配料:西蘭花、豆腐(鹹豆腐，不是嫩豆腐)
練習:
1，西蘭花洗凈切成小花；豆腐切塊；將紅辣椒切成段。
2、熱油起鍋，豆腐用小火略黃，備用；西蘭花用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.用鍋裏剩下的少許油爆香姜片，爆香紅椒，然後依次倒入西蘭花和豆腐，翻炒幾下，用鹽、胡椒粉和蘑菇精調味，最後查書。
2.番茄炒凍豆腐
配料:番茄、凍豆腐
練習:
1.豆腐壹般放在冰櫃裏冷凍，吃的時候解凍。註意捏掉水分，解凍後撕小塊；西紅柿洗凈，切塊。
2.鍋中熱油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒，加入少許鹽，直到西紅柿呈醬狀，加入凍豆腐翻炒，用蘑菇精調味。
提醒:
1，凍豆腐解凍後壹定要擠出水來，不然用湯做的菜不好吃。
2.炒番茄壹定要加鹽把水做成番茄汁，這道菜壹定要炒成番茄汁才好吃。
3.東坡豆腐
原料:豆腐、竹筍、香菇。
練習:
1.將豆腐切成大塊，放入面粉和鹽調好的面糊中，然後放入油鍋炸至金黃色，取出控油晾幹；
2、另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入竹筍和香菇翻炒，加鹽。
4.芹菜、腰果和百合
配料:芹菜、百合、腰果、枸杞(嗯？圖中沒看到枸杞，但用它肯定會更好看)
味道:鹹淡。
練習:
(1)芹菜洗凈，去皮，切成菱形塊；百合破碎洗凈；炸腰果備用；
(2)將鍋裏的水燒開，水燒開後放入芹菜、枸杞，焯水後撈出；另起鍋加入少許熱油，倒入芹菜、百合、枸杞，加鹽、香菇精和少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，倒入幾滴香油。
5.土豆燉南瓜
配料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青椒。
練習:
1，土豆和瓜去皮切塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分，切塊；將青椒切成段。
2、鍋內熱油，爆香生姜，先放入土豆塊翻炒幾下，加少許水，蓋上鍋蓋小火煨五分鐘左右。
3.加入南瓜和大豆蛋白，加入醬油、鹽和咖喱油，翻炒均勻，再加入適量的水(壹次不要太多，否則菜會失去香味)，蓋上鍋蓋繼續燉，直到土豆和南瓜熟透(如果喜歡爛的，多煮壹會，如果是幹的，中間加水)。出鍋前加入青椒和香菇精翻炒均勻。
6.香椿豆腐
食材:豆腐、香椿醬(具體是用菜籽油泡過的香椿，好像不是醬，暫且稱之為醬)，素蠔油。
練習:
1.豆腐切片，用少許油炸至兩面金黃，出鍋。
2.另取壹個鍋，將香椿和菜籽油倒入鍋中，加入蠔油和少許水，壹起煮開，制成香椿醬。
3.把醬汁倒在炸好的豆腐上。
7.炒黃豆芽
配料:黃豆芽、少許香菜
練習:
1.豆芽洗凈，去掉小尾巴，放入沸水中焯半分鐘，放涼，控幹水分。香菜切段備用。
2.鍋內熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間撒少許水，加鹽和香菇精調味，待水幹後出鍋，上菜時拌入香菜。
8.香幹豆腐
配料:豆腐、香菇、枸杞、生姜。
調料:幹辣椒，花椒，孜然粉，咖喱粉，紫蘇，香菜。
工作方法
1.將豆腐切成小塊，放入油中炸熟備用。
2.熱油出鍋，放入幹辣椒、花椒、豆腐壹起翻炒。
3.加入香菇、枸杞、姜片加醬油、香菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4.水不多的時候，往鍋裏放香菜。
9.幹菜烤茄子
配料:茄子、幹菜、紅辣椒。
練習:
1.將茄子切成寬1厘米、長3厘米的條狀，稍微擠出水分，放入油中炸軟，取出，控油晾幹；將幹菜用水煮，洗凈，擠出水分；紅辣椒切絲。
