好的魚頭，煎好後和豆芽壹起放入鍋中。然後在油鍋裏放入適量的魚，滑開後和豆芽壹起撈入鍋中，直到魚全部滑出。
5.當辣椒在鍋裏炸至八成熟時，加入辣椒段。當辣椒炒至深紅色時，將整鍋的油倒入盛有豆芽和魚的鍋中。最簡單的煮魚方法！1。
鯉魚洗凈，切片。2。
將魚片用鹽腌制入味3。放水，把魚片煮到熟，大概三分鐘。
4。用另壹個鍋做油，很多油，壹定要能泡到所有的魚片。
油熱了，妳可以關火。5。
準備壹大鍋蔥，姜，蒜，抄豆芽，豆腐。6。
將煮好的魚片放入鍋中，最後倒入從餐廳帶來的辣椒。熱油燜魚的做法壹定要先清洗幹凈。不用說，所有的蔥和姜都要準備好。魚洗幹凈後，找壹個稍微有深度的盤子，把魚放進去，然後醬油，再多壹點給魚調味。別忘了放料酒。這種肉會有點腥味什麽的。
過壹會兒就可以開始在鍋裏加油了。油要加熱壹點，因為要炸，所以油不要太少。鍋裏均勻撒壹點鹽，這樣魚在鍋裏炸後就不容易脫皮了。油溫夠的時候，可以小心翼翼的炸魚，而不是醬油。
註意頭尾也要炸。過壹會兒，妳差不多可以仔細翻過來看看魚皮有沒有脫落好壹點。可以開始兩面倒醬油，只倒在魚身上，然後把蔥花放進去(在魚身上，香味會讓他滲透進去)(如果是洋蔥烤鯽魚，要放很多洋蔥)，然後還有糖。記得均勻的抹在魚上，加點水，蓋上蓋子。過壹會兒，妳就可以品嘗糖汁，做壹些調整。
再蓋上，悶死。糖汁幾乎有點濃。關火放點味精雞精什麽的，就可以放鍋裏了。
雪魚第壹法:雪魚去皮切小塊，拌鹽、白胡椒、檸檬。魚塊刷上黃油，放入烤箱，180攝氏度烤20分鐘。取出後，用明火？h，直到表面有金黃色。
魚的做法
1。
糖醋魚的品種可以是鯉魚、草魚、黑魚。糖醋魚很講究劍法。家裏做糖醋魚，只需要做深壹點的刀，多開幾刀就可以了，不用太講究劍法。
帶刀魚用料酒和家用調料(鹽、味精、胡椒粉)調味，然後洗凈、漂洗，魚仍保持原有的風味。瀝幹水分後，放入油鍋炸至酥脆。油量比較大，不然魚容易散架。
然後在煎好的魚上淋上番茄醬和白醋，糖加少許鹽，勾芡汁。壹條又香又紅的糖醋魚就可以上桌了。
糖醋魚的口味特點是酸甜，魚味淡，鉤汁味濃，不再有魚的原味。2。
紅燒魚壹般可以用來燜魚，如鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等。用花刀拍打宰好的魚。
紅燒魚的刀法是豎切，魚肉塊狀。先放油鍋裏炸壹下，不要太多油。
然後把鍋裏的肉湯(雞骨湯或者排骨湯)調味，再加入醬油。鍋內水溫升高時，加入少量醋(醋很重要，必不可少。
不僅具有軟化魚骨的作用，還具有去腥的功效。燃燒時間壹般在五分鐘左右。
煮好後，鍋裏的湯汁只有壹部分已經濃縮，顏色呈暗紅色。因為燉的過程，紅燒的魚更入味更濃。紅燒魚香嫩滑，香味濃郁，適合任何人群。
3。酸菜魚是川菜中的壹道名菜。
配湯吃，“水煮魚”有點類似。壹般魚種用鯡魚，草魚，肥頭。
將魚洗凈，去骨，切片，然後將魚片用鹽和味精混合，再用玉米澱粉上漿。然後把酸菜洗幹凈。
(註:酸菜大超市都有賣)。鍋裏放壹點油，炒姜蒜，再炒酸菜，加高湯。
先把酸菜煮兩分鐘，調好味，再把魚放鍋裏煮兩分鐘。喜歡吃川菜的朋友也可以放點辣椒進去。
4。胡椒粉魚片材料:魚肉(青魚、草魚、鯉魚、才子魚)、金針菇(青筍切片)、幹辣椒、胡椒粉做法:1、腌魚片:將魚切成薄片，加入鹽、醬油、雞精、澱粉和壹個雞蛋，拌勻腌制15-30。
