二:在整理魚的時候，可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾切掉)，防止魚在蒸後由於魚骨收縮而整體變形，但是如果妳的技術不熟，可以不切，以免蒸前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後沾壹點白酒(也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道)；
第三，將50g左右的肉餡拌入少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇粉後放入魚肚中，既能使魚的味道更鮮，又能撐起魚肚，使蒸出的魚更飽滿；
第四步:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後在魚身上撒些蔥絲和姜絲；
五:蒸鍋的水燒開後壹定要把魚放進鍋裏(不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋打爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
六:蒸6-7分鐘後關火(火候為絕密)；
七:關火後不要打開鍋蓋，魚就不出鍋了。利用鍋裏的余溫“蒸”5-8分鐘，然後馬上出鍋，再把準備好的調料(醬油、醋、清油、少放或不放鹽)噴在魚身上(不放味精，這樣才輕而嫩)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。
問題2:如何做好簡單的清燉桂魚，用插圖分享做法，看看廚房和海裏的主料。
桂魚:400克
佐料
鹽:適量
紅菇:適量
具體步驟
第壹步
1.將桂魚切成兩段。
第二步
2.生姜切段，準備枸杞和紅菇。
第三步
3.把這些材料放在壹個小鍋裏。
第四步
4.加入適量的水和鹽。
第五步
5.在高壓鍋裏燉30分鐘。
第六步
完成任務
問題3:鱖魚的做法完成。鱖魚怎麽才能吃好鱖魚？
選擇壹條完整的鱖魚。把頭做成清淡的味道。尾巴是根據松鼠鱖魚做的。很有特色。這道菜主要是桂魚和蔬菜。主要風味類型為清淡型和酸甜型。淺談糖醋汁的制作。請看龔楚醬的秘密。com。請看下面這道菜的詳細做法。
鮮花盛開的富裕生活
材料:桂魚1條(約1000克)，鮮蘆筍50克，西葫蘆50克，胡蘿蔔50克。
輔料:自制糖醋汁50克。
調料:精鹽3克，味精1克，色拉油，水澱粉，蛋清。
練習:
鱖魚先宰殺放血，去內臟，清洗幹凈，去脊骨和腹骨，取魚，沖洗至無血漬，取出部分肉，用菊花刀切段並用幹粉拍勻備用，其余魚切成魚片，加入精鹽、蛋清、水澱粉腌制。
蘆筍洗凈去皮，西葫蘆和胡蘿蔔切成橄欖丁。
炒鍋加入色拉油，燒至五成熱，然後將菊花魚煎至金黃色，撈出油，放在盤子的壹端，再加熱糖醋汁，均勻澆在菊花魚上。
炒鍋加入油和鹽水燒開，放入蘆筍、胡蘿蔔和西葫蘆至熟，然後倒出控水。
炒鍋加入色拉油，加熱至四成，放入魚片至熟，倒出，鍋內留底油，依次放入胡蘿蔔、鮮蘆筍、魚片，加鹽、香精、水澱粉勾芡，起鍋裝盤。
關鍵操作:炸菊花魚時要控制好油溫，凝固後再炸，使魚外脆內嫩。
備註:菜品特色:壹菜兩味，造型美觀。
八寶桂魚
佐料
壹條鱖魚(章魚)(重約750克)。熟雞胸肉25克、幹貝25克、熟火腿25克、熟雞膿25克、熟豬瘦肉25克、熟豬肥肉25克、水發香菇25克、熟竹筍25克、豬凈油150克。姜片3克。洋蔥結1個(約5克)，洋蔥段2克，紹興酒35克，白糖3克，精鹽5克，味精3克，清湯250克。
特性
菜的形狀完整，肉肥、軟、爛、嫩，“八寶”味濃、鮮美。
工作方法
將鱖魚背刺切掉，去鱗，連同內臟壹起將鰓拔出，從背部剖開，去掉背骨和胸骨洗凈備用。將雞胸肉、扇貝、火腿、雞胗、瘦肉、肥肉、香菇、竹筍等“八珍”切成方塊，放入碗中，加入5克紹興酒。然後將“八寶”放入魚肚合成全魚，塗上凈油，放入湯盤，加入紹酒5克，姜片、蔥結、清湯各2克，入蒸籠蒸約15分鐘，出鍋後挑出姜片、蔥結。另壹碗中放入紹興酒5g、精鹽2g、味精2g、白糖3g、蔥段，將原汁湯倒入碗中拌勻。將桂魚(桂花)放入腰盤中，將調制好調味湯澆在魚體上。
清蒸桂魚
清蒸桂魚
蒸是中國菜的獨特做法。沈宏非說，“清蒸無疑是對壹條魚的最高禮遇……”對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味的最佳烹飪方法。整條魚只需要腌制壹點點，妳我有妳姜蔥蒸。經過姜、蔥的洗禮，去除了魚的腥味，保留了鮮味，然後在蔥絲、紅辣椒絲如花的點綴下，用少許醬油烹制，最後在熱油中浸泡後，擺出壹副華麗的樣子。整個過程簡直就是壹次洗禮。魚還是和以前壹樣，但是肉像果凍壹樣新鮮。打開紅綠蔥絲和紅辣椒，拿起壹塊白魚蘸點醬油。入口鮮美可口，魚本身也很好吃，保存的很完美。看似輕描淡寫，實則恰到好處。增加壹分就強，減少壹分就弱。材料:桂魚壹條(糯米)，紅辣椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚醬油，色拉油。