2、鍋中熱油，下姜煸炒，放入幹菜和紅辣椒，煸炒至幹菜變軟，然後倒入茄子，並倒入醬油，將茄子和幹菜用醬油汁燉至入味，最後在鍋中加入蘑菇精。
10.蘑菇炸土豆片
配料:土豆(也叫洋芋)、香菇、青紅椒。
練習:
1，土豆切成略粗的條(更容易煮，香)；將蘑菇切成薄片；將青椒和紅椒切絲。
2.鍋裏熱出少許油，將薯片煎至七八成熟，放入香菇翻炒，同時倒入少許醬油和水。當它們快熟時，加入青椒和紅椒絲，用鹽和蘑菇精調味。
11.腰果玉米粒
練習:
1，煮好後剝玉米；黃瓜和胡蘿蔔帶皮切成丁。
2.腰果略炒，晾幹後備用。
3.鍋裏熱壹點油，將姜末炒至七八成熟，然後加入玉米粒、腰果和黃瓜丁，最後用鹽和蘑菇精調味。
12.椒鹽番茄盒
配料:茄子、土豆、香菇、荸薺(也叫菱角)、大豆蛋白。
練習:
1，茄子洗凈去蒂，切成厚片(如下圖，如果茄子薄，就斜切成橢圓形片)。
2、番茄盒餡的做法:
1)土豆煮熟，去皮，壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈，切成細片；將大豆蛋白浸泡在軟水中，擠幹，切碎。
2)將蘑菇和大豆蛋白放入油中翻炒，加入土豆泥和馬蹄，用鹽和蘑菇精調味。
3.在番茄盒中夾入適量餡料，如圖。
4、面糊的準備:面粉和生粉按照4: 1的比例，加入少許泡打粉，適量的水，做成面糊。
5.油燒至六成熱時，將番茄盒裹上面糊，放入油中炸至微黃，取出，控油至幹，裝盤。
6.吃的時候可以撒上鹽和胡椒，或者澆上自己喜歡的果汁。
13.蘆筍炒百合
食材:鮮蘆筍、百合、南瓜、紅辣椒(不愛吃辣就不要放了)
練習:
1，蘆筍和南瓜都切成壹寸長的條；百合洗凈；紅辣椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水，放入開水中即可撈出，放入冷水中(以間歇為主)。
3.鍋裏熱油，爆香姜絲，放入南瓜條，翻炒，加少許水略煮。南瓜八成熟時，加入焯水的蘆筍、百合和紅辣椒，壹起翻炒，用鹽、糖和蘑菇精調味，即可食用。
14.重慶第三線
配料:土豆、茄子、紅辣椒。
做法:1，土豆、茄子切滾刀塊；將紅辣椒切成段。2.將熱油從鍋中取出，將土豆和茄子煎至金黃色。3.加入胡椒粉，與炒好的土豆、茄子壹起翻炒，加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可食用。
15.炒三色蔬菜
配料:茭白、紫花椰菜和胡椒。
練習:
1，茭白切滾刀塊，紫西蘭花，辣椒切段。
2、鍋內熱油，爆香姜片，放入茭白翻炒，倒入少許水，防止茭白炸爛。翻炒至茭白熟，放入花椒和紫西蘭花，翻炒幾下，加鹽和香菇精調味，炒勻後出鍋。
提示:
這道菜要炸脆了才爽口。
16.紅燒栗子
原料:板栗、茭白、大豆蛋白、紅辣椒。
練習:
1.用刀在每個栗子上切壹小口(只需切開栗子皮)，鍋中加水，放入栗子，煮至栗子皮變軟，用冷水冷卻，剝去栗子皮。
2、茭白切滾刀塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分；將紅辣椒切成片。
3.栗子、大豆蛋白、茭白分別炒熟備用。
4.鍋內熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅辣椒和上述三種材料，翻炒，放入醬油、糖和蘑菇精，加入適量水，將水燒開，小火煨五分鐘左右，勾掉，即可食用。
17.清蒸白玉佛手
原料:1豆腐、4片大白菜葉、6個馬蹄、3個香菇、半根胡蘿蔔、2根芹菜。
練習:
1.白菜葉洗凈焯壹下；將蘑菇用水泡軟，然後切成粉末；將荸薺和胡蘿蔔分別去皮，洗凈，切成粉末；將芹菜切碎備用。
2.將豆腐搗碎，加入切碎的上述材料，用鹽、蘑菇精和少許胡椒粉調味，攪拌均勻制成餡，分成4等份。
