栽培技術:菱角適宜無霜生長，全生育期10~240天。荸薺的種植時期比較靈活，4月上旬至7月上旬可以播種和飼養，但宜早種，使植株在5月上旬至7月下旬分蘗、分株，入秋後轉為殘茬。壹般把小滿到芒種的種子叫做“早水馬蹄”，在立冬前後收獲；叫“水水馬蹄”小夏到大夏種植，冬季至日前後收獲；在立秋種植前後，稱為“水馬蹄”，采收期可延至次年清明。無霜期長，可以晚種，但最遲要在夏天種。馬蹄蓮不宜連作，連作會使鱗莖不易膨大，引起更多病害，產量低。壹般2~3年輪換壹次。茬搭配舉例如下:1。馬蹄鐵和米飯2。馬蹄鐵和茭白3。馬蹄鐵和席草準備和施肥。5月中下旬翻耕耙田，壹般2-3遍，使田地泥濘。最後壹次翻耕土地時施底肥，壹般每畝施腐熟豬糞或草塘泥1250~2000斤，腐熟人糞尿1000~2000斤。由於荸薺生長期長，主要施有機肥。比如用人的糞便做底肥的時候，肥料的用量不能太多，以免植物白白生長，引起病害。後期荸薺生長期短，要力爭短時間內長樹，施肥量要適當增加，以速效肥為主。具體施肥量與前茬作物、溫度、土壤肥力不同。品種選擇生產者可以根據自己的目的和栽培目的，選擇合適的品種進行栽培。生食生鮮銷售應選擇桂林馬蹄、孝感馬蹄等大球甜品種；澱粉加工應選擇鱗莖中澱粉含量高的品種，如高郵菱角、荸薺等。罐頭品種要求球形整齊，肚臍平整，出肉率高，去皮無黃皮，耐貯藏余杭馬蹄和香菜。培養馬蹄蓮的壯苗是獲得高產的基礎，無論植株分割還是鱗莖繁殖。要培育壯苗，首先要嚴格選種。壹般在去年馬蹄生長後期，選擇群體生長整齊、無倒伏、無病蟲害的高產田作為種子田，稱為初選。荸薺采收時，選擇具有該品種特征、頂芽粗大、無損傷、無裂紋、成熟飽滿、個體中等大小的圓球莖進行冬儲，稱為重選；育苗前，應盡壹切努力剔除有病的馬蹄蓮，選擇鱗莖飽滿、表皮光滑、膚色均勻、鱗莖大、頂芽和側芽完整、芽粗壯、無傷口、無腐爛的鱗莖加速發芽，稱為終選。為防止幼苗發病，種子在發芽前用25%多菌靈500倍液浸泡8~12小時，然後取出瀝幹，加速發芽。催芽方法如下:早生荸薺4月初開始育苗，由於當時室外溫度較低，應在室內或塑料薄膜棚內進行，四周用窩墊圍住，蓋上濕稻草，面朝上排列在稻草上，疊放3-4層，再蓋上壹層水草。每天澆水保持濕度，經過10~15天，芽開始開花，長到1。當它長到5厘米時，除去覆蓋的草，繼續澆水以保持濕潤。20天後，當葉狀莖開始生長，3~4個側芽同時萌發時，為催芽結束。荸薺分株繁殖時，為了促進其早出苗、早分蘗、早封早熟和高產，通常采用發芽後大田促苗的方法，促進根系的粗發育。方法是將發芽後的鱗莖移植到馬蹄形育苗地裏，按20-25cm的行距和15-20cm的株距各種壹粒種球，使縮短的莖上的根與種球壹起插入土中為宜。種植後保持淺水。如果室外氣溫較低，可以在稻田裏搭壹個塑料拱棚。紮入後40天左右，單株分蘗數增加，根系發達，有3~4叢分株，可在田間栽苗。挖出全株，將母株與分株分開，選擇具有3-5個葉狀莖的分株或分蘗株，以15-20cm的株高種植，並註意消除胚芽和細苗。荸薺種植的幼苗可以在荸薺種植初期單獨移栽擴大繁殖，也可以在5月初種植，此時溫度相對較高，不需要催芽。菱角多在早稻收獲後種植，壹般采用鱗莖繁殖，6月下旬至7月上旬育苗。這時候育苗要掌握的要點是:壹、做好種子處理。由於鱗莖存放時間長，特別是5-6月份高溫時，鱗莖容易幹枯或發芽，所以育苗前要對種子進行提前處理。