[編輯本段]魔芋的保健特點
研究證明，它具有降血脂、降血糖、防癌、通便等多種功能。魔芋中含有葡甘露聚糖，是壹種吸水性很強的高分子化合物。吸水後其體積可膨脹80-100倍，食用後不易被消化吸收。還能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓、減少心血管疾病有壹定作用。1.魔芋的藥用成分可以清除沈積在心血管系統的脂肪和膽固醇。2.魔芋含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，促進排便，縮短食物在腸道內的停留時間。肉類食物排出體外約需12小時，魔芋排出體外約需7小時。能縮短大便在腸內停留時間5小時左右。從而減少小腸對營養物質的吸收，減少大便中的有害物質對身體的危害。3.魔芋粉吸水後的溶脹系數很大，可達自身體積的100倍。魔芋在胃裏吸水後讓人有飽腹感，自然就不想多吃其他食物了。4.長期食用魔芋粉產品不僅對肥胖人群有益。對便秘、高血脂和想預防胃、腸癌的人也有好處。總的來說，魔芋不應該只說是減肥食品，而應該定位為保健食品。魔芋還含有可溶性膳食纖維，對抑制餐後血糖升高非常有效，因此魔芋精粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。使用後，可減輕胰島的負擔。特別引人註目和有趣的是它所含的凝膠，能在腸道內形成不同孔徑的半透膜，附著在腸粘膜上形成防禦屏障，阻斷致癌物質的入侵，起到防癌的作用。因此，魔芋具有多種防病保健功能，經常食用魔芋食品對身體大有裨益。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉食用。魔芋食品不僅味道鮮美，還具有減肥、健身、治病、抗癌等功效，因此近年來風靡全球，被譽為“神奇食品”、“神奇食品”、“健康食品”。魔芋葡甘聚糖由於其單糖鍵合方式類似於纖維素，在小腸內不能降解為單糖吸收，因此適用於糖尿病患者及其他不能攝入過多糖分的人群。正因為如此，魔芋可以作為減肥食品的原料。魔芋粉沖引食譜1、排毒通便:魔芋粉5-10g，加入約200ml開水，攪拌均勻即可飲用！65438+每天0-2次！2、脂肪減肥者:早上空腹，魔芋粉5-10g，加入200ml左右的開水，攪拌均勻後飲用！65438+每天0-2次！3、糖尿病患者:飯前5-10分鐘，魔芋粉5克，加入開水100ml，攪拌均勻即可飲用！壹天三四次！剁椒魔芋拌什錦蔬菜拌什錦口味:清淡口味，顏色鮮艷主料:魔芋300克，黃豆芽50克，芹菜20克，竹筍20克，黑木耳10克，胡蘿蔔10克，金針菇10克，幹辣椒1調料:香油2茶匙，辣椒油65438。黃豆芽洗凈，瀝幹水分；芹菜洗凈，切段；將竹筍、木耳和胡蘿蔔分別洗凈、切絲；金針菇洗凈，切去尾端，撕開；幹辣椒洗凈；2.將加工好的材料用開水焯壹下，壹起放入盤中，然後加入所有調料拌勻。
[編輯本段]魔芋粉怎麽吃
1.肥胖減肥者，早晨空腹服用本品3-5g，加入約250ml溫水攪拌均勻，每日2-3次，飯前15分鐘服用。(1 kg可以服用2-3個月！) 2.糖尿病患者，飯前15-20min取本品5g，加水200ml，調勻即可飲用！壹天三四次！3.排毒通便:取本品5g，加水200ml混合均勻即可飲用！65438+每天0-2次。4.拌著吃(取3-5克粉末放入容器中，攪拌並用開水沖洗幹凈，制成透明糊狀)。5.飯前可以喝湯，湯裏放魔芋粉和蔬菜。6.它可以與營養粉(奶粉、芝麻醬、玉米粉、蕎麥粉)混合...)和水混合飲用。7.加工食品(魔芋食品已被聯合國糧農組織認定為“珍貴的天然保健食品”)魔芋的科學特性總結如下:魔芋不僅含有1魔芋的生物學特性魔芋是天南星科植物魔芋的地下塊莖，其主要成分為魔芋葡甘聚糖(KG)。魔芋是壹種具有鱗莖的多年生草本植物，屬於被子植物和單子葉植物。魔芋不少於163種。大部分魔芋生長在平均溫度為65438±06℃，海拔800米以上的亞熱帶山地或丘陵地區。中國有記錄的魔芋有30種，藥用和食用的魔芋有8種。魔芋最有價值的品種是蒟蒻和魔芋。2魔芋的主要化學成分2.1葡甘露聚糖是魔芋特有的主要成分，其分子式為(C6H10O5)n，由d-葡萄糖和d-甘露聚糖以1: 1.6的摩爾比組成。