妳用熱水還是冷水拌糯米線？

熱水吧熱水做的面團也叫方便面，是用開水做的。方便面的性質正好和冷水面團相反。由於水溫高，蛋白質受熱變性，面筋被破壞，導致親水性和面筋降低。澱粉受熱時，會與大量的水熔化，膨脹形成糊狀，粘度增強。可以做鍋貼，春餅，炸盒，炸餅，等等。