泰山赤鱗魚:養小魚價值近千元【每日農經】視頻由央視每日農經提供。
【每日養殖經濟】小魚的價值不出山反而上漲(20141124)
雄偉的五嶽之首泰山。
布萊爾:我割破了手。
有神秘稀有的魚。
布萊爾:唉！
王昌引:是的。它是龍的化身。
為什麽它在泰山生活了三千萬年？
山東省泰安市泰安市水利水產局漁業處調研員劉:在這種海拔270-800米的環境下，泰山泉水必須生存。
是什麽讓它這麽貴？
泰山醫學院教授蘇延友:DHA含量是鯊魚的40倍。
布萊爾:今天我來到了五嶽之首泰山。說起泰山，氣勢磅礴，風景如畫。但是我今天來的目的不是為了欣賞風景。這次我要跟著王老師去尋找泰山特有的神秘物種。據說幾年前，我平均每次爬山，最多能找到壹次。
王昌引:是的，不容易看出來。
王昌引師兄是泰山桃花源景區的負責人。他所說的神秘物種是壹種只能在中國山東省泰安市泰山溪流中生存的魚類。
但這些魚大多生活在泰山深山裏，離景點很遠，所以要想找到它們，必須深入大山。
這對我們的記者王月來說是壹個巨大的挑戰。
布萊爾:我的手好痛。
盡管王月割破了手，但他沒有退縮。我們要找的魚在哪裏？
王昌引:去年我在這個池塘裏看到了它，但今年我幾次都沒有找到它。
爬了壹個多小時的山路，看到了這條小溪，清澈見底卻也很湍急。那麽王月今天能有幸在泰山看到這種神秘的魚嗎？
布萊爾:哦，有兩條小魚。就這樣嗎？
王昌引:對，對，就是這樣。
這太小了。如果妳不仔細看，妳不會註意到它們。
經過這麽大的努力，看到這麽小的魚，我們的記者王月有點失望。
布萊爾:那我覺得它和普通的小魚沒什麽區別。
王昌引:如果妳不仔細看，沒什麽區別。
布萊爾:這是什麽魚？
王昌引:這是壹條紅色魚鱗魚。
原來它的名字叫紅鱗魚，是泰山特有的Tusnout屬小魚。據說紅鱗魚自形成以來就生活在泰山山脈的溪流中，至今已進化了三千萬年。因為它們體積小，所以在水中非常靈活。我們的攝像師跟蹤了他們幾次，差點失去目標。王昌引修士告訴我們，紅鱗魚生性敏感多疑。當它們感覺到我們在岸邊時，它們迅速遊到小溪深處的巖石縫隙中躲避。因此，很難近距離觀察它們。
布萊爾:兄弟，我能抓壹只來看看嗎？
王昌引:不，野生的紅鱗魚在當地受到保護。前面有養殖的。如果妳想看，我們可以去看看。
為了近距離觀察這種神秘的紅色魚鱗魚，王月決定探索當地的農場。
布萊爾:哇，這裏有這麽多魚。我想差不多有幾百個。和剛才我們在山上費盡心思找的比起來，看到這麽多魚真的不習慣。請問大哥，這些魚是紅色的魚鱗嗎？
農民佟麗華:對。這是壹條人工養殖的紅色魚鱗魚。
布萊爾:妳能抓壹個給我看看嗎？
佟麗華:對，反正不容易抓。我會試試看。
布萊爾:有嗎？
童麗華:沒有。
這裏有很多，他們又跑了。
有五年紅鱗魚養殖經驗的童立華師兄告訴我們，這些紅鱗魚雖然是人工養殖的，但是它們遊動起來也很靈活，用手抓不容易，即使在這麽小的池塘裏。
佟麗華:要不妳下來，我們可以合作。
布萊爾:好吧，為了抓到這條紅鱗魚，我要去換褲子，配合大哥。
布萊爾:我不敢相信我們在這麽小的池塘裏連壹條魚都抓不到。我們去那邊堵在那個地方。有這麽多魚！我根本抓不住這個，感覺魚從我手裏滑走了。
果然如童哥所說，就算兩個人聯手，赤手空拳也沒那麽容易抓到這些敏捷的小家夥。看來我們得操那些家夥了。
