蕎麥面和普通面條營養差別不大，二者都含有豐富的碳水化合物，蕎麥面的蛋白質含量與小麥面粉相當。
蕎麥面的膳食纖維含量遠遠高於普通面條，所以攝入後血糖的升高速度會比較慢；
有利於我們對於血糖的控制，而且膳食纖維對我們的腸道健康也壹定的幫助。