3.取壹片大白菜抹平，撒壹點粉，把餡放在大白菜上，包好放在盤子裏(提前在盤子上抹壹點油，避免粘)。
4.將準備好的白菜卷連同盤子壹起放入蒸籠蒸30分鐘左右，然後取出。把盤中的湯倒出來，淋在白菜卷上，撒壹點粉。
18.青椒豆腐泡
材料:豆腐(也叫油豆腐)、青椒、幹辣椒。
練習:
1.將買來的豆腐泡用水沖洗幹凈。如果它很大，就把它分成兩份。如果很小，就直接用。將青菜和辣椒切成片。
2、熱油起鍋，放入幾粒幹辣椒和花椒翻炒，再放入豆腐泡翻炒幾下，然後加鹽和香菇精調味，出鍋。
提示:
這道菜最後還可以劃壹下，顏色會更好看。這次沒做好。
19.糖醋苦瓜
配料:苦瓜、紅辣椒
做法:1，苦瓜切成兩半，去籽，洗凈切成薄片，用少許鹽腌制去水；將紅辣椒切成小塊。2、鍋內熱油，倒入苦瓜片大火翻炒2分鐘，出鍋。3.另起鍋燒熱少許油，放入姜末、辣椒炒香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、糖、醋，大火翻炒2分鐘後出鍋。提醒:苦瓜片壹定要用猛火炒。關於苦瓜:1。苦瓜雖然苦，但不會把苦味傳遞給其他菜。2.具有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食品。3.經常食用可以提高人體免疫力。
20.蠶豆和玉米芽
原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈去皮，切成長條；另外兩個洗幹凈備用。
2、鍋內熱油，爆香姜末，將以上三種材料壹起翻炒，加入適量清水燉3-5分鐘，加鹽、香菇精、少許糖調味。待湯汁稍幹後，即可出鍋。
小貼士:
1、蠶豆不宜生吃，生蠶豆要多次浸泡或焯水後再煮。
2、不要多吃，以防腹脹傷脾胃。
3.蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是因為它是由於體內缺乏某種酶而導致的基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
21.咖喱花椰菜
配料:花菜、咖喱粉。
練習:
1.將白菜花用刀切成小花，用鹽水浸泡，洗凈，用開水焯壹下，用冷水泡壹會兒，撈出控幹水分。
2.鍋中熱油，爆香姜末，加入適量咖喱粉，炒勻，加入少許水，加鹽和蘑菇精調味，然後倒入焯水的花菜翻炒幾下。
從此幸福快樂。
材料:黃瓜兩根，西紅柿十個(超市也叫聖女果)，生玉米粒適量，生花生適量，鮮香菇三個，大豆蛋白八片。
練習:
1.將以上材料全部清洗幹凈。黃瓜切成斜片；小番茄壹分為二；鮮菇切條；將大豆蛋白切成小塊；姜切絲。
2.將生花生、香菇、大豆蛋白炒熟，控油備用。
3、取壹個盤子，把黃瓜和小番茄依次擺成好看的形狀(上圖供參考，也可以自由創作和發揮！)，我們也用多出來的黃瓜和西紅柿，切丁備用。
4.鍋裏熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加少許水約兩分鐘，然後依次加入香菇、花生、大豆蛋白、黃瓜、西紅柿繼續翻炒，加鹽、香菇精、少許糖調味，最後查書倒在剛擺好的黃瓜、西紅柿中間。
23.胡椒和竹筍
材料:竹筍(嫩的部分)和青椒。
練習:
1.我們用袋裝竹筍。打開袋子後，在水中浸泡壹兩個小時，然後清洗。如果是鮮筍，可以洗幹凈直接用。選擇前面嫩的部分，切成薄片。將辣椒切成片。
2、鍋內熱油，油稍多，倒入竹筍，邊炒邊倒些水，至竹筍炒至七八成熟，倒入醬油、糖、香菇精調味，並加入菜椒，略炒後即可上桌。
24.花椒蒸冬瓜
配料:冬瓜、花椒、素蠔油。
練習:
1.將冬瓜切成厚片，整齊地放入盤中。將野辣椒清洗幹凈後，用刀在表面割幾個洞。
2.鍋內熱少許油，爆香姜末、花椒，加少許水、鹽、香菇精、白糖調味，燒開，將醬汁澆在冬瓜表面，入蒸鍋蒸5-10分鐘，再將盤中多余的水倒掉。
