(2)根、莖、枝、葉的生長
1.花生的根由主根、側根和許多次生細根組成。種子發芽後，胚根迅速深入土壤，成為主根。主根上長出四排側根，明顯呈十字形排列，側根上長出許多次生細根，形成強大的圓錐形根系。主根土壤深度可達l米以上，甚至2米左右，但主根群分布在10-30 cm的土層中。根的橫向分布可達60 cm以上。花生的根部有根瘤。壹般幼苗主莖長出五片真葉後，根部逐漸形成根瘤。根瘤形成初期，固氮能力較弱，隨植株生長逐漸增強，開花盛期最強，是向花生供應氮素最多的時期。花生所需氮的4/5由根瘤提供。
2.主莖和分枝的生長花生幼苗出土後，頂芽長成主莖。花生主莖直立，壹般有15-25節間，高15-75 cm。主莖高作為衡量花生產區花生個體發育和群體大小的簡單指標。主莖的高度為40-50厘米；超過60 cm說明長勢過旺，群體過大，容易倒伏；小於30厘米是生長不良，生長弱的標誌。近幾年畝產350公斤左右的高產田，主莖高度都在40厘米以上，有的50-60厘米。花生是多分枝作物。通常，長在主莖上的分枝稱為壹級分枝，長在壹級分枝上的分枝稱為二級分枝，以此類推。第壹個分枝的第壹、二個分枝是相反的，因為它們長在葉節點上，稱為第壹對側枝，而上面的側枝是交替的。因為具有第三和第四側枝的莖節的節間很短，似乎是對生的，所以習慣上稱為第二對側枝。當主莖上長出四個側枝時，稱為叢生期。第壹對和第二對側枝是花生開花結莢的主要部位，約占總結莢量的70%-90%，因此它們的發育對產量影響很大。因為花生開花結莢主要集中在第壹、二對側枝及其分枝上，分枝過多實際意義不大，尤其是後期。目前山東省壹些常見的叢生花高產地塊，每畝分枝數壹般在20-30萬個；徐州68-4，中間品種，總技術數約10-19萬畝，每株9枝左右。
3.葉片生長花生的葉片可分為不完全變態葉和完全葉(即真葉)。附著在每個分枝第壹節或第壹節或第二節上的葉片為不完全變態葉，稱為“苞葉”或“鱗葉”。花序的每個節上都有壹個長的桃形苞片，每朵花的莖上都有壹個分叉的苞片。花生的真葉為羽狀復葉，分為葉片、葉柄和托葉三部分。同壹植株主莖中間的小葉具有品種的固有形狀，可作為鑒別花生類型的依據。在光照強度的影響下，葉枕的膨脹壓力發生變化，使四個相對的小葉在夜間或陰天自動閉合，第二天早晨或晴天重新張開。這種現象被稱為夜感運動或睡眠運動。不同類型花生的葉色差異明顯。同壹品種的葉色常因外界條件和內部營養狀況的變化而發生變化，因此花生葉色的變化可作為植物水分、肥料和內部營養狀況的診斷指標。春播花生主莖可結20片以上真葉。花生真葉的生長過程:幼苗出土後，兩片真葉先展開。當主莖的第三片真葉展開時，第壹對側枝上的壹片葉子同時展開。當主莖長出壹片葉子時，第壹對側枝也同時長出壹片葉子。刀片展開後，基本停止拉伸。
4.根、莖、葉的生長與環境條件的關系。花生根系的生長需要土層疏松、濕度適宜的土壤條件。砂質壤土，土質疏松，透氣性好，有利於根系發育和根瘤形成。土壤含水量應為最大持水量的50%-60%。低於40%，根系生長緩慢，結瘤少，甚至不結瘤，莖葉生長受到抑制。如果持水量達到80%，不僅根系分布較淺，而且植物抗旱性降低，容易造成地上地上生長。莖葉的生長不僅需要適宜的養分和水分條件，還需要較高的溫度和充足的光照。當溫度高於31℃或低於15℃時，花生莖葉生長基本停止，當溫度降至23℃以下時，生長緩慢，26℃左右生長最快。此外，弱光條件下，花生主莖節間長，分枝少；良好的光照條件可以使植物健康生長，節間緊湊，分枝多。
(3)花芽分化當花生幼苗的側枝長出2-4片真葉時，花芽開始分化。叢生期是花芽大量分化的時期，分化的花芽大多是能形成飽滿莢果的有效花。壹個花芽從開始分化到開花壹般需要20-30天。多粒的花生和珍珠豆都比較矮，普通的花長的比較多。花生的花芽分化過程可分為以下幾個階段:花芽分化期(開花前25天)；花萼分化期(開花前20天)；雄蕊、心皮、花瓣分化期(開花前15天)；胚珠和花藥分化期(開花前10天)；花膨大期(開花前7-10天)；花成熟期(開花前1-3天)。花生花芽分化與環境條件密切相關。充足的氮素供應、適宜的土壤水分(約為土壤最大持水量的60%)和充足的光照有利於花芽分化，為早開花、多開花打下良好的基礎；反之，花芽分化會受到嚴重抑制，開花延遲，花期減少。
(4)開花和註射針頭
1.花的形態結構花生的花為兩性花，總狀花序，著生於主莖或側枝的葉腋之間的花梗上。壹般每個花序可開2-7朵花，15朵以上。整個花器官分為五部分:苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊。
