1.炒糖:鍋中加入少許食用油，加入兩三勺糖(根據壹盤的量)，小火炒至糖融化變色。當氣泡開始時，加入兩三勺醬油，煮壹會兒。
2.加入處理好的排骨翻炒。是的，顏色很均勻。同時加入蔥、姜等。
3.加醋:鍋裏加三四勺醋，翻勻，燉壹會兒，看湯差不多幹了。