3.另起鍋燒少許油，倒入約兩勺素蠔油，微燒，用生粉勾書，最後將蠔油澆在冬瓜上。
體驗:
1，冬瓜不用去皮，不然蒸的時候容易爛。
2.冬瓜蒸好後，壹定要控制好盤中的水分。
25.油炸蔬菜丸
材料:豆腐壹塊，紫菜三塊，菱角10塊，香菇五六塊，菠菜小塊。
練習:
1.將豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出瀝幹水分，搗碎，用幹凈紗布擠幹水分。紫菜切件。
2.馬蹄去皮，香菇洗凈，兩塊剁碎，放油鍋裏炒熟備用。
3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌，用鹽和胡椒調味，用手揉成球狀，在外面均勻滾動，靜置10分鐘。
4.放入油鍋，中火煎至金黃色，撈出。另外，洗凈後，把小菠菜放在油鍋裏炒壹會兒，然後馬上拿出來，鋪在盤子裏，把炒好的菜球放在菠菜上。
5、根據個人口味用椒鹽或番茄醬。
體驗:
1，蔬菜丸子蘸生粉後不要馬上油炸，否則生粉會掉出來。
2、菠菜和豆腐盡量不要壹起吃，我們暫時搭配，可以換成其他蔬菜，比如豆芽。
3、如果想味道鮮美，多放點海苔，馬蹄鐵壹定要用。
26.番茄汁是煮的。
材料:淡水竹(如圖)，玉米，豌豆和番茄醬。
練習:
1，去皮洗凈斜切成厚片；玉米煮熟去皮；
2、鍋內熱油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(隨時撒壹點水，以免把茭白炒黑)。
3.當茭白成熟後，倒入適量番茄醬，加入少許水、鹽、糖和蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻包裹茭白。
27.西紅柿幹和豆腐
材料:白豆腐幹、西紅柿(番茄)、青椒。
練習:
1.將幹白豆腐洗凈，切成薄片。將西紅柿和青椒切成片。
2、鍋內熱油，爆香姜絲，放入幹白豆腐腦，煎至兩面金黃，再放入青椒，加少許水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽和香菇精調味，出鍋。
28.紫薯蛋糕
原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻。
練習:
1.將土豆煮熟，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌均勻。
2.將整個海藻切成大小相同的幾塊。
3.用勺子把土豆泥鋪在海苔上，再鋪上壹片海苔。
4.鍋裏熱油，放入土豆餅，兩面煎至金黃色。
5、另起鍋放少許油，倒入適量蠔油拌勻，然後勾至粘稠，澆在炸好的土豆餅上，撒上熟白芝麻。
體驗:
還有壹種方法:也可以將整個海苔分成兩份，壹份鋪上土豆泥，另壹份蓋上，放入鍋中炸熟，出鍋後切成大小均勻的土豆餅，倒入素蠔油和熟芝麻。因為紫菜受熱收縮，這樣會更美觀均勻。
29.春季什錦蔬菜
原料:銀耳、黑木耳、鮮菇、草菇、豌豆、胡蘿蔔、百合。
練習:
1、銀耳和黑木耳泡水，放入沸水中煮1分鐘，洗凈切塊。
2.香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。
3、鍋內熱油，爆香姜末，加入豌豆、胡蘿蔔、銀耳、黑木耳用中火炒壹會兒。
4.加入鮮香菇、草菇、百合，攪拌均勻，加鹽、香菇精調味。
有哪些不宜同時食用的食物(1)
豆腐、茭白、竹筍、洋蔥容易患結石。
豆腐和蜂蜜容易拉肚子。
還有壹種說法是:豆腐不容易和菠菜壹起吃，但如果把菠菜放入沸水中煮1分鐘，菠菜中含有的草酸極易溶於水，可以避免和豆腐中的鈣結合形成不溶性沈澱。
30.紅燒豆泡
材料:豆油100克，芹菜100克，紅辣椒1個，幹香菇2個，生姜少許。
練習:
1)芹菜洗凈，切成小塊；紅辣椒洗凈，切成小塊；將油豆泡切成兩半；香菇泡發切絲；生姜切絲；
