2.麻辣帶魚的主料是帶魚。帶魚先切成菱形塊。將魚鱗清洗幹凈後，將幹粉撒在魚鱗上，放入油鍋中炸熟。最好煎到兩面微焦，呈金黃色。撈出後，冷卻旁邊的機油濾清器。然後準備好食材，將幹蒜粉和蔥花放入碗中，然後將醬料放入鍋中煮沸，待醬料做好後再次放入帶魚，蓋上帶魚，直到醬料完全被帶魚吸收。