方法是去除頂芽促進側芽萌發，將種子浸泡在水中1~2天，讓其吸收，再將種子浸泡在500倍的25%氟樂靈中8小時，然後取出瀝幹，加速萌發。二是陰地育苗。由於氣溫高，日照強，需要搭建遮蔭棚或用小拱棚遮蔭網覆蓋幼苗。方法如下:首先在播種地澆1 cm厚的河泥，露出芽尖，用稻草或遮蔭網覆蓋，保持土壤濕潤。因為晚水馬蹄鐵是用鱗莖繁殖的，所以不需要跟進去。排列在種子中的鱗莖之間的距離約為3厘米。白天遮蔭，晚上除去覆蓋物。當幼苗高度為10~15 cm時，應逐漸增加光照時間，以利於幼苗的穩定生長。第三是選苗。當幼苗高20~25厘米，有5~6片葉莖時，即可種植。育苗要選對苗，苗不要太大。否則種植後不易成活；如果鱗莖腐爛，帶菌的幼苗應丟棄；小葉狀莖和叢生苗，俗稱“雄馬蹄鐵”，也要淘汰。種植荸薺每畝用種量為15 ~ 20kg。而荸薺由於生長期短，種植密度大，直接用鱗莖繁殖，長期存放會損失壹些種子，所以每畝種子儲備量要大，要種植70 ~ 90kg。種植日期:長江流域早水馬蹄應在6月底前種植，沈水馬蹄在7月，晚水馬蹄在7月下旬至8月上旬。華南氣候溫暖，種植期可以稍微推遲，但最晚不能在夏季，也就是8月下旬。原則上，越早越好。種植前要選好苗。荸薺在苗床飼養時間長，幼苗分蘗多，分株多。這種苗是把母株和分株壹起挖出來，然後把母株上的分蘗和分株壹個壹個分開，把根拉直，然後種在泥裏12~15 cm。田間肥，淤泥層厚，生長期長可適當栽深，反之亦然。種植時，如果幼苗過高，應剪去嫩枝頂端，留下莖高30~40厘米的葉片，以免種植後被風吹落。晚上拔荸薺苗的時候，小心翼翼地把苗連同鱗莖壹起挖出來，把泥水洗掉，種對了。帶鱗莖的苗木，種植深度約為10 cm。種植過淺，分株多，鱗莖少；太深的話長得慢，鱗莖也深，不好挖。種植密度應根據種植時期和土壤肥力來確定。局部施肥，大株如菱角可稀植，壹般行距63~66 cm，株距30~33 cm，每畝栽3000穴左右，每穴1株；水浸馬蹄鐵壹般行距46厘米，株距33厘米，每畝栽4000穴左右；菱角，種植較晚，需要增加密度，每畝種植5000~6000穴。田間管理馬蹄的田間管理主要是中耕除草、追肥和灌溉。荸薺從定植到鱗莖形成可經歷3~4個分株，田間管理的重點是1~2分株。前期促進早期發育，中期保持穩定生長，後期不早衰是馬蹄高產的重要措施。1.中耕除草馬蹄鐵從種植到封栽，中耕除草進行2~3次。早栽植株分枝次數多，壹般4-5次，晚栽植株3-4次，中耕除草應在第壹、二次分枝期間進行。荸薺種植後8~10天，可進行第壹次中耕除草，同時查苗補種。中耕法要以馬蹄苗為主，四周推泥，疏松土層，使之平整，將雜草埋入土中。中耕時，發現未被蟲蛀的葉狀莖變黃，說明下面的種子已經腐爛，應及時挖出鱗莖，以利於新根的生長。為了促進馬蹄蓮幼苗的均衡生長，發現種子露在外面時幼苗長在盆裏，說明種植過淺，要用手輕輕壓壹下種子。但對於下沈、栽得太深的菱角苗，壹定要用手伸進土裏，輕輕地把苗挑起來，這樣分蘗節才不會被淹得太深。然後，每隔10天左右再進行壹次中耕除草，打碎泥土，拔掉雜草。但此時植物生長旺盛，不能平足踏入泥中，而要用腳趾深入土中，以免折斷匍匐莖和根系，損傷鱗莖。馬蹄蓮分蘗分枝後期，如果植株長得太密，影響通風透光，可以通過除草把壹些弱苗拔掉。馬蹄苗合攏後，就不會再下地了，以免折斷葉梗，踩壞地下的匍匐莖。2.王懷英等人研究了追肥。