紫甘藍的營養價值很高，人體吸收營養最好。紫甘藍富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣錳、纖維素等。它是壹種天然的抗癌藥物，還具有醫療保健功能。也是重要的保肝藥物，主要用於脂肪肝、酒精性肝炎、肝功能異常等常見肝病。
但食用紫甘藍時，建議用清水浸泡，避免種植過程中噴灑農藥，對身體造成壹定影響。