2.2蛋白質和魔芋的粗蛋白含量為5% ~ 10%，16氨基酸總量為6.8% ~ 8.0%(有7種必需氨基酸)。魔芋中含有18種氨基酸，總量為6.283%，其中人體必需的占2.634%，魔芋片的含量分別為5.14%和2.137%。2.3礦物質魔芋含有多種礦物質，塊莖中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co含量較高。據崔西等人介紹，魔芋中含有大量人體必需的微量元素和常量元素。2.4其他成分生物堿含量為1% ~ 2%，有毒，含草酸鈣晶體較多，食用前必須對魔芋進行加工處理。此外，魔芋還可加工分離樺木酸、β-谷甾醇、楝素、木糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等物質。3魔芋的保健功能3.1魔芋的主要成分是KGM，是壹種可食用的植物纖維，不易消化。KGM熱量極低，具有吸水性強、粘度高、膨脹率高的特點。進入胃吸收胃液後，可膨脹20 ~ 100倍，產生飽脹感。它在充分滿足人的飲食快感的同時不會發胖，不需要刻意節食也能達到均衡飲食，從而達到理想的減肥效果。3.2降壓抗癌魔芋在胃腸滯留期間，能吸收腸胃中的膽固醇，促進其排泄。KGM對膽汁分泌有壹定的作用，在壹定程度上可以阻止人體對膽固醇的吸收，還可以有效幹擾癌細胞的代謝功能。魔芋凝膠進入人體腸道後形成大小不壹的半透膜，粘附在腸壁上，可以阻擋包括致癌物在內的有害物質的入侵，從而起到解毒和防治甲狀腺癌、賁門癌、結腸癌、鼻咽癌等癌癥的作用。3.3補鈣實驗表明，魔芋食品中的鈣容易洗脫，尤其是在酸性溶液中。人吃魔芋時，嚼碎的魔芋與酸性胃液接觸，鈣開始融化，然後從胃腸吸收，從而達到補鈣的作用。3.4衛玠魔芋食用後消化吸收緩慢，大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃、腸、膽中的滯留時間，有效保護胃黏膜，清潔胃壁。3.5排毒通便富含植物纖維素，有助於激活腸道功能，加速體內有害毒素的排泄，預防和減少腸道系統疾病的發生。4魔芋膠及其應用魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖中提取的水凝膠多糖，是壹種高分子量非離子KGM。魔芋粉的顆粒遇水膨脹，然後破裂，釋放出KGM聚合物。魔芋膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為1.6: 1.0。4.1在食品加工中的應用KGM具有很多特性，如親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性、成膜性等。可用於制作各種食品添加劑，廣泛應用於食品工業。冰淇淋的穩定劑，使口感順滑細膩；作為餅幹、糕點的烘焙食品添加劑，產品外觀光滑，質地疏松；能增加線和面的強度，增加面的韌性；作為啤酒泡沫穩定劑，倒後氣泡細膩均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒精的澄清劑；作為食品防腐劑，能抑制需氧微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚、水果、蔬菜的保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性可以制成微膠囊。微膠囊技術生產的產品可以保護包埋的微粒材料，避免其與其他成分發生不良反應，同時隔離外界不良環境因素。在保持物料原有的色、香、味的同時，減少變質損失或延長保質期，提高產品質量，穩定壹些不易貯存或加工的物料，擴大流動性好的固體的應用範圍，簡化生產工藝。
【編輯本段】漿糊和草的統稱。
漿糊和草的統稱。《文選·左思<蜀都賦>》:“其圃有魔芋、山茱萸。”劉良註:“香，香醬也。”他的兒子生在樹邊，像桑葚，熟了是綠色的，有兩三寸長，他吃起來帶著蜂蜜，又辣又溫。草也叫草，它的根名就叫草。大頭像個水桶，肌肉白白的。如果能在灰汁裏煮，就會凝結，能被苦酒淹沒。蜀人珍貴。"