紫蘇葉莖中氮、磷、鉀的含量變化，地上部分各生育期存在明顯差異，並呈現壹定規律。在生長前期，即母株叢形成時，植株體內含氮量較高，7-8月分蘗高峰期含量較低，7月初分蘗高峰期和8月下旬開花高峰期含量最低，9月初以後逐漸增加。說明葉狀莖的分蘗和匍匐匍匐莖需要大量的氮素營養，而鱗莖形成過程中需要的氮素營養較少。馬蹄蓮植株生長期磷呈現低-高-低的過程，7月初最低，之後上升，7月下旬至8月上旬達到最高，之後逐漸下降。這說明分蘗、匍匐匍匐莖和殘茬需要更多的磷營養。在植物的各個生長階段，鉀明顯高於氮和磷，其變化過程與磷相似，在7月下旬達到峰值，然後逐漸降低，直至成熟。這說明馬蹄在生長中後期需要大量的鉀營養。此外，鉀在鱗莖碳水化合物的代謝和運輸、澱粉積累以及鱗莖形成層的活動中起著重要作用。因此，馬蹄施肥應根據馬蹄的生長特點和對氮、磷、鉀的吸收特點。生產中應采取重基肥、輕追肥、善施肥、氮磷鉀並重、施氮前先鉀的原則。具體做法是:有機肥以早期水施馬蹄為主，每畝施磷酸鈣20~30公斤，追肥要少。如果生長前期施化肥過多，會造成莖葉生長過快，群體密度過大，容易感染病害。壹般6月下旬至7月上旬，每畝施尿素5~7.5公斤。9月中下旬氣溫下降，進入結瘤階段。每畝施尿素8~10 kg，施硫酸鉀10 kg，促進後期穩定生長，防止植株因除肥過早衰老。若再噴施0.2%磷酸二氫鉀，促進鱗莖膨大、富集、增產的效果更明顯。由於生長期短，種植荸薺應以速效肥為主，壹般結合中耕除草追肥2~3次。第壹次在分蘗分株初期追肥150~500公斤或尿素5~8公斤。第二次，8月下旬至9月中旬，每畝施尿素8~10公斤，促進植株早閉。第三次，10年10月上旬，植株開始出芽時，每畝追施尿素8~10公斤，噴施0.2%磷酸二氫鉀作為出芽接力肥。另外，根據湖南益陽農業研究所王小波的實驗報告，馬蹄對肥料的種類有嚴格的要求。牛糞是最好的有機肥，尿素是最好的氮肥，硫酸鉀是最好的鉀肥。含氮肥料，尤其是氯化鉀，對馬蹄鐵的產量和品質都有不利影響。單位面積鱗莖產量比硫酸鉀低8.9%，還原糖比鉀肥低9.9%。3.灌溉根據馬蹄高產總結的灌溉經驗，壹般是馬蹄生長前期淺水灌溉，中期幹濕交替，後期脫水。具體管理方法:壹般情況下，種植早水馬蹄鐵和沈水馬蹄鐵時，應在田間進行薄淺水灌溉，厚度為1.5~3 cm，壹個月內做到幹濕交替，以利於生根和返苗。隨著外界溫度的升高，植物的生長和植物蒸騰量的增加，灌溉逐漸加深。馬蹄蓮分蘗分株期可維持3~5 cm的水層，入秋後水位適當加深至6 cm左右，以減少無效分蘗分株，減少養分消耗，有利於早期成球，促進養分向鱗莖運輸。之後田間水層逐漸下降，保持幹、濕、濕，抑制過度生長。荸薺，早稻收獲後種植，生育期短，要促進早期分蘗和植株分裂，整個生育期不能缺水，但8 ~ 9月不宜澆灌深水，水深保持3~5 cm。以免影響分蘗和分株數量，造成減產。馬蹄水管理應註意以下問題。(1)菱角生長期間，如遇高溫幹旱，水位要適當加深；遇西北幹風，深層水要充分灌溉。而生長期長期灌溉過深，葉狀莖泡在水裏多，見光少，容易倒伏。通常30℃以上水濕時，應早晚灌水，以防熱害。(2)馬蹄田若施有機肥過多，土壤漂浮或過稀，要適當排水漏田，或每畝施明礬粉4~5公斤，以利於土壤沈降，促進根系生長。(3)在田間越冬的鱗莖，冬季仍應保持土壤濕潤，以免土壤開裂，雪水滲漏，凍害鱗莖。