工作方法
桂魚(桂花日本)在去鱗和去除內臟後清洗並擦幹。
在魚表面抹上兩勺料酒和少許鹽，腌制十分鐘。
姜去皮切片，蔥切段，放入魚中放入蒸鍋蒸十分鐘(註:水燒開後放入，開始計數！蒸魚的時候切壹根洋蔥絲(如果用南方香蔥，多壹些)，越細越好！洋蔥絲在冰水裏泡壹會兒味道會更好！洋蔥切絲有個竅門，以後再說！嘿嘿。)紅辣椒去籽、去筋、去絲備用。
撈出蒸好的魚、姜、蔥、湯(湯很好吃，但可以作為其他菜的調料，這裏不用)
把蔥絲和紅辣椒放在魚上，把蒸好的魚澆上醬油...> & gt
問題4:如何吃好桂魚？鱖魚怎麽吃500g輔油鹽白醋蔥胡椒姜料酒糖大料。
步驟
紅燒桂魚步驟:11。桂魚焯壹下，去內臟，洗凈。
紅燒桂魚的步驟22。將洋蔥切段，姜和蒜切片。
紅燒桂魚的做法步驟33。將切好的蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的醬油、糖、鹽、水調成汁。
紅燒桂魚的步驟。在鍋裏放油。
紅燒桂魚的步驟。油熱後，把魚放進去，炸成金黃色的紅燒桂魚66。倒入白醋，蓋上蓋子燜十秒左右，再倒入準備好的燉魚汁。加入花椒和大料，小火煨，收汁，裝盤。
技巧
燉魚的時候壹定要用文火，這樣更好吃。
問題五:如何讓桂魚變得容易吃~！買李錦記蒸魚醬油和海鮮醬油。魚洗凈後放入姜蔥蒸10-15分鐘。撒上蒸魚黑豆油和海鮮醬油。吃吧！
問題6:如何把清燉桂魚做得又香又嫩？
秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。
技巧二:收獲魚丁時，可以將魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止蒸後魚骨收縮導致魚整體變形，但如果技術不熟，也可以不切，以免蒸前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後沾壹點白酒(也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道)；
技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；
小貼士五:壹定要在蒸鍋的水燒開後把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
技巧六:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)；
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚的全身(不要味精，這樣才清淡嫩滑)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。
特點:
這魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，妳要盡快悄悄把筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！
補充要點:
1.如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重要控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招。
2.蒸稍大壹點的魚時，可以在魚下面夾兩筷子，這樣魚就可以離開頭頂的底盤，魚充分加熱後會很快熟。做完飯，悄悄把廚房裏的筷子收回來，別讓食客發現妳的詭計。
3.蒸稍大的魚時，也可以把魚立起來(像魚在水裏遊壹樣)蒸。這時可以用壹根5厘米長的大蔥撐開魚肚，讓魚站穩。兩個小陶瓷碗扣在魚身兩側固定魚身(魚肚內不放肉餡)。這時候也可以在魚身兩側刨三刀，每刀縫裏放壹塊姜。魚蒸熟後，取出小碗，即可食用。
4.也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏最後澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料從鍋裏拿出來澆在魚上。這種澆汁相對於前面的原汁來說，澀味更少，魚味更暖更軟，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。
