2.木耳浸泡8小時以上後，會有少量細菌等微生物。隨著浸泡時間的延長，壹般超過24小時後，木耳中的有害物質會越來越多，木耳會逐漸被細菌分解，失去食用價值，甚至有害菌和有毒代謝產物也會增多。如果有食物中毒的風險，建議不要食用。