為什麽龍汁和面條不變色？

火龍果含有花青素，高溫下會分解，所以包子會變色。

和面時可以加入少量紅曲。紅曲是壹種天然色素，對人體無害，壹般人群都可以食用。

如果不想加色素，也可以把饅頭做小壹點，這樣煮的時間會更短，花青素損失也更少。另外，和面的時候可以加入適量的檸檬汁。