2)用少許熱油翻炒芹菜和紅辣椒，取出；
3)將香菇絲、姜絲用熱油炒香，出香後加入1小勺糖，加入3小勺生抽和1杯清水(可以泡香菇)快速翻炒，然後燒入味；
4)加入芹菜和紅辣椒，快速拌勻，加鹽勾芡。
31.蕓豆仙女豆腐
配料:神仙豆腐，紅蕓豆罐頭，香菜。
練習:
1.袋裝神仙豆腐打開後，用水浸泡沖洗2-3遍，控制水分。
2.鍋中熱油，爆香姜末，倒入仙豆腐翻炒，加入紅蕓豆、少量辣椒醬、番茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻，然後出鍋，最後撒上香菜。
32.凍豆腐炒蜜豆
配料:蜜豆、凍豆腐、紅辣椒。
練習:
1，凍豆腐解凍，擠幹，切成蜜豆大小的條狀；將蜜豆洗凈；紅辣椒切絲。
2、熱油起鍋，凍豆腐先下鍋，炒至微黃，再放入蜜豆和紅椒，壹起翻炒，加鹽和香菇精調味。
33.魚味蠶豆
配料:鮮蠶豆和紅辣椒(或泡椒)
練習:
1.將新鮮蠶豆去皮，紅辣椒切成丁備用。2.將香油、醬油、醋、糖、適量鹽、蘑菇精、姜末、紅辣椒丁倒入小碗中，調成魚香汁備用。
3.鍋內熱油，將蠶豆倒入鍋中翻炒。當蠶豆皮略脆時，趁熱倒入剛調好的魚味汁，蠶豆就可以熟了。
體驗:
1，這種味道之所以叫魚味，是因為酸、辣、鹹、甜。2.蠶豆去皮後最好立即使用。如果放久了，豆皮會變老。
3.在剝蠶豆的時候，最好把豆子擠出來，這樣豆子就不能再用水洗了。有人說豆皮澆水後也會影響口感。
34.蘇珊·西爾克
配料:千張、黃豆芽、芹菜、紅辣椒。
練習:
1，千絲萬縷，沸水汆燙，冷水洗凈。把豆芽摘下來，芹菜切絲。
2、鍋內熱油，爆香姜絲，倒入所有材料翻炒，加鹽和香菇精調味後上桌。
提醒:1，春天是吃黃豆芽的最好時節！購買豆芽時，不宜選擇過長的豆芽。發芽3~4天後，維生素C和氨基酸含量最高。這個時候豆芽的長度在3~4厘米，口感特別好。如果過了這個階段，豆芽長的時間越長，有益成分損失越多。
2.黃豆芽含有豐富的維生素C，因此可以用油快速油炸，或用冷水煮沸，以保存其營養。不宜煎太久。
3、除了挑豆芽，不要挑特別肥的，可能是泡過藥的，也可能含有激素。
4.買了豆芽後不要放太久。如果長時間放置，會產生更多的亞硝酸鹽，食用後會出現中毒癥狀。
35.咖喱土豆
食材:小土豆、香菇、紅辣椒。
練習:
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2.今天，用新鮮的蘑菇。洗凈後去腿，切成小塊，紅辣椒切絲備用。
3、鍋內熱油，倒入香菇翻炒，加入紅辣椒絲、咖喱油(或咖喱粉)翻炒，加入少許開水炒出咖喱，立即放入煮熟的小土豆，土豆裹上咖喱後出鍋。
36.黃瓜混合菌杯
材料:南瓜壹個(也叫南瓜)，香菇適量，草菇適量，雞腿菇適量，青椒適量。
練習:
1，南瓜有壹端切開(切好的南瓜不要浪費，可以和其他菜壹起用)，另壹端可以稍微切平，方便放在盤中。把中間的種子挖出來，如下圖。
2.將挖空的南瓜放入鍋中，用小火蒸至能用筷子刺穿即可。出鍋後放在盤子裏備用。
3、洗各種蘑菇，壹切都是其次。從鍋裏燒熱油，炒香姜末，加入所有蘑菇，炒很長時間。最後用鹽、蘑菇精和少許胡椒粉調味。最好加壹點水炒汁，味道會更鮮美，也不用撓。
4.將炒好的香菇用少許果汁倒入小南瓜杯中，多余的放壹邊。吃的時候可以用刀把南瓜切開。好了，南瓜蒸熟了是甜的，面是粉的。
37.蔬菜炒黃豆芽
配料:黃豆芽、青紅椒。
做法:1，青紅椒洗凈切絲，黃豆芽去掉根尖洗凈，立即用開水舀起涼水15秒。2、鍋中熱油，爆香姜末，加入青紅椒絲和豆芽快速翻炒，用鹽和蘑菇精調味，即可食用。
38.番茄皮
材料:新鮮豆腐，2個西紅柿。
練習:
1.新鮮的豆腐腦是從廣州佛世界買的，放在冰箱裏保存。使用時解凍，冷水浸泡2分鐘，撈出擠幹水分，切成粗絲。
2.鍋裏多燒熱油，倒入腐皮，用小火把腐皮炸至金黃色，備用。
