蟹殼黃燒餅“徽州風味小吃名品”蟹殼黃”，又名爐餅，制作工藝非常精湛，需要十多道工序完全手工操作。選用徽州梅幹菜和肉丁做餡，表面撒上芝麻。經黃山優質炭火多次烘烤，形似蟹殼，色似蟹黃，故名。其烤出的餅薄層多，外表厚實，餡脆脆，層層剝開，香味十足，口感雋永。有葉詞為證:“薄如秋月，狀如滿月，落珠散玉，入口回味無窮”。