勺仁肉是牛眼肉中最好的肉，比勺柄更甜。雖然這麽近，但是這兩塊肉的味道是不壹樣的。
勺仁(也叫勺皮)的肉位於脖子的下部，靠近肋骨。因為連著脖子，所以肌肉結實，肉裏面經常穿插細筋，脂肪含量高，非常鮮嫩。屬於肩裏脊肉的外層，在日式燒烤中被稱為上等肩肉。