1. 制作原料：月餅蛋皮的主要原料是雞蛋，有時還會加入少量糖和牛奶。而油皮月餅的原料則是面粉和胡麻油。
2. 口感：月餅蛋皮比較香軟，含水量壹般比油皮月餅高。相比之下，油皮月餅的口感更酥脆，吃起來更香。
總的來說，月餅蛋皮和油皮在制作原料和口感上有顯著的區別。