1，雞肉洗凈剁碎成小塊，香菇用溫水浸泡後切塊；
2.將雞塊放入鍋中，加水和姜絲，煮半分鐘，然後關火，洗去血沫；
3.鍋底鋪上姜片和蔥段，放入焯水的雞塊和泡好的香菇；
4.倒入過濾後的香菇泡水，加入料酒、醬油、冰糖；
5.燒開後，蓋上蓋子小火燉半小時；
6.最後加鹽調味，收汁。