布萊爾:哇，我終於抓到壹只了。它在拼命掙紮，太滑了！這條魚真的很滑，但是拿到手的第壹感覺就是魚的身體特別軟。我使盡全身力氣也不敢擠它，而且這條魚的嘴是方的，頭微微凸起彎曲，然後全身是金黃色的，鰭和尾巴都是金黃色的，但是尾巴後面的部分還有壹點紅色，這是只有紅鱗魚才有的特征。
佟麗華:沒錯。
為了更清楚地觀察它們，我們把它們放在壹個玻璃罐裏。在光線的照射下，它們的鱗片閃著金光，十分耀眼。說到這，有壹點不得不引起我們的好奇。既然紅鱗是金鱗而不是紅色，那麽紅鱗的名字是從哪裏來的呢？
山東省泰安市泰安市水利水產局漁業處調研員劉:據說是龍，方口無角，是龍的九子之壹。
原來紅鱗魚的真名叫赤麟魚，相傳是龍的第九子“吻”的化身。所以紅鱗魚的名字不是由它的魚鱗顏色決定的，而是人們對赤鱗壹詞的誤解，但即便如此，當地人還是習慣稱之為“紅鱗魚”。說起紅鱗魚，人們說它神秘不僅僅是因為傳說，而是因為它有壹種絕大多數魚都沒有的特殊技能。
布萊爾:據說這種紅鱗魚還有壹個驚人的特點，就是會根據環境的變化而改變顏色。看這個淺色的池塘。這條魚是棕黃色的，我剛在黑暗的池塘裏撈出來的魚是黑色的。讓我們把這條魚放進去，看看它的顏色會發生什麽變化。妳看，這兩條魚的顏色完全不同。現在快不到20秒了，這條黑魚的顏色已經漸漸淡了。我想我分不清我剛才放的是哪條魚。太神奇了。
據了解，紅鱗魚的這種變色特性是它們在自然環境中保護自己的重要手段。另外，赤鱗魚還有壹個特點，就是對生存環境要求很高。
山東省泰安市泰安市水利水產局漁業處調研員劉:要求在海拔270-800米的環境裏生活，而且必須是泰山泉水才能生活。為什麽說泰山泉水，是因為它對水中溶解氧的要求很高，要求溶解氧在5 mg/L以上。
原來，紅鱗魚只能在泰山海拔270-800米的地方生存，生活的水域必須是泰山山泉水，所以紅鱗魚的養殖場都建在泰山的山上。
布萊爾:我現在在這個農場的上遊位置。這個巖壁流下來的水是泰山的山泉，所以山下的紅鱗魚就是用這個水養殖的。然後就有了紅鱗魚不下山的說法，和它的水質有很大關系。這水感覺又冰又涼，而且這水是如此的甜。不行，我不能在這裏沐浴這山泉不然整個人都會被淹死。
泰山的泉水清涼甘甜，優良的生存環境孕育了獨壹無二的珍稀物種紅鱗魚。此外，紅鱗魚生活水域的溫度必須在攝氏4至28度之間。春夏兩季，山泉水的溫度在25攝氏度左右，秋冬兩季，水溫低，養殖場的水流動性差，水面會結冰，所以養殖戶也會搭建大棚給魚保暖。看來為了讓紅鱗魚茁壯成長，養殖戶真是煞費苦心。
布萊爾:我現在在這個池子裏，我大哥告訴我這是所有池子裏最特別的，因為這個池子裏的魚稍微大壹點，差不多15 cm。為什麽這個池子裏的魚有點大？
童麗華:因為裏面全是親魚。
哦，孵出來的魚，對嗎？
佟麗華:對。
布萊爾:我們能在這裏抓壹只來看看嗎？看看這條大魚長什麽樣。
童麗華:好的。
布萊爾:哇，這條魚真大。這種體型較大的紅鱗魚整體外觀特征更明顯。整個圖的顏色，這個黃色也很明顯。在陽光下真的很漂亮。讓我們量壹下這條魚的長度。26厘米。雖然它對普通魚來說相對較小，但對紅鱗魚來說卻相當大。
佟麗華:魚為王。
布萊爾:魚王，對嗎？
佟麗華:對。
布萊爾:哇，我們抓到了魚王。這條魚多大了？
佟麗華:十四五年長。
布萊爾:多少錢？
童麗華:大概十四五年吧。
布萊爾:十四年還是十五年？
佟麗華:對。
布萊爾:這麽多年過去了，它只能長這麽大，對嗎？
佟麗華:對。
