用酸奶機做米酒，發現24小時就發酵了，但是產生的酒精量很少。妳現在能加水嗎？

糯米的蒸煮過程就是澱粉糊化的過程。澱粉吸水，大米膨脹。添加了酒曲糖化米中所含的水被釋放到酒中。少糖是不夠的。糖化不充分的原因是糖化時間不夠，糖化酶量不夠，糖化溫度低。可以再等12個小時，看看米粒的糖化程度。糖化後，少加水再加水。