反正這是清蒸武昌魚全傳，戒指就是秘密！很多人只是被肉末等看得見的細節激發了靈感，但事後卻忘記了壹些要領。其實做菜和“虛蒸”這壹招才是真正的秘訣。有壹些環節是妳改變不了的(做菜的秘訣)，否則不會有高級別的味道，但有壹些環節是妳可以嘗試改進的(根據自己的口味和當地香料的優勢)。
不要覺得蒸魚太麻煩。按照這個程序做壹次，妳會印象深刻，因為它的味道會讓妳無法忘記這個蒸的程序。
5.清蒸桂魚
材料:桂魚壹條(約750克)。
調料:火腿，玉蘭花片，蘑菇，
調味；蔥姜絲、鹽、味精、雞粉、料酒、蒸魚復合醬油(市面有售)
制作:
1、魚腸、魚鰓洗凈。
2、魚面開牡丹刀，火腿，玉蘭片，香古片。
3、魚料酒、鹽、味精、粉筆、復合油淹直10分鐘，將火腿、玉蘭花片、香古片依次放入魚刀口，籠中蒸10分鐘，取出，魚面上放蔥姜絲(像麻辣的紅辣椒絲)，鍋上放75克油，燒至7。
特點:清淡適口，營養豐富。
46 >；清蒸魚的七個秘密
技巧壹:魚的重量要控制在600g左右，所以魚的大小要放...> & gt
問題7:如何吃好桂魚？營養價值和家常做法:清蒸桂魚好吃。
工作方法
佐料
桂魚
500克
佐料
精力
5g
青蔥
5g
油
5ml
淡醬油
10毫升
糖
2g
清潔水
30毫升
鹽
5g
白酒
2ml
步驟
1.壹條桂魚。買魚的時候，請人把魚肚破開，取出內臟和魚鰓。
2.用流動的水清洗魚，去除血漬，瀝幹水分。
3.在魚的兩邊劃幾道平行的刀，抹壹點鹽。
4.切幾片姜插入刀口和魚身，然後倒入少許白酒均勻塗抹，靜置10分鐘。
5.同時將洋蔥切成5厘米長的段，再將段切成絲，剩下的姜葉切成細絲備用。
6.把鍋裏的水燒開，放在蒸籠上。
7.將魚放入淺盤中，蓋上鍋蓋，蒸6-8分鐘。當魚眼突出，魚肉微微隆起，說明魚熟了，關火。
8.蒸魚會把菜汁倒出來，保證魚和汁不腥。
9.將步驟5中的姜絲和蔥絲均勻撒在魚上。
10.鍋中倒入油，加熱至微微冒煙。
11.將烹好的油均勻的倒在放有蔥姜的魚上，馬上就能聞到蔥香。
12.將10 ml醬油倒入鍋中。
13.加入30毫升清水。
14.糖
15.加鹽。糖和鹽溶解後，汁煮沸時關火。
16.將上壹步的醬汁倒入魚盤中。
問題8:桂魚的做法，紅燒桂魚怎麽做，紅燒桂魚日常做法所用的材料。
佐料
桂魚500克
調味品
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
混合油
適量的
白醋
適量的
精制糖
適量的
紅燒桂魚
1.桂魚刮幹凈。
2.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
3.將切好的蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的醬油、糖、鹽、水調成汁。
將油放入鍋中
5.油熱了，把魚放進去，把魚煎到金黃色。
6.倒入白醋，蓋上蓋子燜十秒左右，倒入準備好的燉魚汁。加入花椒和大料，小火煨，收汁，裝盤。
問題9:桂魚怎麽才能吃好營養的糖醋桂魚？
材料
桂魚1片姜1片蒜末2粒豌豆少許玉米粒少許番茄醬少許醋壹勺鹽壹勺糖4勺料酒50ml生粉少許。
糖醋桂魚的做法
1鱖魚斜著切掉頭、鰭、儲備做松鼠耳朵。從斷了的頭上把兩邊的魚切片，尾巴切不掉，中間的脊骨切掉。也就是兩塊魚胸連著尾巴。然後用斜刃把魚胸骨處的大刺切掉。
用菱形紋路切魚，註意切刀要斜，這樣花紋明顯美觀，魚皮也不會被切掉，完全和魚皮連在壹起。
3料酒少許鹽，壹塊姜，魚肉向下腌制半小時。
4拿起來，酸菜魚紋比較明顯。
5輕拍生粉，註意每壹個縫隙，抖掉多余的生粉。魚皮和魚尾也是粉狀的。魚頭也是
鍋裏熱油，把魚倒進去定型。
7整形後全部放入鍋中炸至金黃酥脆。
8再炒魚頭，用筷子註意魚頭的可塑性，讓“松鼠耳朵”翹起來。
炒大蒜，豌豆和玉米粒。
10加入番茄醬、水、醋、鹽、糖、玉米澱粉勾芡。
11趁熱淋魚。
技巧
魚應該大，肉厚，容易切。妳應該拍掉多余的生粉，否則會得到面團，影響口感。
問題10:桂魚的做法，紅燒桂魚怎麽做，紅燒桂魚日常做法1。桂魚刮去內臟，洗凈。
2.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
3.將切好的蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的醬油、糖、鹽、水調成汁。
將油放入鍋中
5.油熱後，將魚放入，將魚煎至金黃色，加水浸泡魚。
6.倒入白醋，蓋上蓋子燜十秒左右，倒入準備好的燉魚汁。加入花椒和大料，小火煨，收汁，裝盤。