3.另鍋燒熱少許油，將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，加鹽、糖、醬油、香菇精調味，加入少許水，倒入炒好的豆腐腦翻炒至湯汁幹。
39.白菜燉豆腐
配料:大白菜、凍豆腐、粉絲。
練習:
1.凍豆腐從冰箱裏拿出來後解凍。最快的解凍方法是微波三分鐘左右。解凍後，擠出水分，切成塊。
2.粉絲提前用溫水泡20分鐘，大白菜洗凈切塊。
3.鍋內熱少許油，先爆香姜末，加入兩碗水，加入大白菜和凍豆腐片，大火燒開。轉小火燉約10分鐘，加鹽、醬油、香菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉條，滾2分鐘即可食用。
體驗:如果喜歡吃辣，也可以放點豆瓣醬或者辣椒醬，冬天最好，冬天的白菜也是最好的！如果妳喜歡清淡的東西，就用鹽和蘑菇調味。
40.糖醋蓮藕牛排
配料:蓮藕、番茄、青椒。
練習:
1.蓮藕洗凈，去皮，切成條狀，撒上幹生粉拌勻，這樣後期更容易掛面糊。另外，最好買兩端完好無損的蓮藕，這樣裏面才幹凈。
2、調糊:面粉與生粉的比例為2: 1，放少許鹽、油、泡打粉(如果沒有，也可以用酵母)，調成糊狀。蓮藕條裹上面糊，放入油鍋炸至表面酥脆。炸的時候註意油溫不要太高。這是油炸蓮藕條。
3.另起鍋燒熱少許油，倒入約3~4湯匙番茄醬，加入少許白醋、糖和水，翻炒，品嘗甜酸是否合適，然後倒入辣椒和番茄，轉小火，勾上少許水澱粉調成糊狀。最後將炒好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速翻炒均勻。
體驗:
1.壹般用番茄醬調汁時，要加入少量白醋和白糖調味，口感會更好。
2.這道菜最好趁熱吃。
41.五寶鮮菜
配料:白菜膽(也叫上海青)、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)。
練習:
1.將卷心菜切碎並洗凈。將幹木耳用冷水浸泡，去蒂，洗凈，撕成小塊。草菇和口蘑用水焯壹下，切成厚片。將胡蘿蔔切片備用。
2、鍋內熱少許油，先放入白菜快速翻炒，加鹽和香菇精調味，如盤底圖片所示。
3.另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿蔔、木耳、香菇、草菇，快速翻炒，加鹽、香菇精調味，將書出鍋，如圖，放在剛擺好的菜膽上。
42.吉祥猴菇
配料:幹猴頭菇、紅青椒、芹菜、幹辣子。
工作方法
1.將幹猴頭菇在冷水中浸泡至少三個小時，撕成小塊，然後用開水焯壹下，去掉苦味。取出後用冷水浸泡，擠出水分。(下圖為猴頭菇浸泡後撕成小塊。)
2.將榨好的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌制至入味，加入幹生粉拌勻，倒入油鍋炸至金黃色。
3.另起鍋加入熱油，依次放入幹辣椒、紅青椒片、芹菜段炒香，然後倒入炒好的猴頭菇，炒香後加入少許鹽和香菇精即可食用。
43.翡翠玉卷
食材:西蘭花(也叫白菜、甘藍)、金針菇、胡蘿蔔、竹筍(拍照時竹筍少，呵呵)。
練習:
1，最好是用刀把中央的梗挖出來，然後把整個白菜放入開水中，壹邊燙壹邊用筷子把外面的葉子壹層壹層的剝下來。焯水後取出，用冷水沖洗，然後用菜刀將葉子堅硬的白色部分切掉備用。
註意:生白菜不容易拿全葉，所以是個技巧。下次補壹張照片，會更清晰。(切下的邊角料可以用來煲湯，也可以用來炒菜。)
2.然後準備裏面的餡料:胡蘿蔔和竹筍切絲，油鍋加熱，先倒入竹筍絲翻炒至水幹，再放入金針菇和胡蘿蔔絲壹起翻炒，用醬油、少許糖、少許鹽、胡椒粉和蘑菇精調味。
3.妳現在可以包卷心菜卷了！如圖，如果壹個壹個包起來，就不用多說了。
4.吃之前，把包好的菜卷蒸或微波至熱，最後淋上醬汁。汁可以用少許鹽、蘑菇精、醬油、水澱粉調制。