藜麥作為壹種火爆全球的食品它以其極高的營養價值和低至35的升糖指數，壹夜之間席卷了所有減脂、健身人士以及歐美明星國內明星的餐桌。但是這麽壹種全營養低升糖0膽固醇，被國際營養學家稱為“營養黃金”的食物，很多人卻只是望而卻步，因為對於如何烹飪不會流失藜麥當中的營養，或者如何加工才能最大程度的保證藜麥的口感並不清楚。大概有下面2種吃法。
1.最簡單且最能保存藜麥營養的食用方式就是蒸煮。將藜麥通過蒸煮的方式制作成主食，可以最大程度的保留藜麥原有的營養和口感。同時還有壹個小技巧：蒸煮熟後，可以看出藜麥的出芽率。由於藜麥的營養價值中80%都保留在藜麥的胚芽中，同時藜麥的軟糯Q彈的口感也有壹部分是受到胚芽的影響，所以藜麥的出芽率會極大程度的影響到藜麥的口感和營養價值。好的藜麥出芽率可以達到60%-80%，同時，藜麥由於其表面覆有壹層皂苷，會導致影響藜麥的口感產生酸澀發苦，所以通常在烹飪藜麥之前是需要對於藜麥進行浸泡的。
2.蒸煮後的藜麥不僅可以作為主食食用，同時還可以作為沙拉中的配料點綴。由於藜麥本身的口感非常Q彈爽口，味道也是非常清香，非常適合在沙拉中食用。
藜麥估計很多人也都不陌生了，藜麥是藜科藜屬植物，藜麥營養豐富，含有豐富的膳食纖維，藜麥的吃法也是有很多種， 煮粥、蒸飯、清炒、和各種水果蔬菜壹起伴著吃等 ，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇。
藜麥原產於南美洲中高海拔山區，具有壹定的耐旱、耐寒、耐鹽性，藜麥是藜科藜屬植物，藜麥營養豐富，深受大家的歡迎，大人孩子都可以吃，藜麥壹般有三種顏色，黑色、白色和紅色，顏色雖然不同，但是含有的營養物質都差不多，藜麥的吃法也是有很多種，下面就來分享幾種藜麥的吃法。
壹、藜麥蝦仁炒飯
1、準備食材：三色藜麥、蝦仁、西藍花、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉
2、把藜麥放盤裏，加入冷水浸泡壹個小時左右，註意壹定要用冷水，浸泡至藜麥胚芽全部張開，洗幹凈放鍋裏，加入適量得水。
3、用小火煮十到十五分鐘，煮好後撈出瀝幹水分，姜蔥洗幹凈，姜切絲，蔥切蔥花，蝦仁洗幹凈備用，西藍花洗幹凈切小塊，碗裏打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、鍋裏加入油，油熱把雞蛋倒進去，炒散後盛出備用，鍋裏重新加入油，油熱把姜蔥放進去，翻炒出香味，把蝦仁放進去，翻炒壹下。
5、再把西藍花、雞蛋碎放進去翻炒均勻，最後把藜麥放進去，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
二、藜麥沙拉做法
1、制作步驟：三色藜麥、黃瓜、小番茄、蝦仁、生菜、鵪鶉蛋、洋蔥、生抽壹勺、醋壹勺、黑胡椒碎半勺、橄欖油壹勺、代糖壹勺
2、把藜麥放盤裏，加入冷水浸泡壹個小時左右，浸泡至藜麥胚芽全部張開，洗幹凈放鍋裏，加入適量得水，煮十到十五分鐘，撈出來瀝幹水分。
3、把蝦仁洗幹凈煮好，鵪鶉蛋煮好，剝殼切成兩半，黃瓜洗幹凈切片，小番茄洗幹凈切兩半，生菜洗幹凈撕成小塊，自己喜歡什麽菜就準備什麽菜。
4、洋蔥洗幹凈切末放碗裏，加入生抽、醋、代糖、橄欖油、黑胡椒碎，充分地攪拌均勻，把所有配菜放碗裏，藜麥也放進去，把調好的料汁澆上面拌均勻，就可以吃了。
總結：藜麥營養豐富，深受大家的歡迎，藜麥的吃法也是有很多種，煮粥、蒸飯、清炒、和各種水果蔬菜壹起伴著吃等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來選擇，上面兩種藜麥的吃法都非常的不錯，做法也是很簡單，大家可以試試。
大家好，我是拉面那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對於各種面食制作的原材料了解頗深，藜麥可能對於很多人來說都很陌生，主要原因就是其昂貴的價格，所以即使營養價值很高也很難成日常的主食。
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藜麥這種食材到底有多不同，看看人們對它的贊美之詞妳就明白了！“營養黃金”“超級谷物”“未來食品”“素食之王”等等，類似這樣的贊美之詞並不是誇大其詞，而是有其根據的，藜麥是唯壹壹個可以滿足人體基本營養需求的單本植物，從這壹點大家就可以看出其特別之處。
很多人會認為藜麥營養價值這麽高，會不會因為壹些烹飪的方法造成藜麥的營養物質流失呢！
其實大家完全沒必要擔心，藜麥普通五谷雜糧的做法沒有任何區別，最常見的吃法就是藜麥粥，藜麥面包等等，除了這些面食以外，藜麥也可以做面條的，而且藜麥做出的面條口感要比壹般的小麥粉做出的口感好很多。