在人工養殖的情況下，紅鱗魚需要兩年才能長到8厘米以上，才能投放市場。雖然它們個頭不大，生長緩慢，但對食物的要求卻不低。在壹個養殖密度為1000條魚的池塘裏，不僅每天餵4兩左右的飼料。在魚上市前三個月，專門為它們準備了壹個秘密武器。
農夫:瞧，布萊爾，這是我們的秘密武器。
布萊爾:秘密武器？
農民:是的。
布萊爾:我只是覺得自己很笨。這裏面有什麽？
農民:這是活餌。
山東省泰安市泰安市水利水產局漁業處調研員劉:通過投餵兩個月的生物餌料，基本可以達到仿野生的條件，紅鱗魚的品質有了很大的提高。
除了用比例飼料餵魚外，還要補充活餌。看來這些魚的食物真的不錯。據了解，壹條魚出塘兩年所需的飼料成本在5元左右。那麽這些紅色魚鱗魚在哪裏賣呢？
童麗華:賣給飯店或者酒店，主要是吃的。
山東省泰安市水利水產局局長李:紅鱗魚是泰安的特色菜。
說到紅鱗魚這種地道的魯菜，就不得不提到當地的大廚程祥壽。許多人來泰安品嘗他的紅鱗魚菜肴。其中最受歡迎的是幹炸紅鱗魚。
布萊爾:我面前的這道菜叫做幹炒紅鱗魚，這是泰安當地關於紅鱗魚最有特色的做法。我們趕緊試試吧。這肉真的很嫩。還沒嚼過，感覺放嘴裏會融化。而且，這肉吃起來很濃郁，很好吃。然後我吃這條魚的時候沒有吃到任何刺。即使有刺，也是軟軟的，可以壹起吃。味道很好。事實上，當食物是由壹種好的配料制成時，我們往往首先感受到它的質地。當它的質感和美味能夠結合在壹起的時候，它就真的在我們的味蕾裏完成了壹種非常美好的體驗和感受。想品嘗這道菜，必須回歸這道菜的本質。(www.nczfj.com)來到當地品嘗當地最有特色的做法，我想妳不會失望的。
紅鱗魚鮮美可口，自古以來就是朝廷貢品。那麽紅鱗魚的營養有什麽特別之處呢？
泰山醫學院教授蘇延友:紅鱗魚的營養成分中最重要的壹個成本就是不飽和脂肪酸中的DHA。DHA在壹般淡水魚中很少見，DHA含量是大鯊魚的40倍。
據泰山醫學記載，赤鱗魚性溫、味甘、清，有健腦益智、養顏補氣的功效。紅鱗雖然不大，但在泰安本地有賣，68元吃這麽小的還是要的。雖然價格昂貴，但許多人都特意來品嘗這道美味，因為這是泰山特有的珍貴魚類。
消費者:肉嫩，口感好。
消費者:沒有魚腥味。
消費者:肉質細嫩，刺可以吃。嘴裏有壹種滑溜溜的感覺。
消費者:只有68元的，我們十個都是680元的。價格有點貴，便宜點就更好了。
隨著臺山紅鱗魚產業的蓬勃發展，壹些企業也瞄準商機，將紅鱗魚制成開袋即食產品，讓全國人民都能品嘗到來自臺山的美味。
消費者:我要去泰山旅遊。我很清楚地看到了這條紅色魚鱗魚。我買給家人嘗嘗。
消費者:買壹盒。先試試。
消費者:泰安人都知道泰山赤鱗魚，沒聽說過什麽即食魚。今天看到壹些即食魚，就買了兩盒先嘗嘗。
山東省泰安市金琳琳區長張新東:目前我們開發了即食紅鱗魚和紅鱗魚酒。
現在，通過相關部門對野生紅鱗魚種群的保護，泰山野生紅鱗魚的數量已經達到近萬條，並且通過人工養殖，紅鱗魚也遊到了百姓的餐桌上，成為泰安當地的壹張名片。
山東省泰安市紅鱗魚養殖戶有衛東養殖戶:我這裏有七八萬條紅鱗魚，年收入30萬左右。
山東省泰安市支林養魚場主任王燦良:每年出塘的魚量能達到10萬條左右，每條魚按市場價賣到20元，銷售收入達到200萬元左右。
山東省泰安市水利水產局局長李:泰安地區泰安周邊有130個紅鱗魚養殖場，年產紅鱗魚100萬尾，帶動周邊地區的產值，包括餐飲、旅遊和相關產值十幾億元。