2.開花和受精的花生在開花前就有膨大的花蕾。通常，萼片在開花前的晚上裂開，露出黃色的花瓣。晚上花萼迅速拉長，第二天早上開花時可長達3-6厘米。早上5-7點開花。開花前1-5小時，花藥將開裂、散開並授粉。授粉後約12小時可完全受精。受精後，當天下午花冠就枯萎了。壹般花生的開花順序是自下而上，由內向外，依次或同時開放。但是，下了很久的雨，開花順序就亂了。花生的開花類型根據花序在第壹枝上的著生情況可分為兩種:壹種是連續開花型，即主莖開花，側枝無論是否再分枝，都能在每個節上開花。另壹種是交替開花型，壹般主莖不開花，側枝壹、二級枝，三、四級枝，五、六級枝，七、八級枝，枝與花序交替。常見的花生“蓬萊壹窩猴”就屬於這種。花生花期長，花多。壹般大田生產，每株花數50-200朵。早熟品種花期60-70天，晚熟品種花期90-120天。在整個花期中，花期最多的是盛花期。連續開花品種在第壹次開花後10天達到盛花期；交替開花品種在第壹次開花後20-30天達到盛花期。花生開花量雖然大，但有效花期的開花量只占總開花量的60%左右。無論哪種花生花，基部兩對側枝的開花量占總花量的80%-90%以上。
(5)果針伸長和花生開花受精後，子房莖中的分生組織細胞迅速分裂形成子房柄。子房在子房柄的頂端，頂端呈針狀，所以子房和子房柄合稱為果針。果針的生長是向地性的，頂端表皮細胞木質化呈帽狀，保護子房不被埋沒而結果。果針的伸長開始緩慢，然後逐漸加快。植株基部的果針生長約需4-6天，高節的果針生長約需10天。果針伸長10 cm後，伸長變慢，埋藏能力下降，常因長時間不埋而停止生長。植物的基部節間開花早，靠近地面，大部分果針都能結果。植株上部開花晚，離地遠，果針往往埋不下，即使土壤往往埋得晚，溫度低，影響子房發育，不能結莢。通常花生的出針率(占花數)為30%-70%，出針率低的原因非常復雜。壹是花器官不完整，沒有受精；二是開花時溫度過高或過低；第三，當空氣相對濕度低於50%時，會嚴重影響成針率。針埋在土壤中的深度因品種類型和種植地點而異。珍珠豆型和多粒花生，果針埋深約2-4cm；普通花生較深，約4-7厘米；龍生花生果針較深。
(六)花生開花與環境條件的關系。花生開花對水分的要求較高，反應最敏感。在5-15 cm土層，取土壤持水量的60%-70%為宜。當土壤含水量低於50%時，開花數量明顯減少，甚至開花中斷；當土壤水分達到80%時，會導致莖葉白長，開花減少。果針需要濕潤的空氣和疏松的土壤來掩埋，幹旱往往會造成果針被掩埋，形成大量無效針。花生需要大量的礦物質營養，尤其是氮和磷。氮能有效促進開花，磷能增加前期有效花，防止植物早衰。花生開花結實期需要高溫，日平均氣溫25-26℃。當溫度低於22℃或高於30℃時，花數明顯減少，花形不均勻。如果氣溫突然下降到65438±02℃左右，花的發育和受精就會受到嚴重影響。天津八月中旬以後開花的花，有相當壹部分因為氣溫下降，不能發育成果針；就算註射了針，也結不出果實。因此，在栽培上促進花生盡快進入盛花期，提高坐果率具有重要意義。花生開花下針期充足的光照是保證開花早、花多、花均勻的重要條件。遇到下雨和光線弱的情況，植物會長得很瘦，花的數量也會明顯減少。適當縮短光照可以促進開花，使始花期、盛花期和終花期提前。
(七)豆莢的發育和成熟花生種入土壤後，子房開始發育並形成豆莢。從子房膨大到莢果成熟，整個過程大致可分為兩個階段，即莢果膨大階段和莢果充實階段。前壹階段主要表現為莢果體積急劇增大。果實入土後，10天左右會變成雞頭大小的幼果，10-20天左右莢果體積增長最快，入土後20-30天左右莢果體積達到最大。但此時莢果含水分較多，幹物質重量增加不快。莢果以可溶性糖為主，含油少，果殼木質化程度低，莢果光滑潔白。後期的主要特點是莢果(主要是種子)快速生長，糖分降低，含油量顯著增加。果針幹重的增長在埋後50-60天或60-70天幾乎停止。這期間外殼變厚變硬，種皮逐漸變薄，顯示出品種的本色。在莢果發育的同時，胚胎器官分化完成。莢果發育對環境條件的要求:地上開花，地下結果，這是花生區別於其他作物的主要特點。花生的發育需要潮濕、黑暗、氧氣、營養和機械刺激。濕潤是莢果發育的基本條件之壹。缺水導致卵巢萎縮，停止生長；水分過多或漬水也會抑制莢果發育，導致果小、果少、爛果多。莢果發育的最適土壤含水量為最大土壤含水量的50%-60%。黑暗和機械刺激是莢果發育不可缺少的條件。如果花生針壹直懸著不埋，那麽無論它被拉伸多長時間，它都不會膨脹，也不會結果。土壤的機械刺激對豆莢的發育有壹定的影響。適宜的溫度和充足的空氣也是莢果發育的重要條件。莢果發育期間，承重土壤最低溫度為15-17℃，最高溫度為37-39℃，適宜溫度為25-33℃。通風良好的土壤有利於豆莢的發育。莢果發育能否大而飽滿，與果層土壤養分狀況密切相關。因此，果實層的土壤中含有豐富的礦物質養分，尤其是磷和鈣，對促進莢果的膨大和飽滿有很好的作用。