用熱水還是冷水蒸石斑魚好？

蒸石斑魚的時候，壹般建議用冷水蒸。因為石斑魚的肉比較嫩，容易腐爛，如果用熱水蒸，很容易把魚煮過頭，味道會變硬。用冷水蒸可以使魚受熱均勻，保持鮮嫩的口感。另外，蒸石斑魚的時候，可以在魚身上切幾刀，可以讓魚的味道更容易。