2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裏燙壹下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙後撈出瀝水晾幹，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(壹點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末壹起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。
1.將白菜洗凈，切成條狀。不要切得太薄，就壹個成年人的拇指寬。
2.把卷心菜切片曬幹，半幹。現在的季節，壹般要半個下午以上。
3.在半幹的白菜條上放少量鹽，輕輕揉搓，用木桶或盆子腌制三天。
4.重復第二步。
5.將腌制曬幹的白菜放入蒸鍋蒸至半熟。
6、然後曬幹，曬幹。
7.再蒸。曬幹後可以當配菜。