2.輔料:青椒1個，紅辣椒1個，大蒜3瓣，生姜1片。
3.調料:白醋6茶匙，香油少許。
4.青紅椒切小塊，姜蒜切大小差不多的塊。
5.將切好的輔料用白醋浸泡半小時。
6、皮蛋去皮，每個切成4瓣，放在盤子裏。
7.將白醋浸泡過的輔料混合，倒在皮蛋中間。周圍用小香菜裝飾，淋幾滴香油。