2.制作底料:金針菇(青筍)焯水，撈出放入湯碗(魚大小的盆)中。3、熱魚片:中間放清湯，加鹽、姜絲、雞精調味。
當湯沸騰時，加入腌好的魚片。九成熟蓮子湯放入湯碗中，加入金針菇(青筍)。
4、調味:鍋中放油，微熱時放入幹辣椒，翻炒幾下(不能拖，否則幹辣椒會變黑，顏色不好)，然後放入辣椒翻炒幾下(不能拖，否則辣椒容易變苦，味道不好)。5、起鍋:將調料倒入魚片中。
上菜。特點:魚肉鮮嫩，入口即化，香、麻、辣！5。
豆瓣醬活鯽魚兩條(重約600克)、大蒜30克、蔥花50克、生姜10克、醬油10克、糖和醋10克、紹興酒25克、濕澱粉2克、精鹽2克、郫縣豆瓣醬40克、高湯300克、熟植物油500克。2、炒鍋大火，油燒至七成熱，魚略煎。
鍋內留油75g，放入丹縣豆瓣醬、姜、蒜翻炒至油變紅，放入魚和高湯，移至小火，加入醬油、糖、鹽，將魚煮熟後裝盤。3、原鍋放在大火上，勾上濕澱粉，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。
6。豆腐鯽魚食材:鮮鯽魚2條(約400g)，菜籽油200g，豆腐1，郫縣豆瓣100g，紅辣椒粉50g，花椒粉10g，花椒5g，姜20g，蒜10g，蒜苗20個。
制造方法1。魚鱗鯽魚，宰殺洗凈，魚身兩側三斜切，少許鹽備用；郫縣豆瓣用刀切細；生姜洗凈，切成指甲片；大蒜切小塊；蒜苗洗凈，切段。
2。將豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，放入沸水中煮5分鐘，移至小火待用。
3。炒鍋加入50克油，燒至六成熱，將鯽魚兩面煎熟出鍋。
炒鍋洗凈，加入150g油，加熱至五成熱。加入郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，使其聞起來像南方的紅油。加入湯汁，加入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗。用筷子將魚撈出放入大窩盤中，用豆粉將鍋勾芡，然後將豆腐倒在魚面上，撒上花椒粉即可食用。
特色嫩魚，熱嫩豆腐，麻辣鮮香。7。
淡豆豉蒸鯽魚配方:淡豆豉30克，鯽魚200克，白糖30克。產量:1。將鯽魚洗凈，去鱗去內臟，放入蒸盤中，在鯽魚上撒上淡豆豉、料酒、白糖。2.用大火蒸魚20分鐘。
吃法:100g壹天兩次，隨餐。8。
啤酒魚原料:草魚；調料:姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、糖、啤酒、醬油；方法:1。將草魚殺死，放上直刀，切成塊，用醬油上色，用蔥姜腌制。然後高溫炸至外酥裏嫩；2.用清油和紅油炒姜蒜片，放入豆瓣醬炒香，再放入花椒炒香，然後倒入啤酒，加入高湯、香葉、八角、蔥和炒好的草魚片，先適當調味，燒開後用小火煨15分鐘左右，再調味，出鍋。
9。自制大黃魚1 500g，竹筍50g，豬腿75g，蔥5g，姜5g，味精1g，蒜5g，香油15g，紹興酒25g，熟豬油150g，醬油65438+。
5厘米，呈斜刀形。豬腿切片。
2.將黃魚浸泡在醬油(5g)中，使其鹹。大火燒熱炒鍋，下油，放入熟豬油燒至冒煙，放入黃魚，煎至魚兩面金黃，倒入漏勺。