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這主要是因為藜麥中的蛋白質含量非常高，而影響面條勁道口感的主要因素就是面粉中的蛋白質，所以用藜麥研磨出的面粉，蛋白質含量非常的高，很適合做面條。
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藜麥粉適合做各種面條，手搟面，刀削面等。
食材準備：藜麥粉200克，小麥粉300克，鹽3克，水240克
和面方法：
將面粉和鹽放入盆中，均勻攪拌後，挖個坑，倒入170克水，然後壹層壹層的播面，直到水與面粉完全混合在壹起後。
雙手搓面，成面梭子，然後再將剩下的水灑入面中，繼續抄板成面團即可，然後密封起來醒面30分鐘。
壓面方法：
醒好的面，用搟面杖按壓面團，依次排列按壓即可，然後將面團折疊後繼續按壓，直到面團表面光滑即可。
最後將面搟開反復折疊，用菜刀切面即可。
這樣壹份營養的藜麥面條就做好了。
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藜麥雖然營養價值很高，藜麥雖然不常見，但是其在做法上和普通的食材並無差別，所以也就不存在什麽正確做法壹說，根據自己的口味需求正常的做就可以，如果是壹些有特別要求的職業例如健身人員，只需要根據自己飲食合理搭配即可。
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壹 基本做法
1、蒸藜麥飯。
將努卡西藜麥香米 搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落），開始烹飪。若想要做成“幹飯”的效果，那建議往藜麥裏加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（比例：藜麥：水為1.5:2）。烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
2、煮粥。
煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。需註意的是，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是復合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
3、也可將藜麥混合水果、或谷物壹起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等（就是在做白米粥時，放入壹把藜麥，可以大大降低食用者的餐後升糖指數）。
二、藜麥菜肴
搭配其它食材制作特色菜肴，壹般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥蔬果菜肴（養顏排毒）、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。
例如：
藜麥南瓜沙拉
配料表：
努卡西藜麥（50g）、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿蔔、小番茄、幹果碎
做法：
把南瓜烤熟了，比蒸出來的幹，口感更好
（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；
（2）努卡西藜麥淘洗幹凈，放入鍋內，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；
（3）紅椒、黃椒切絲。小番茄對半切開；水蘿蔔切成細薄片；
（4）把生菜葉子打底，然後放上各種食材，淋上檸檬汁與鹽，加上少量橄欖油，拌勻即可食用。
三、煮湯
藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥冬瓜湯、藜麥海參湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯等。
努卡西藜麥香米 不僅味道好，而且營養也令人服氣。其升糖指數非常低，僅為GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作為主食。它富含鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質，其做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。其蛋白質的平均含量為22%，富含人體必需的9種氨基酸，品質和含量可與奶粉及肉類媲美，加上0 膽固醇等特色，食用後能顯著降低血液黏稠度，增加胰島組織β細胞活性的特點，是素食者、孕產婦、糖尿病人的佳選，同時也是大米、小麥等谷物的優質替代品。
溫馨提示：需註意的是，藜麥香米 籽粒的重要營養核心——胚芽，精華營養占比極高，且具有活性，尤其是其種子的胚乳、種皮組織結構。而在烹飪過程中，過多的加工會破壞胚芽的完整性，損失珍貴的營養。因此，為了保全更完整的營養，建議在烹飪努卡西藜麥時，盡量減少深加工工序，不要過分處理。
回答。黎麥膳食纖維含量比燕麥片率低，可適當的做早餐主食食用。
黎麥的營養每100克是1548.00千焦蛋白質是14.00克，脂肪6.40克。碳水化合物，68.90克。等營養元素。如果添加蔗糖不時於在減肥期間食用。黎麥主要有黑紅白。幾種顏色
膳食纖維較高零膽固醇，所以不加蔗糖，請情況下適合減肥者食用。 回答完畢。
藜麥主要有白、黑、紅等幾種顏色，纖維素含量較高，低熱量，零膽固醇，所以非常適合在減肥期間做成沙拉吃。
妳好，很高興回答妳的問題，藜麥可以作為減脂套餐的主食代替品，可以做沙拉和熬粥都是不錯的選擇，三高人群也可以選擇它，以上是個人的觀點、希望對妳有幫助，謝謝。
藜麥的英文是Quinoa，由於營養豐富，長相俊俏，在北美地區很流行。
先抖機靈，再回答。
藜麥的烹飪方法簡單且唯壹，就是“水煮”。水煮前的幹藜麥比綠豆還扁小，加入2倍以上的水和調底味的鹽，像煮粥或湯壹樣，水煮大約15至20分鐘；煮至藜麥“完全露出”小尾巴的時候，嘗壹嘗，不軟不硬，勁道Q彈，就可以出鍋了。
出鍋時使用小孔笊籬或過濾盆，吃鍋挑兒也行，過水也行。直接吃可以當飯，配菜變成沙拉，加水繼續煮就是粥，添點兒菜和肉就是湯。
總之，藜麥本身沒什麽味道，配誰都行也都不太出彩，基本就是大米白面休息時的備胎。
藜麥雖然叫“麥”，實際上是壹種草本植物的種子，它長出來的葉子也是可以吃的蔬菜。
由於較高的營養價值和環境適應性，它近十幾年被歐洲、非洲、北美引進種植，我國西北地區也有不少藜麥種植區。
不過說到藜麥的吃法，我個人覺得還是做成雞胸藜麥沙拉最好吃，也最有營養，而且它還是健身餐不二選擇。
準備食材:
雞胸 100克、藜麥 50克、雞蛋 1個、南瓜 50克、紫葉生菜 15克、苦苣 15克、蒜末 2克、橄欖油 2湯匙海鹽 1茶匙、果醋 1湯匙、黑胡椒碎 半茶匙、蜂蜜 半茶匙
制作方法:
1、把雞胸肉洗凈後用牙簽紮小孔，均勻塗抹1/2茶匙海鹽、1克黑胡椒碎和蜂蜜，加入蒜末後，入冰箱冷藏壹晚。
2、再將藜麥、南瓜、雞蛋、生菜和苦苣分別清洗，瀝幹水；南瓜去子，帶皮切塊，放入盤中。
3、藜麥下鍋煮約15分鐘至變透明，撈出瀝幹。
4、煮藜麥的同時，將南瓜和雞蛋壹同放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟。
5、雞蛋過涼水剝殼後，對半切成4塊。
6、平底鍋放小火上，不放油，將雞胸慢慢煎至兩面金黃，取出斜切2cm厚塊備用。
7、將苦苣和紫葉生菜平鋪到盤內，依次從邊緣往中心放入藜麥、南瓜塊、雞蛋和雞胸塊。
8、把剩余的海鹽、黑胡椒碎與其他調料混合調成油醋汁，將其澆到沙拉盤內，拌勻後就可以吃了。
很多朋友對這個被稱為“超級食物”的藜麥都不陌生，不過藜麥怎麽做呢？今天咱們就壹起從營養角度看壹下，如何科學吃藜麥。
壹、藜麥有哪些營養價值？藜麥是營養最為豐富的谷物之壹，藜麥富含有16種氨基酸，其中包括9中人體所必須的氨基酸，組成比例非常適合人體消化吸收，因此來說，與此同時藜麥中還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸，藜麥的膳食纖維含量非常豐富，其中不可溶膳食纖維占到78%，可溶性膳食纖維占到22%。而且藜麥還含有豐富的維生素和礦物質，其中鈣的含量約為小麥的2倍，有研究表明食用100g左右的藜麥基本可以滿足成人對鐵、鎂、錳等礦物質的需求。而且裏面中的植物化學物含量也是非常不錯的，含有多酚、異黃酮、膽堿、植物甾醇、植酸和皂苷等。
二、藜麥有哪些作用？藜麥有很好的抗氧化、抗衰老的作用，而且對於人體的肥胖、糖尿病、心腦血管疾病也有很好的防控作用。藜麥非常適合肥胖的朋友食用，有減肥需求的朋友在日常生活中也可以適當的食用壹些藜麥。
三、藜麥的做法有哪些？1、藜麥米飯：
①將藜麥浸泡半小時左右
②將大米和藜麥***同放入電飯煲中
③高出大米約1厘米左右
④按煮飯鍵就好了
2、藜麥粥：
藜麥比較愛熟壹般煮15-20分鐘就可以熟了！如果覺得口幹比較硬，可以用壓力鍋烹調
3、藜麥沙拉：
將藜麥在鍋中煮15-20分鐘，煮熟後可以控幹水分撈出，加入檸檬片，青椒片，洋蔥圈等
可以在加入苦苣，生菜葉子等，加入橄欖油、沙拉醬和鹽拌勻。
4、藜麥小白菜湯：
將藜麥在鍋中煮15-20分鐘，然後加入切好段的小白菜，煮好後加入鹽，胡椒粉，香油調味即可！
溫馨提示：任何食物營養、生活方式幹預均不得取代藥物及醫院醫生的診斷治療，為了確保您的 健康 ，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及幹預前，請到醫院咨詢專業的醫生！祝您 健康